隨著人們的生活水平提高，對於肉類的需求日益增加了，過去在我國的大部分地方，肉類主要是以豬肉為主，慢慢的人們對肉食的種類範圍擴大了，羊肉也是重要的肉類之一了，羊肉肉質都很鮮嫩，營養高，羊肉具有暖性，開胃健身，羊肉是天然的補品，深受人們的歡迎。

在我國的肉用山羊種類很多，像南江黃羊，主要產於四川，生長發育快，繁殖力高，它的肉蛋白質含量高，膽固醇含量低，口感好；

成都麻羊，也稱銅羊，主要分布在四川的丘陵和低山地區，這種羊的體型較小，體態雄健；

還有馬頭山羊，產於陝西、河南，馬頭山羊幼仔生長發育快，育肥性能好；

滄山黑山羊，也叫滄山偉艷黑山羊，產於湖南，滄山黑山羊肉質細，膻味極小；

產于山東的沂蒙黑山羊體格大，適應能力強，攀爬力強，脂肪少，愛乾淨，不吃被污染的草料，是綠色肉；

波爾山羊在世界上都是有名的優秀肉用山羊品種，它體型大，生長快，繁殖能力比較強，生產羊羔數量多；

貴州的白山羊是南方丘陵山地補飼型肉用山羊，白山羊育肥快，常年發情，兩年產三台，繁殖力強，也是肉用山羊的優良品種。

我國的肉用山羊品種多，我們要因地制宜的按照當地實際情況選擇優良的肉用山羊進行科學的飼餵。

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