七種巧妙吃法，讓你的血糖更聽話

　　目前，糖尿病的治療方法有很多種，而合理飲食是糖尿病治療的基礎，為了糖尿病患者能更好地控制血糖，在此推薦糖尿病患者幾種巧妙的吃法，它不僅適合於糖尿病患者，還適合於追求健康的人們，全家共享很合適。

　　主食粗細搭配，粗糧最好早餐用。每天攝入粗糧一次，如麥片、蕎麥、玉米、雜糧糕點等。因為這類食物含有較多的膳食纖維，可延長食物在胃內停留的時間，延緩葡萄糖的吸收。建議粗糧最好安排在早餐食用，並配上牛奶，這是控制血糖的很好的搭配。

　　掌握進食速度，每次用餐20分鐘。任何食物都要細嚼慢咽，每口食物咀嚼20～30下，每餐進餐時間控制在15～20分鐘左右，只有這樣，胃的飽腹感才能有充足的時間反映到大腦皮層，大腦皮層再反饋地指揮您的「口」和「手」，告訴你「該停止了」，也正因如此，進食過快的人就容易發胖。

　　避免進食粥和米粉類食物。粥是常見的流食，它的製作過程是米粒在熱量和水分作用下膨脹，使包裹米粒外層的包膜破裂，澱粉轉化為葡萄糖。所以，粥進入胃腸道容易被吸收，血糖升高速度快。對糖尿病患者來說，「喝粥如同喝糖水一般」就是這個道理。粉類（腸粉、沙河粉、米粉等）也不太適合糖尿病患者，因米磨成米漿後米粒包膜同樣破裂，吸收也和粥差不多。但粥和粉也絕非是糖尿病患者的「禁品」，當生病胃口不好或非常想吃的時候，配上大量的蔬菜和少量的肉沫，還是可以吃的，但要適量，最好監測餐後血糖。

　　進餐時多吃、先吃大葉蔬菜。中國居民膳食寶塔指出，每天每人至少應攝入500克的瓜果蔬菜，瓜果蔬菜提供給人體的是維生素、無機鹽和膳食纖維，而膳食纖維對糖尿病患者尤為重要，每餐半斤的蔬菜能協助保持酸鹼平衡，促進大便通暢，減少膽固醇吸收，降低心血管疾病的發生率。蔬菜最好的吃法是：進餐時，以大葉蔬菜為首選，吃完100克的蔬菜後再吃其他食物，這樣可以充分發揮膳食纖維的包裹作用，有利於降低餐後血糖。

　　把握良機兩餐之間吃水果。餐前、餐後吃水果均容易導致血糖升高，而在兩餐之間吃水果，對血糖的影響就不大了。但要注意的是水果應在餐後血糖控制在7.8mmol/L以下才可吃，否則，就只能用黃瓜、西紅柿等來代替水果了。

　　重視魚類蛋白質。吃魚有「健腦、補腦、增智慧」的說法，從營養學的角度說，魚肉蛋白質肌纖維短，容易消化吸收；不飽和脂肪酸含量高，有利於心腦血管疾病的輔助治療。糖尿病患者每天肉類蛋白質的攝入為3～4兩，根據食物交換份瘦肉50克=魚肉80克，所以可以吃魚類5～7兩，可謂「飽了口福，增了健康」。

　　總之，糖尿病患者要掌握好吃的技巧，才能做到合理飲食，更好地控制血糖，從而減少或延緩糖尿病併發症的發生髮展。

　　（作者：廣東省韶關市鐵路醫院營養師何健敏 廣東省韶關市鐵路醫院內二科副主任醫師鍾義春）

　　本文為糖尿病之友原創，更多精彩，關注糖尿病之友微信公眾號：tnbzy2013，歡迎轉發收藏