牛奶怎麼選？純牛奶、高鈣奶、舒化奶…原來是這樣子的

牛奶飲品種類繁多，

是選補腦的還是纖體的？

是低糖的還是高鈣的好？

是脫脂的還是全脂的更營養？

啊！好糾結，求拯救~

牛奶，被譽為「白色血液」。富含蛋白質、維生素、磷脂、乳糖等營養物質，鈣、磷、鐵、鋅、銅等礦物質，且礦物質和微量元素都是溶解狀態，利於人體吸收，是人體獲取鈣的最佳來源。而蛋白質都為全蛋白，包含了所有必需氨基酸，消化率可達到98%。

市場上牛奶品種眾多，廣告吹得天花亂墜，常常使人眼花繚亂，無從下手，更是難以選出一款適合自己的產品。下面壹妹就為大家詳細介紹常見的牛奶種類及其營養特點，終結大家的牛奶選擇糾結症。

鮮牛奶

土豪的選擇

這種牛奶是營養成分保持最好的狀態，而且還含有溶菌酶等抗菌活性物質。

消毒方式：鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶，否則不能稱之為「鮮」奶。這種無任何加工的牛奶，只有細菌檢疫合格才可以直接飲用。一般情況下，要將牛奶擠出後半小時內降溫至2~6℃，控制細菌數量，才可以飲用。

保鮮時間：很短，在4℃下保存一般在1天左右。

適合人群：由於它的新鮮度和儲存限制，生鮮牛奶的獲得渠道較窄，而且價格較昂貴。適合老人、小孩、孕婦等對奶質需求較高的人群，以及對價格不敏感的人。

未經過任何加工的新鮮牛奶，在很短時間內就會受微生物(細菌)污染。飲用後會危害人身健康。因此，早在20世紀80年代初，衛生部頒布的《乳與乳品衛生管理辦法》中明確規定：生牛乳禁止上市。也就是說，在市場上根本見不到鮮奶。

老少皆宜

營養價值與鮮牛奶差異不大，可較大程度地保留牛奶中營養成分，B族維生素的損失僅為10%左右，但是一些活性物質可能會失活。

消毒方法：保質期較短的牛奶多為巴氏消毒法消毒的「均質」牛奶，用這種方法消毒可以使牛奶中的營養成分獲得較為理想的保存，是目前世界上最先進的牛奶消毒方法之一。巴氏殺菌奶是指將生奶加熱到72℃—85℃之間燒15秒，瞬間殺死致病微生物，保留有益菌群。

保鮮時間：需全程在4℃－10℃冷藏，保質期7天左右。

適合人群：各個年齡層的家庭成員。

懶人必備

因為高溫處理，牛奶的一些不耐熱營養成分如維生素等會遭到破壞，其中的乳糖也會焦化，蛋白質與乳糖還會發生一定的美拉德反應，使牛奶褐變，並破壞牛奶原有的風味。

消毒方法：也就是常見的常溫奶或滅菌奶，多用枕袋包裝。它是將鮮牛奶先加熱到75℃，把牛奶中的細菌全部激活，再瞬間加熱到一定的高溫（一般為 135℃到150℃之間），持續4-15秒，將細菌全部殺滅。

保鮮時間：可在常溫下保存30天以上。

適合人群：這對於那些不太願意頻繁出入超市、大賣場的消費者而言，超高溫滅菌奶無疑是一種安全、營養又方便的選擇。另外，也適合外出時攜帶。

按照脂肪含量，牛奶可分為三種：

全脂奶：脂肪含量3.5%~4.5%

半脫脂奶：脂肪含量1.0%~3.5% 

脫脂奶：脂肪含量<>

脫脂奶，是利用離心技術去除牛奶中的部分脂肪後的產品。脫脂牛奶有低脂、低熱量的特點，適合肥胖、高血脂、老年人群食用。

維生素 A、D、E主要存在於牛奶的脂肪部分，所以脫脂牛奶中脂肪，營養等不如全脂奶全面，且口感較為寡淡。而維生素D與鈣結合，有助於降低腸道息肉的複發率。

早餐奶

叫了個「早餐奶」，它似乎就特別適合早餐。

早餐奶 = 純牛奶 + 水 + 糖+ 麥精 / 核桃粉 / 穀物（看你買了什麼口味）+ 營養強化劑 + 食用香精。

早餐奶中添加了水分等其他成分，蛋白質含量不如純牛奶，且添加了糖，不適用於糖尿病患者、超胖人群。

舒化奶

舒化奶，可以說是專門為「乳糖不耐受」的同學們量身定做的牛奶。

這種牛奶中加了乳糖酶，可以消滅掉其中的乳糖，如果你平時喝牛奶拉肚子什麼的，可以試一試舒化奶哦。

舒化奶除了乳糖外，其他營養元素與純牛奶無差，但價格較高，普通人群不一定要選用舒化奶。

高鈣奶

如果單從數字來看的話，高鈣奶中的鈣的確會多那麼一些：

純牛奶的含鈣量：100～120 mg/100 mL

高鈣奶的含鈣量：130～150 mg/100 mL

但是！「有多少」和「能吸收多少」是兩回事。

高鈣奶中額外添加的鈣，大多是碳酸鈣或乳酸鈣，和牛奶中本身的鈣相比，吸收率完全不能相提並論。

並且，普通牛奶本身的鈣就已經足夠多，吸收率也好，能夠滿足人體正常需求。

純牛奶

非常質樸，配料表中只有「生牛乳」。純牛奶是大多數人最佳選擇，它所含的脂肪、蛋白質、維生素、鈣等多種營養成分對人體都十分有益。

《中國居民膳食指南(2016版)》中建議，牛奶以及奶製品每日推薦攝入量是300克。就拿普通200毫升的袋裝奶來說，每天喝一至兩袋就已經足夠了。

牛奶雖好，但也不是人人都適合。患有以下疾病的人要尤為注意。

6種人不宜喝牛奶

消化道潰瘍患者

牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸，會使病情加重。

食物中的鐵需在消化道中轉化成亞鐵才能被吸收利用。若喝牛奶，體內的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結合成不溶性化合物 ，影響鐵的吸收。

這些癥狀雖不是牛奶引起，但飲用牛奶後會使這些癥狀加劇。

牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負擔，進而加重病情。

人體睡眠狀態，尿液較為濃稠。腎結石最危險因素是鈣在尿中濃度短時間突然增高。飲牛奶後2～3小時，正是鈣通過腎臟排除的高峰，如此時正處於睡眠狀態，尿液濃縮，鈣通過腎臟較多，易形成結石。

有人喝牛奶後會出現腹痛、腹瀉等癥狀，個別嚴重過敏的人，甚至會出現鼻炎、哮喘或蕁麻疹等。

   壹妹有話說：

想要身體棒棒，除了多喝牛奶，還要多晒晒太陽哦！陽光可以把膽固醇變成維生素d，建議在清晨或者下午光不是很強的時候曬，一定要避免灼熱的太陽。 

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