飯局達人的點菜秘笈

稿件來源：石家莊新聞網支招人：驚蟄，某餐廳老闆，情侶約會、朋友聚餐、商務宴請，驚蟄認為是三大飯局主題，不同主題，需要變換點菜技巧。情侶約會：少骨、少刺、少殼比較有情調的餐廳，是約會的首選地。驚蟄認為，「中菜西做」這類菜最能烘托約會的氛圍。切記不要點太多鍋盆裝著的大分量菜，顯得很像暴發戶。分量適中、品種豐富、色彩艷麗的一桌菜，更討女生歡心。不太熟悉的男女，吃飯以矜持為準則，點菜要牢記「少骨、少刺、少殼」。相過親的人都知道，當著相親對象的面猛啃豬蹄，是件多麼尷尬的事。切記「既有檔次又不奢侈，既很豐富又不浪費」，是約會餐的16字要訣。朋友聚餐：重口味的大盆菜真正的朋友聚餐，不裝精、不講排場，敞開肚皮吃。既要物美價廉，又要吃盡興，尤其是要有一些重口味的下酒菜。先點一份大盆菜，油燜大蝦、酸菜魚、香辣牛蛙……口味重，很耐吃，都是不錯的大盆菜。再點4 道左右炒菜，冷盤也是必不可少，涼拌毛豆、黃瓜、大拌菜、花生米，乃下酒好菜的「四大天王」。商務宴請：先點「位菜」定主基調高檔的宴請一般發生在包房，而包房都有最低消費，如何既不很傷銀子，又能顯出檔次讓請客者有面子，還是蠻需要學問的。驚蟄告訴大家一個技巧，先點每人一份的「位菜」，位菜要佔整頓飯消費的四分之一到三分之一。一般每人就點一份100 元左右的「位菜」，男士來份鮑魚或海參，女士來盅燕窩燉雪蛤。「位菜」定好基調後，再開始著手點大菜。一般酒樓海鮮和魚類是大菜，來個3—5道。大菜點完奠定了整頓飯局的格調。最後，點些小菜點綴一下。切忌油膩，如果要喝酒，最好有兩道酸甜味型的菜。
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