真相大白！原來主食被黑了這麼多年！

主食是生活中必不可少的食物，大多數家庭一日三餐都會食用。如果占我們生活50%的食物是有利於健康的，那麼，我們的健康就有了超過50%的保障;相反，如果不能合理地食用這些主食，那麼，它所帶來的隱患也是非常大的。而對於主食我們往往存在著一些誤解。

真相

主食包括哪些食材？

對於我們中國人來說主食即是穀類作物。包括大米、白面、玉米及其製品，有的地方薯類(紅薯、土豆、山藥、芋頭等)也是主食的一部分。

主食應該怎麼吃？

中國營養學會建議，人們應保持每天適量的穀類食物攝入，一般成年人每天攝入的量為250~400克。

如果你吃了很多土豆、紅薯、南瓜等富含澱粉的食物後，就要適當減少吃米飯、麵食的攝入量。

因為這些食物所含熱量要比普通的蔬菜水果高，長期大量吃而不減主食會導致食物攝入總量增加，從而導致肥胖。

需要提醒的是，這類食材烹調時盡量不要油炸，一方面能減少致癌物的產生，另一方面也能控制熱量的攝入。

此外，專家還指出，日常的碳水化合物來源非常豐富，但健康並且低脂的才為優質碳水化合物。

除了我們所熟悉的穀類、麵食外，馬鈴薯是極佳的碳水化合物來源，一個中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)的碳水化合物總量為26克，並且不含脂肪和膽固醇。

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1克脂肪=9千卡的熱量

1克碳水化合物=4千卡的熱量

1克蛋白質=4千卡的熱量

主食是以碳水化合物為主，從上面我們可以看出，主食的熱量其實並不高，而且吃主食還可以讓你產生飽腹感，從而減少食物總體的攝入量。

以下食物才是高熱量！！！

1個雞翅膀=3兩米飯

一瓶600毫升的啤酒=2兩饅頭

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主食應該注意粗細搭配，比如蒸米飯時加些小米、紅豆，煮白米粥加一把燕麥。

但如果粗糧吃太多，就會影響消化，增加胃腸負擔，造成腹脹、消化不良等問題。長期大量食用，還會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，降低人體免疫力。

健康成年人每天最好只吃50～100克粗糧，佔到主食總量的1/3左右。

老年人、兒童則因消化系統功能相對較弱，應適當少吃粗糧，在烹調時可以將粥煮得軟一些。

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人長胖的一個主要原因是由於總熱量的攝入量超過了消耗量，致胖的"元兇"是總熱量而不單純是主食，如果長期晚餐不吃主食，不但減不了肥，反而危害健康。

因為人體碳水化合物供應不足，就會動用組織蛋白質及脂肪來解決，而組織蛋白質的分解消耗，會影響臟器功能；大量脂肪氧化，還會生成酮體，導致酮症，甚至酮症酸中毒。

主食攝入不足的後果

1、長期缺乏碳水化合物可能造成記憶力下降，甚至失憶。

美國塔弗茲大學的調查發現，不食用義大利面、麵包、比薩餅、馬鈴薯等高能量食品達一周的女性，出現記憶與認知能力受損。這是因為腦細胞需要葡萄糖作為能量，但腦細胞無法貯存葡萄糖，需要透過血液持續供應，碳水化合物食品攝取不足，可能造成腦細胞所需要的葡萄糖供應減少，因此，對學習、記憶及思考力造成傷害。

2、相關研究顯示，主食吃得少的人，壞膽固醇會增高，患心臟病的風險更大

3、缺乏碳水化合物肌肉會疲乏又無力。

如何選購主食？

天然麵粉中含有微量的胡蘿蔔素，直接加工後的主食都會帶點黃色。

若顏色過白，則可能是增白劑的功勞，此外，這樣的主食營養也低於其他同類產品。而表面光滑、顏色過於均一的雜糧主食也可能是使用色素的結果。

真正的雜糧主食有顆粒感，如玉米面饅頭仔細看會有一些小顆粒，全麥饅頭中也應該能夠看到細碎的麥麩。

不管是哪種主食，不要太軟，手感有點硬的才是好的。

如果饅頭非常鬆軟，手一捏就剩了一小團，很可能是添加了膨鬆劑；雜糧麵食，如果吃起來非常細膩，可能是雜糧添加量極低，或是染色的假產品！

選購主食前，要注意其生產日期和保質期，現場製作剛出鍋的是最好的。

麵包、饅頭等主食一次不要購買過多，如果吃不完，應該將其分裝到保鮮袋裡並封好口，放入冷凍室里，不僅可以延長保存期，還可以避免變得干硬。