白茶是什麼茶

06-02

白茶是什麼茶

2013-07-25 分類：茶酒藝術

白茶是什麼茶?很多人都知道西湖龍井茶、普洱茶、鐵觀音等茶種,但是提起到白茶卻很陌生。很少人知道白茶是什麼茶,有的人都認為安吉白茶就是白茶,其實這是一個誤區,實際上安吉白茶是屬於綠茶的一種。那麼到底白茶是什麼茶呢?今天買買茶小編總結一下白茶是什麼茶。

白茶喝綠茶、紅茶一樣也是中國傳統的六大茶類之一,同時白茶是中國最古老、最健康的茶類,被稱為六大茶類中的珍品「貴族」。白茶,顧名思義,這種茶是因其名、湯色均如銀似白雪而得名。中國福建福鼎是白茶的主要產地,此外政和、建陽、松溪等地也是白茶的產地。據了解全國60%以上的白茶產量都來自福建福鼎,固有福鼎白茶一說。由於白茶大部分都是外銷品種,大部分都銷往國外,很少量的白茶才內銷。導致很多中國茶客都不知道白茶是什麼茶。

白茶的分類

根據白茶的採摘標準不同,白茶有芽茶和葉茶之分,單芽之稱的茶成為「銀針」,葉片製成的茶成為「壽眉」,芽葉不分離的茶稱為「白牡丹」;又根據茶樹種類同將白茶分為大、小白和水仙白之分,一般福鼎白茶都成為小白,采自大白茶茶樹者稱大白,采自水仙茶樹者稱水仙白;在大白茶茶樹只採一芽者,其製成品稱白毫銀針;在大白茶或水仙茶樹采一芽二、三葉者,其製成品稱白牡丹;在福鼎本地菜茶茶樹采一芽二、三葉者,製成品稱貢眉、壽眉。以制茶種類說,先有白毫銀針,後有白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶;

白茶功效

白茶功效出眾,歷史悠久,早在《茶經》和《本草綱目》中早有記載。《茶經》中國茶道奠基人陸羽所著茶學專著,聖陸羽在《茶經》中記載:「永嘉東三百里有白茶山」。據茶史專家陳櫞考證,「永嘉東三百里是海,是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎(唐為長溪縣轄區),系白茶原產地。」《本草綱目》李時珍撰寫藥學著作,李時珍在《本草綱目》中記載:「白茶性寒涼,功同犀角。」中醫藥理證明,白茶味溫性涼,具有退熱降火、祛濕敗毒的功效。長期以來,在福鼎等白茶產區,白茶燉冰糖常用來降火去燥、治療牙疼、便秘、水土不服等疾病,陳年白茶甚至用來治療小兒麻疹、發燒。

白茶製作過程

白茶的製作工藝一般分為:萎凋、乾燥、裝箱、保存四個步驟。 1、萎凋:萎凋是形成白茶的干茶密布、白色茸毫品質的關鍵,分為室內萎凋和室外萎凋了兩種。2、乾燥:也稱烘焙,烘焙的火候要恰到好處,火候過高香味欠爽,火候不足香味平淡。進過烘焙的茶成為「毛茶」3、裝箱:烘焙後的毛茶要進過篩揀或精製後才能裝箱,以便固定茶的形狀,便於保存。4、保存:茶葉干茶含水分控制在5%以內,放入冰庫,溫度1-5℃。冰庫取出的茶葉三小時後打開,進行包裝。

飲用白茶時應注意的事項

了解了白茶是什麼茶,那麼我們看一下在飲用白茶時應注意哪些方方面呢?

白茶雖是保健養生茶,但是如果不正確的飲用白茶是對身體產生不好的作用。茶宜兼飲,不宜偏飲,白茶又宜常飲,不宜間斷,飲用福鼎白茶,不宜太濃,一般根據自己喜歡濃茶還是淡茶之分,用150ml水用3克或5克的茶葉。水溫控制在85-95℃左右。不要飲用過燙的白茶,過燙熱水泡茶,不但破壞茶葉中的維生素,直接飲用更會傷害咽喉、食道和胃壁,反而損害健康。空腹時飲茶,胃液會發生異常分泌現象。造成消化道粘膜收縮而引起胃痛,對於胃「熱」者可在空腹時適量飲用。胃中性者,隨時飲用都無妨,而胃「寒」者則要在飯後飲用。根據白茶的功效老年人用於保健每天不要飲用太多,飲用過多反而起不到保健作用。