糖尿病人可以吃花生米嗎？

花生又名「落花生」或者「長生果」，是豆科的主要油料作物品種之一。它在日常生活的衍生物有很多種：有花生油、花生醬、油炸以及炒制花生等，烹調方式還是相當多樣的。

其實，花生是一種高蛋白的油料作物，含豐富的脂肪、蛋白質和碳水化合物，營養價值較高，也被譽為「植物肉」的美稱。

經相關測量可知，花生的脂肪含量約為40%-50%，蛋白質含量約為30%，碳水化合物約為20%，其中花生所含的脂肪為不飽和脂肪酸；所含有的蛋白質含量是小麥、玉米、大米的3倍左右。除了以上三大產能營養素，還含有維生素A、維生素B、維生素K、維生素E等營養物質。中醫角度認為，適量食用花生是有利於營養不良、脾胃功能效應差以及咳嗽痰喘等癥狀的人群。而對於糖尿病人群來說是不大建議的，尤其是在餐桌菜肴的選擇中，就不宜選擇花生米，第一不僅容易吃得多，第二脂肪含量過高，不容易消耗代謝，易引起脂肪的代謝紊亂，容易升高血脂的水平，從而引起血糖的波動，升高血糖。

對於糖尿病病人來說，花生雖好，但過多的花生攝入量對血糖會有顯著的升高作用。可能與其所含的碳水化合物、油脂成分以及蛋白轉化有關。糖友們要注意了：如果一次性過多的攝入花生，可能會增加自己的血糖以及血脂水平，可能還會引發體重增長和肥胖的風險。

對於真的是很想吃的來說（相信大部分人應該不會這麼饞吧！）：糖友在血糖水平不穩定時不建議吃，如果在血糖平穩階段可以少量攝入。最重要的是，吃花生時要注意其烹調方式和量的把控，煮食花生是最佳方式，千萬不可選擇油炸花生、炒制花生等進一步再升高熱量的烹調方式，建議的量在10g以內。

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