茶的種類和功效

06-02

飲茶要根據自己的身體狀況，科學合理的飲茶。心動過速的冠心病患者宜少飲茶，飲淡茶或飲脫咖啡因茶；而心動過緩或竇房傳導阻滯的冠心病患者可適當多喝茶。神經衰弱患者不飲濃茶、不在臨睡前飲茶。脾胃虛寒者飲性溫的紅茶、普洱茶。肥胖症人飲各種茶均可……

不同的茶類存在性味的差異，了解茶葉中主要的營養和保健功效及性味特點，在日常生活中根據個人的喜好習慣，針對不同的體質、年齡、工作的性質，不同的氣候、季節、地區，選擇不同的茶葉進行科學合理長期飲用。

　 1、茶葉的性味特點

　　「茶為萬病之葯」，按中醫、中藥理論，藥性有四氣五味之分，「四氣」即寒涼溫熱，「五味」即辛、甘、苦、酸、咸；升降浮沉、歸經、有毒無毒、配伍等。藥物的熱性五涼性，與其苦和甜的程度有關，苦葉重的通常屬寒涼性，苦味輕且有甜者一般屬溫熱性。

　　中藥常是療寒以熱葯，療熱以寒葯，以陽勝陰，以陰勝陽；以陽補陰，以陰補陽。藥物在人體內的作用表現味升、降、沉、浮四種趨勢，升和浮為向上向外，屬陽，有昇陽，發表、散寒、催吐等作用；降和沉為向下向里，屬陰，有潛陽、降逆、瀉下、利尿等作用。

　　2、各茶類的性味及主要保健作用

　　不同的茶類由於加工工藝的不同，形成內含物的組分和含量有所差異，它們的性味就有所不同，對人體的保健功效各有側重。

　　2.1 綠茶的性味及主要保健作用。

　　綠茶為不發酵茶，鮮葉經殺青——揉捻——乾燥工藝加工而成，綠茶中多酚類物質含量較高，氨基酸、維生素等營養豐富，滋味鮮爽清醒帶收斂性，香氣清鮮高長，湯色碧綠。所以綠茶味苦，微甘，性寒涼，是清熱、消暑降溫的涼性飲品。綠茶具有抗氧化、抗衰老，降血壓、降脂減肥，抗突變防癌，抗菌消炎的作用，效果優於其他茶類。綠茶性寒涼，若虛寒及血弱者飲之既久，則脾胃惡寒，元氣倍損。綠茶不適合胃弱者飲用，患冷症病者，不宜常飲綠茶。

　　2.2 烏龍茶的性味及主要保健作用。

　　烏龍茶為半發酵茶，鮮葉經萎凋——做青——炒青——揉捻——乾燥而成，各種內含物種類豐富，含量適中，滋味醇厚爽口，天然花果香濃郁持久，飲後回甘留香，湯色橙黃明亮。烏龍茶的性溫不寒，具有明顯降低膽固醇和減肥功效，抗動脈粥樣硬化效果優於紅茶和綠茶；烏龍茶具有良好消食提神，下氣健胃作用。烏龍茶奇異天然的花果香可令人精神振奮，心曠神怡；香氣能使血壓下降，引起深呼吸現象，以達到心理鎮靜的效果。烏龍茶香氣成分中的醇類對心臟起抑制作用。香氣成分還具有不同程度的殺菌、防腐效果。烏龍茶中富含的水楊酸甲酯、醛類，具有消炎鎮痛的功效。

　　2.3 黑茶的性味及主要保健作用。

　　黑茶大多經過長時間的渥堆，多酚類物質在濕熱條件和渥堆中產生微生物的作用下產生複雜的氧化作用，形成黑茶滋味濃厚、醇和、耐泡，具特殊的陳香，茶生溫和。黑茶主要保健作用是消食下氣胃脹，醒脾健胃，解油膩。黑茶降血脂、降膽固醇、減肥功效明顯。

　　2.4 紅茶的性味及主要保健作用。

　　紅茶為全發酵茶，鮮葉經萎凋——揉捻——發酵——乾燥工藝加工而成，多酚類物質產生較為深刻的酶性氧化，形成多酚類的氧化產物茶黃素和茶紅素等，所以紅茶滋味甜醇、濃厚，香氣具甜香（蜜糖香）。紅茶味甜性溫熱，溫中暖胃，散寒除濕，具和胃、健胃之功效，可驅寒暖身。紅茶對脾胃虛弱、胃病患者較為適宜。紅茶還具有養肝護肝的作用，紅茶糖水可治療肝炎。多酚類的氧化產物具有明顯的抗凝和促纖溶作用，可防止血栓的形成。紅茶還是良好防貧血飲品。

　　2.5 茉莉花茶的性味及主要保健作用。

　　茉莉花茶為再加工茶，茶葉吸收花香，茶香花香相得益彰，滋味濃厚，香氣鬱鮮靈持久。花茶性溫和、寒的中性，個有獨特疏肝解郁，理氣調經，可刺激神經，提高胃腸的機能，起到助消化的作用；對前列腺炎和前列腺肥大患者具有良好的治療效果。茉莉花茶芳香入胃，善於理氣解郁，和中辟穢，是治療胃脘脹痛常用品。香花的芳香油具有鎮定、調理神經系統的功效，女性飲花茶有利調節生理代謝。

　　2.6 白茶的性味及主要保健作用。

　　傳統的白茶白毫銀針和白牡丹，鮮葉多彩霞早春嫩芽，加工過程只經過萎凋和乾燥工序，茶葉吸收的熱量少，茶葉清淡，其性味寒涼，是民間常用的降火涼葯，具有消暑生津，退熱降火、解毒的功效。

　　［註：對白茶的三抗三降方面未有解讀，美國醫療機構新研究表明茶葉的「三抗三降」（抗氧化、抗腫瘤、抗輻射、降血脂、降血壓，降血糖）白茶頗具成效。白牡丹，性至寒，胃寒體弱者夜間慎飲］

　　各茶類首先都具有茶葉所含的各種營養和藥理成分，和共同的營養、保健功效，不同茶類由於加工工藝、品種、地域、季節等等因素的差異，內含物的含量有所差異，其性味特點和保健作用有所側重，但並沒有本質的不同。作為日常飲用的飲料，主要根據個人的生活習慣、喜好和身體狀況選擇茶類，如沒有特殊體質，可選擇多茶類飲用，不必對不同茶類厚此薄彼，追求時尚，以價格論功效等一些宣傳報道的誤導。茶是恆久的健康飲品。