品酒師or侍酒師該學哪個？聽兩位講師的「吐槽大會」
知道今天是什麼日子么？2 月 25 號啊！有人可能會說，2 月 25 號有什麼值得大驚小怪的？不就是大年初十么？是這樣的，由全國中小學生、大中專院校學生以及其家長聯合主演的大型災難電影《開學》將從明天開始陸續上映。陣容強大，史無前例，裸眼 3D。各大學校門口均可免費觀看，幸運觀眾可能還將目睹同期開始點映的恐怖大片——《補考》。
好吧，其實這個只是一個惡搞，
至少我已經告別校園七八年了，
開學這種事已經離我很遠了，並且會越來越遠……
哎，怎麼一說這件事有點莫名的傷感啊，不太符合我一貫的風格啊，收！
其實不光是我，是不是能看到這篇帖子的人大多數都不是《開學》的演員啦？雖然畢了業，進入了工作崗位，但是很多積極向上懷揣夢想渴望在自己的領域做出一番成績根正苗紅的五好青年們，並沒有因為無法參演《開學》而停止了自己學習的腳步。至少目前我所在的葡萄酒行業，大家的學習熱情還是很高的嘛。
目前市面上的主流葡萄酒培訓分為兩類，侍酒師培訓&品酒師培訓。其中侍酒師培訓又有 CMS 和 ISG 兩個體系，品酒師培訓也分為 WSET 和 IMW 兩個不同的組織機構。
CMS 全稱 Court of Master Sommeliers，侍酒師大師公會。在該培訓系統內，最高等級頭銜是「侍酒師大師」。CMS 為學員提供不同等級的課程，包括侍酒師認證（Certified Sommelier），高級侍酒師認證（Advanced Sommelier）和侍酒師大師認證。考試分為理論測試、盲品測試和服務測試。CMS 體系主張自學，三項測試的報名費用為 2400 美元。想要參加侍酒師大師考試，候選人需要先去的高級侍酒師認證，然後公會將為其指派一位侍酒師大師作為導師。
大中華區首位侍酒師大師呂楊 MS（中）
ISG 全稱 International Sommelier Guild，國際侍酒師認證課程。該課程由由全世界唯一獲得 BOE(Boardof Education)美國各州教育部認可和批准的美國國際侍酒師協會開發。該課程是北美地區 50 多所著名公立或私立大學的必修課，並在全球 60 多個國家和地區設有分校進行授課，獲得全球各國的承認。
WSET 全稱 Wine & Spirite Education Trust，英國葡萄酒及烈酒教育基金會。成立於 1969 年，其品酒師培訓課程是國內最受歡迎的葡萄酒培訓課程之一，也是極具專業的葡萄酒認證機構。該系統內的等級除了大家所熟知的 1~4 級以外，還有一個 5 級（Honours Diploma），授予獨立完成某項與葡萄酒及烈酒相關課題研究的學員。研究課題可自選，通過進行此項研究，學員提高研究、評估及分析的能力。該文憑課程僅接受擁有 WSET Diploma 的學員。
IMW 全稱 Institute of Masters of Wine，葡萄酒大師協會。葡萄酒大師協會是國際上非常知名的葡萄酒專業機構，也是一個非營利型組織機構。它起源於 1953 年，最初僅限於英國人參加；1988 年，第一個非英籍學員拿到了葡萄酒大師的稱號。葡萄酒大師考試對報名學員有著非常嚴苛的要求，學員不僅要拿到 WSET 4 級文憑，還要有業內權威人士推薦。恩，在該組織完成了學習並且成功通過測試之後，你的名字後面就可以加上如雷貫耳的兩個字母：MW.
所以，開學之前，賤哥請來了兩位老師，跟大家聊聊葡萄酒培訓那些事。
Q1：侍酒師的培訓和品酒師的培訓有什麼區別？您認為哪個更難？
M：侍酒師培訓除了酒類的知識，據說還要學習雪茄和茶（有待考證），而且實際操作是一個非常重要的考察點，如何開酒、醒酒和侍酒等等操作都是考試的內容，在我看來，是從服務的角度出發來要求應試者的。而品酒師學習的內容是從欣賞著或者消費者的角度來要求應試者的，從始至終都著重於氣候、土壤、葡萄品種、釀酒方法、陳釀方法和市場情況這幾個方面來學習。如果從難度來說，我個人認為在相同級別上，侍酒師的難度高於品酒師。
S：有區別，侍酒師更難
K：我問的是有什麼區別？
S：恩，有區別，侍酒師更難！
K：……
Q2：從學習的角度來講，侍酒師和品酒師更看重哪方面的天賦？
M：侍酒師注重操作的能力和知識學習能力、品酒能力，所以在大腦和小腦兩方面、還有嗅覺和味覺的靈敏度有很高的要求。品酒師著重在知識學習和品酒能力，對操作能力沒有具體的要求。
S：侍酒師更注重酒款的特性，比較全面，還包含如何更好的展現酒款的性格，同樣的離不開多喝，甚至是不停的喝同一款酒，找其不同時期的變化。
K：品酒師呢？
S：老馬說過了……
Q3：關於侍酒師培訓，CMS 和 ISG 有什麼區別？
M：這兩個我不知道啊不知道
S：（不知道為什麼出現了一個白眼）沒什麼區別，就是語言的要求程度罷了
Q4：關於品酒師培訓，IMW 和 WSET 有什麼區別？
M：你說的 IMW 是葡萄酒大師學院吧？葡萄酒大師這個級別是很多葡萄酒行業人心中的一座高山，考試非常難。對知識的要求要比 WSET 最高等級（即 Diploma-四級）高很多，需要大量的時間和知識的積累。很多學員半途放棄甚至在最後一步前功盡棄都是很常見的。WSET 分為四個級別，難度以閃瞎眼的高速攀升，但即便是最高等級的四級，也不是說無法考下來。所以大師的級別要比 WSET 的最高級別高——儘管兩者並不是同一個體系。
S：實質上所有的體系，學到最高級別，知識都是那些知識，但是最重要的是如何轉化為實踐，或者哪個體系更接近實際，而不是一成不變的。
Q5：作為一個認證侍酒師，您認為 IMW 和 WSET 這些品酒師培訓系統，最大的短板是什麼？優勢是什麼？
M：這個問題請小黑作答
S：你又不是認證侍酒師。缺少更新、缺少實踐、缺少那些不按常理出牌的酒的了解、更甚至，根本就不知道怎麼樣去更好的展現一款葡萄酒的個性。
K：優勢呢？
S：再想想，下學期開學告訴你
Q6：作為一個認證品酒師，您認為 ISG 和 CMS 這些侍酒師培訓系統，最大的短板是什麼？優勢是什麼？
M：CMS 我沒有接觸過，不過在一部專門反映侍酒師大師考生生活的電影上看到過，很難。CMS 的短板不知道，我能說考試太難么？或者說只能出國考？優勢是什麼，我能說考出來會很牛么？ ISG 的優勢我覺得是知識面非常廣，而且注重實操。劣勢么，我覺得在中國國內的推廣做得不太好，授課點不如 WSET 穩定。 我個人認為兩者有一個共同的弱點：對於想要學習葡萄酒，但本不打算從事侍酒工作而只是想成為消費者立場的專家的人來說，內容有點太多了，吸引力不夠。
S：比品酒師的課程強多了……
Q7：二位老師平時關係也不錯吧？那願不願意對於對方的授課水平做一些評價呢？
S：這個我先說吧。我認為馬老師有自己的講課風格，而且很受大眾喜愛，但是說到知識和重點，如果我是學生，我認為太淺顯了，沒有乾貨。
M：有幾個來上課的學生 24 歲就能拿下 ISG Diploma？
J：那您怎麼評價尚老師的授課水平呢？
M：呵呵
K：馬老師有自己的講課風格：《不會講段子的模型愛好者不是個合格的蟲子控》
作者 / 編輯：張小賤 Kodak
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