糖尿病吃飯降血糖，為什麼多吃「紫」色的食物好？！

06-02

糖尿病飲食治療是重要的手段，不光關乎血糖，還與身體健康有很大關係。在食物中有種"紫色食品"可以說是糖尿病友的首選食物，不僅有利降血糖，還有利於降血壓血脂，還有利尿各種功效。

期研究發現，紫色菜，如甘藍菜嫩芽可能改善第二型比如甘藍菜多吃有利糖尿病的胰島素阻抗，另外，一顆甘藍菜約含7.8克的纖維質，而足夠的纖維攝取可以延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。

什麼是指表皮或內里為紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食品,其中包括:紫皮葡萄、黑草莓、櫻桃、李子、黑胡椒粉、黑加侖、黑樹莓、桑椹、越桔、紫捲心菜、紫茄子、紫芋(紫甘薯)及黑豆等等。在傳統的養生觀念中,人們常常掛在嘴邊上的是"五色入五臟",這五色是指青、白、赤、黑、黃,並沒有紫色的一席之地,是把紫色歸屬到黑色食物當中了。然而根據營養學統計分析,紫色食品的營養價值高於其他色澤！

這就教大家一道紫色小菜——紫甘藍

糖尿病人吃紫甘藍好處多多！紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，具有利尿、降低膽固醇等多種功效，對糖尿病人來說是非常有益的蔬菜。

紫甘藍菜富含甲硫丁氨酸，常見於甘藍菜、萵苣、苜蓿芽。等綠色植物中，此成分可能幫助消化性潰瘍的癒合。

期研究發現，紫甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗，另外，一顆甘藍菜約含7.8克的纖維質，而足夠的纖維攝取可以延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。

以下是常見的紫色食物，它們富含一種天然色素花青素，糖尿病友可適當多吃

營養專家指，花青素屬於類黃酮物質，其抗氧化能力堪比維生素C和維生素E，能有效清除體內有害物質自由基，幫助人體抗氧化，延緩衰老；具有強力的抗血管硬化的神奇作用，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風。對防治糖尿病併發症大有好處！

而且根據營養學統計分析，紫色食品的營養價值高於其他色澤較淺的食品。以下10大紫色蔬果就是其中的佼佼者。

藍莓

藍莓被稱為「超級水果」，是含有花青素最多的蔬果，除了抗衰老，還可預防結腸癌、改善視力、消除眼部疲勞。

紫葡萄

紫色葡萄僅次於藍莓和紫色胡蘿蔔的富含花青素水果，所含的類黃酮也是一種強力抗氧化劑，是抗衰老的絕佳食物。

紫薯

紫薯又稱黑薯，是一種薯肉呈現紫色乃至深紫色的薯類產品，它除了具有普通紅薯的營養成分之外，還富含硒元素和花青素。紫薯中含有的花青素是然強效自由基清除劑，是天然的抗氧化劑，能夠起到抗氧化、防止皮膚老化的作用。當然糖尿病人在吃紫薯時要計在主食里，要在減主食的基礎上吃才對血糖有好處。

茄子

紫茄子茄子有綠色、白色和紫色的品種，而花青素正是存在於紫色茄子的表皮中。

茄子中除了富含花青素，還含有維生素E，能有效延緩細胞因氧化而老化，保持青春容顏。另外，茄子的外皮中含有大量的多酚，多酚也是一種抗氧化劑，具有消除有害自由基、增強機體抵抗力和免疫力、抵禦癌症的作用，對於女性而言，它還可以有效祛除色斑，滋養皮膚。糖尿病吃時以涼拌為宜，不要油太多！

桑葚

桑葚被醫學界譽為「二十一世紀的最佳保健果品」。除了延緩衰老，桑葚還有改善皮膚的血液供應，營養、美白肌膚，明目烏髮作用，是非常好的女性美容食品。

紫色胡蘿蔔

除卻藍莓，紫色胡蘿蔔是含花青素最多的是蔬果。紫色胡蘿蔔與一般的胡蘿蔔特性、特徵基本相同，所不同的果實顏色為紫色，營養價值高，紫色胡蘿蔔被認為對健康更有益，除可防衰老功效之外，還可以預防心血管疾病和某些癌症。

紫洋蔥

紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高，此外，紫皮洋蔥含有的花青素是一種強抗氧化物質，它可以保護人體免受自由基的損傷，抑制炎症和過敏，還能抗衰老。

洋蔥本身含有微量元素硒，同樣是很強的抗氧化劑，可夠增強細胞的活力，延緩衰老。

紫玉米

紫玉米含有花青素。是藍紅色的類黃酮素，是植物中紅色、紫色、紫紅色與藍色等顏色的來源，具有抗氧化性與抗突變性，是強效的抗氧化劑(抗氧化能力約是維他命E的50倍)。

紫扁豆

紫扁豆含蛋白質纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，每100克紫扁豆可食用部分的膳食纖維含量為4.4克，比我們常說的富含膳食纖維的芹菜多了3倍多。膳食纖維有機體清道夫的作用，對緩解便秘、給身體排毒大有好處。

當然糖尿病人吃菜只是食物中的一種，要想血糖更好，還要營養平衡，光吃菜也飽腹感差，所以還要吃主食和蛋白質，總的原則要做到以下幾個點：

1、總熱量

一個成人每天攝取的總熱量是可以通過多種參數算出來的，然後根據這個值來確定每天食物的量。所以對於糖尿病人來說每天要控制住糖的攝取量才好。

2、碳水化合物

碳水化合物每克產熱4千卡，是熱量的主要來源，現認為碳水化合物應占飲食總熱量的55%～65%，可用下面公式計算：

根據我國人民生活習慣，可進主食米飯或者麵條，每天250～400g，可作如下初步估計，休息者每天主食200～250g，輕度體力勞動者250～300g，中度體力勞動者300～400g，重體力勞動者400g以上。

3、蛋白質

蛋白質每克產熱量4千卡。佔總熱量的12%～15%。蛋白質的需要量在成人每千克體重約1g。在兒童，孕婦，哺乳期婦女，營養不良，消瘦，有消耗性疾病者宜增加至每千克體重1.5～2.0g。糖尿病腎病者應減少蛋白質攝入量，每千克體重0.8g，若已有腎功能不全，應攝入高質量蛋白質，攝入量應進一步減至每千克體重0.6g。

4、脂肪

脂肪的能量較高，每克產熱量9千卡。約佔總熱量25%，一般不超過30%，每日每千克體重0.8～1g。動物脂肪主要含飽和脂肪酸。植物油中含不飽和脂肪酸多，糖尿病患者易患動脈粥樣硬化，應採用植物油為主。

糖尿病人的飲食是最關鍵的，飲食控制的好，病情也會趨於穩定，對於自己和家人都好，所以對於糖尿病的治療主要還是要靠自己來起積極作用呢。