好吃停不下來的鹵鵪鶉蛋

好吃停不下來的鹵鵪鶉蛋

　　2016-02-17 最愛舌尖

　　材料：鵪鶉蛋約30個，花椒一小把，香葉兩片，八角一顆，桂皮一小塊，冰糖幾顆，生抽5勺：老抽2勺，反正5:2的比例，根據你的水和鹵的蛋的量自行調整。

　　做法：1、先將鵪鶉蛋洗凈，放入水中煮熟（水開後大約一分鐘即可關火，如果是雞蛋的話則大約5、6分鐘，蛋白成型了即可，因為後面還要煮，所以一開始不要煮的太老了）

　　2、將鵪鶉蛋撈出放涼，或者用涼水降溫，挨個將鵪鶉蛋蛋殼磕碎（先輕磕一下，用手指壓住手掌往前一推讓鵪鶉蛋隨著一滾，整個殼就都裂了。）注意：只是把殼壓碎！！！！！練過神馬鐵砂掌一類的請溫柔一點，不然一會就成滷蛋花兒了~~~如果想幫孩子早上吃飯節約時間呢，把殼扒了更好，也更容易入味，就是你費勁點。如果即幫孩子節約時間，又不想自己那麼費勁，那就叫你老公或者你老婆來扒：P。

　　3、將磕碎後（或是扒掉殼的）鵪鶉蛋重新放入鍋中，將之前的水倒掉換上新的水，沒過鵪鶉蛋，加入前述材料中除了鵪鶉蛋以外的其他材料。開火煮，中小火一直保持沸騰的狀態，煮到汁收干至鵪鶉蛋高度的一半就差不多了。然後用盒子盛起來，湯也倒進去，放涼之後放冰箱冷藏一晚上，經過一晚上湯汁的浸泡，第二天更加的入味，吃的時候可以再蘸一下湯汁~~~ 就這，二妞小朋友一口氣能吃十個......換成雞蛋最多一次吃了有4個......

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