對血管有保護作用的食物

06-02

對血管有保護作用的食物

福建衛生報 2011-08-18 二版

黑木耳 被譽為「素中之葷」，含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等疾病的發生，是天然抗凝劑，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；其含有的腺嘌呤核苷具有抑制血小板凝集作用，尤其對腦血栓的抑聚率更高。黑木耳所含的植物鹼還具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，它能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道，使結石排出體外。

　　蜂蜜能營養心肌和防治血管硬化。《聖經》里說「天堂，就是有牛奶加蜂蜜的地方」。蜂蜜與牛奶搭配食用，能起到最佳的互補效果。蜂蜜作為單糖（主要成分葡萄糖和果糖），可直接被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為「老人的牛奶」。蜂蜜還富含多種維生素、有機酸和酶等多種成分，具有殺菌防腐，吸濕、收斂、止痛、生肌等作用，可加速傷口癒合，對胃腸疾病、燒傷、燙傷、鵝口瘡、下肢潰瘍、心血管疾病和神經衰弱等病症均有療效。另外，蜂蜜還具有排毒養顏、消除皺紋的功效。

　　大棗即紅棗，每100克鮮棗含維生素C高達300毫克，是蘋果的70倍，梨的100倍，堪稱維生素C之王，有「活維生素丸」之美譽。它還含有豐富的維生素P，含有較多的維生素A、維生素E以及鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，對於健全毛細血管，維持血管壁彈性，抗動脈粥樣硬化，防止腦溢血很有益。大棗中還含有豐富的功能活性成分，有類黃酮、蘆丁以及多糖類，具有改善血脂、降低膽固醇、降血壓的作用，對於高血脂、高血壓的病人比較有幫助。

　　茄子茄子含有較多的維生素P，尤其是紫茄子。維生素P能增強毛細血管的彈性，防止毛細血管破裂和增強人體細胞間黏著力的作用，因而具有降低血中膽固醇的功效。常吃茄子對於防治高血壓、冠心病、腦溢血和動脈硬化具有一定的作用。茄子中還有一種叫做茄鹼的物質，具有強心、降壓、抑制癌細胞生長等作用。

　　紅薯紅薯中胡蘿蔔素含量極為豐富，並含有黏蛋白。黏蛋白有助於保持血管壁的彈性和防止動脈硬化，對呼吸、消化系統以及關節腔、漿膜腔也有很好的潤滑作用。紅薯中豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等物質對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。脫氫表雄甾酮是紅薯所獨有的成分，這種物質既防癌又益壽，是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇，它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。

　　洋蔥含有前列腺素A和含硫氨基酸，有擴張血管、降血壓、降血脂、防止動脈硬化作用，對預防糖尿病的併發症有益。

　　海帶「海帶多糖」可降低血中膽固醇、甘油三酯水平，阻止動脈血管內粥樣硬化斑塊的形成與發展，還有抗凝血作用。在含動物脂肪的膳食中加些海帶同煮，會使脂肪在人體內的積蓄趨向於皮下組織和肌肉組織，而不會在心臟、血管和腸壁聚積。

　　黃瓜黃瓜所含的黃瓜酸能促進新陳代謝；黃瓜中的纖維素能夠促進胃腸蠕動，加速體內毒素的排泄，並能降低血液中膽固醇的濃度；黃瓜中含有丙醇二酸，能抑制體內糖類物質轉變為脂肪，具有減肥健美的功效。

　　西瓜西瓜營養豐富，有降低血壓和膽固醇、促進新陳代謝、軟化和擴張血管的功能。（汪志錚）