好吃又好做，八款小零食讓嘴巴不寂寞

聽說很多時候吃東西不是因為肚子餓而是因為嘴巴寂寞，自己做的零食會不會更有效的緩解寂寞呢？這個主要還是看好不好吃吧哈哈哈~

廚房君為民那桑準備了八款灰常簡單易做的小零食，雖然很簡單，還是要用心才可以做好哦！試一試吧！

-- ????蛋白糖 --

by 阿濤哥

-- 用料 --

蛋白 30g

細砂糖 30g

全脂牛奶 4g

玉米澱粉 3g

檸檬汁 幾滴

-- 做法 --

蛋白加細砂糖和檸檬汁，硬性打發

奶粉和玉米澱粉過篩加入蛋白霜中，用硅膠刮刀翻拌均勻

裱花袋剪口套上裱花嘴，再將裱花帶套入杯子中，裝入蛋白糖糊

烤盤鋪油紙，將蛋白糖糊均勻擠入烤盤內

烤箱上下火100度預熱5分鐘，烤盤插入中下層架，烤40-45分鐘，最後用餘溫悶5分鐘即可出爐

-- 小貼士 --

這裡的蛋白打發跟戚風蛋白打發是一樣的，要保證蛋白和工具乾淨，無水無油無蛋黃。不可過度打發，否則成品會顯粗糙。

加入粉類後，切忌攪拌，容易消泡。

擠糖糊要均勻，否則成品品質不一。

出爐後要徹底放涼才能揭開糖塊，如果放涼後還是不好揭，說明沒烤透，時間應當延長几分鐘

-- 琥珀核桃 --

by 俊良老媽-雙雙

-- 用料 --

核桃、白糖、清水

-- 做法 --

核桃放在烤盤內，180度，烤約5分鐘。因為烤箱有溫度差異，而核桃易糊，所以一定要照看點。（沒有烤箱，可以用油煸炒至變色）

白糖和清水放入鍋內，大火燒開，轉小火慢慢熬煮。白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深

這個時候，我的方法就要上演了，記好了啊。取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，通過品嘗來了解糖熬的是否到位。一開始，糖會迅速溶解在水中，肯定不行；再過會，糖會凝固，但是品嘗起來會拉絲，粘牙，這個時候也沒有熬到位；再過一會，筷子插入水中撈出，糖稀迅速結晶，品嘗有硬脆的感覺，那麼，糖就熬好了

檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可

-- 小貼士 --

核桃易糊，一定要注意看著火候。沒有烤箱的，可以用油將核桃煸炒，至核桃出香味，變色即可。

熬糖是關鍵，一定要小火，防止一不小心熬過了，過了會發苦哦！

掛好糖漿，迅速用筷子扒拉散開，涼涼成一個個，不然容易結大塊，不方便食用。

這個熬糖的方法，還適合做拔絲菜哦！只要事先將地瓜之類的過油，再裹糖即可

-- 可可小酥球 --

by nee小木

-- 用料 --

黃油 120g

低筋粉 145g

可可粉 15g

糖粉 60g

蛋黃 1個

玉米澱粉 適量

-- 做法 --

黃油軟化，加入糖粉攪拌均勻

加入蛋黃拌勻，將粉類過篩加入，揉成麵糰

分成每個8g，搓圓排入烤盤。烤箱預熱150度，中層上下火約20分鐘

-- 果丹皮 --

by 馨月

-- 用料 --

山楂 800g

糖100g

-- 做法 --

山楂去核，切成小塊，加水，用料更機打成果醬並過篩

將所有打好的果醬入非金屬鍋內加熱炒制

小火，一邊炒制一邊加糖，一邊不停翻炒免糊鍋

炒至果醬濃稠不滴落，關火。將果醬攤在鋪好錫紙的烤盤內，抹平

烤箱150度，烤60分鐘，至表面乾爽

涼後小心地從錫紙上將整張果皮揭下來，切掉四周不整齊的邊緣，隨自己喜歡捲成卷，用保鮮膜包起來即可

-- 小貼士 --

全程需要注意的就是，烤的時侯，請務必按自己烤箱威力調整時間，時不時拿出來摸摸，表皮烤硬了，再按壓一下，底部不粘糊了就行，千萬別死靠著時間，烤糊了。。。

再就是，從錫紙上往下揭的時侯，要小心輕輕揭，如果你的烤盤是不沾的，那就省掉錫紙了。

-- 黑米芝麻蛋卷 --

by 王光光光光

-- 用料 --

低粉 60g

黑米粉 20g

玉米油 60g

雞蛋 2個

白糖 50g

鹽 2g

黑芝麻 適量

白芝麻 適量

-- 做法 --

雞蛋加白糖和鹽打出大泡泡來後加入玉米油攪拌均勻

低粉和黑米粉過篩到做法一內攪拌成均勻無麵粉顆粒的麵糊

加入適量的黑、白芝麻

蛋卷模具加熱 熱了之後換成中小火 在模具的中心舀入少許的麵糊 蓋上模具 壓緊 加熱15~25秒後翻面再次加熱另一面 這一面的時間可以稍微縮短一點

時間到後打開模具 用筷子夾住蛋卷皮的一邊然後快速捲起即可

-- 小貼士 --

卷蛋卷是熟能生巧的 動作要快不然蛋卷皮就硬了 就不好捲起來了

黑米粉要選擇打的非常細膩的 並且過篩之後再使用 不然蛋捲成品會略粗糙

-- 手制地瓜干 --

by 小小H

-- 用料 --

地瓜、芝麻、粗鹽

-- 做法 --

地瓜洗凈去皮，切大塊煮熟（煮熟之後，水有多就倒掉），搗成泥，加入適量黑芝麻，攪拌均勻

找一個餅乾罐頭，底部帶一個淺淺的凹面的（淺一點的好，地瓜泥可以鋪的薄）。底部凹面鋪上沾濕的紗布（沾濕防粘）。舀上地瓜泥，用菜刀刮平，來回多刮壓幾下，讓結構更密實。

提前準備竹匾之類的寬大容器，鋪上紗布（不鋪也行），將抹壓均勻的地瓜泥連紗布倒扣在竹匾上

小心揭去紗布。把所有的地瓜泥都刮完。然後置於室外，晒乾。找連續晴日的天氣（至少2天吧，根據日照長度，陽光的溫度具體看著辦），中途多翻幾次面（凝結了之後再翻哦），原則上是晒乾，凝結在一起，可以拿剪刀剪成片

晒乾後剪成小片。（一時半會兒不炒掉也行，可以存一段時間）

加熱粗鹽，倒入晒乾的地瓜片，小火不斷翻炒，直到金黃，表面起泡，放涼之後會變脆

-- 小貼士 --

如果不用粗鹽炒，剪成小片後，可以直接油炸，那就更酥脆了！

餅乾罐頭的底部凹槽之所以選擇淺一點的，那樣壓出來的地瓜片就薄，不僅炒得快，成品也更酥脆！（太厚的咬不動～！）

粗鹽只是一種炒的介質，最後成品不會帶鹹味的！還是地瓜的甜味

-- 蜂蜜蛋奶小饅頭 --

by 坨坨媽

-- 用料 --

馬鈴薯澱粉 140g

低筋麵粉 20g

奶粉 25g

糖粉 35g

泡打粉 1g

雞蛋 1個

蜂蜜 一小勺

黃油 40g

-- 做法 --

所有粉類混合，過篩篩入盆中

雞蛋一個加入一小勺蜂蜜打散，加入麵粉碗中，再加入溶化黃油，拌勻後用手揉成光滑均勻的麵糰

取一小塊麵糰，搓成一指粗左右的均勻長條，用刮板分成小劑子

然後逐一用掌心搓成小圓球，整齊的碼放在烤盤上，注意中間要留下一定的距離

烤箱預熱，175度，上下火，中層，烤8分鐘左右

關火後不要開蓋，餘溫再燜5-10分鐘，取出晾涼後即可食用

-- 小貼士 --

馬鈴薯澱粉就是土豆澱粉，如果沒有可以用紅薯澱粉、木薯生粉或者玉米澱粉來代替，不過口感會比土豆澱粉差一些就是。

小小的、酥酥的，咬一口，入口即化，香濃的牛奶和蜂蜜味道，因為加入了黃油，比外面賣的不知道要香多少！

但要注意哦！黃油版的只適合大人和2歲以上的小孩食用，如果家裡是1歲以下的小寶寶，請去掉黃油和蜂蜜，雞蛋改成2個就可以了，那就是無油版的小饅頭

-- 牛軋糖 --

by 月滿西樓528

-- 用料 --

白色棉花糖粒 300g

熟花生 300g

無鹽黃油 100g

奶粉 200g

-- 做法 --

花生米用烤箱烤熟，我用的130度上下火，20分鐘；烤好後晾涼，去掉紅衣

花生米切成碎粒（不用切的太細，吃起來才香）

把黃油放入不粘鍋，開小火融化，改微火，倒入棉花糖，慢慢攪拌至棉花糖和黃油融化在一起

奶粉倒入鍋中，小心攪拌，配合手揉成團

倒入切好的花生碎，關火。用手充分揉勻

放入鋪好了烤紙的烤盤中，壓平整

晾涼後，切成你喜歡的大小，用糖紙包好，或裝入樂扣盒子中密封，儘快食用

-- 小貼士 --

應選擇純白色，無夾心的棉花糖，切勿選擇有色棉花糖，玩過棉花糖製作翻糖餓童鞋就知道，有色棉花糖看起來色淺，化了之後……那叫一個春天啊。我用的是朋友送的卡夫棉花糖。團購的其他牌子還沒到，家裡的將就做了解解饞！

一定要用不粘鍋，否則，後果不堪設想！

奶粉全脂、脫脂都行，按個人喜歡挑選，但是建議用無糖奶粉，因為棉花糖的甜度已經夠了。

個人認為，黃油量可以減點，建議減少30克試試！

關於保存：諮詢了洮姐，洮姐說放2-3個月，冰箱冷藏沒問題

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