控制血糖 走出「吃」的誤區

合理飲食、均衡膳食是控制血糖及治療糖尿病的先決條件，也是最重要、最基本的一環。202醫院營養科主任張斌建議，糖尿病患者應糾正以下常見的飲食誤區。

誤區一：主食吃得越少越好

糖尿病營養治療的首要原則是控制總熱量的攝入，主食固然是熱量的主要來源，但副食所含的熱量同樣不可忽視。1克碳水化合物產4千卡熱量，1克蛋白質也產4千卡熱量，而1克脂肪則可產9千卡的熱量。（因此，糖尿病患者應主要控制攝入食物所產生的總熱量與含熱量較高的脂肪。）不吃主食或進食過少，會導致營養不良，甚至產生飢餓性酮症；而對副食胡吃海造，也會使每日總熱量遠遠超過控制範圍，最終導致飲食控制失敗。

建議：相對來說，主食含複合碳水化合物較多，升血糖速率相對較慢，可在總熱量範圍內適當控制，不必過分限制。

誤區二：吃饅頭比吃米飯血糖升得更高

據有關報告，同等重量的麵粉和大米所含碳水化合物非常相似，對血糖的影響沒有大的差異。

建議：不要輕易放棄某一大類食物，那樣會使您的食譜變得單調乏味，影響營養治療的進行。

誤區三：無需限制粗糧

粗糧也是糧食，含有的碳水化合物並不比細糧少多少，如果不加以限制，同樣會導致總熱量的攝入超過需要。儘管粗糧含有的膳食纖維有助於降血脂、通便等，但如果只吃粗糧，會增加胃腸道的負擔，影響微量營養素的吸收。

建議：遵循粗細搭配的原則，在總熱量範圍內計算好主食量，粗糧可佔到主食的1/3左右。

誤區四：無需限制鹹食

各種餅乾、麵包等加工食品都含有一定的鹽分，像薯條、薯片等膨化食品含有的鹽分及脂肪更多，除了提供熱量以外幾乎沒有任何營養價值。

建議：餅乾、麵包等食品應計算入一天總熱量範圍內，可作為加餐選擇；薯條等膨化食品營養價值不高，建議少吃或不吃為好。

誤區五：水果含糖高不能吃

水果富含維生素、礦物質、膳食纖維以及碳水化合物等多種營養素。其碳水化合物以果糖為主，果糖的代謝是不依賴胰島素的，而且水果所含的膳食纖維在一定程度上還能夠延緩血糖的吸收。

建議：只要血糖控制的好（空腹血糖低於6.1毫摩爾/升，餐後血糖低於8.0毫摩爾/升），適量的吃些水果是可以的。可在兩頓正餐之間作加餐食用，一天水果總量不要超過200克，分到2次加餐中，並根據食物交換份法，減少25克的主食，從而保證全天飲食的熱量平衡。水果首選低血糖指數的獼猴桃、火龍果等。 

誤區六：植物油不必限量

植物油含有大量的不飽和脂肪酸，從營養健康角度來講，確實明顯好於動物油，但是脂肪就會產生高熱量。

建議：動物油能不吃就不吃，植物油每天也不宜超過25克，如果合併有高血脂或脂肪肝，每日植物油攝入量最好控制在20克以內。

張斌主任最後強調，糖尿病患者的病情各不相同，飲食主要還是要聽從醫師的個性化建議。

（外聯辦編輯）

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