綠茶和鐵觀音的區別

  綠茶和鐵觀音茶有什麼區別

本身樹種就不一樣,光看葉子就知道了,觀音葉子很厚,橢圓,不過綠茶的樹種也有很多種的,每一種也都不一樣,龍井樹種,碧螺春樹種,毛尖樹種等等。

主要區別在於制茶技術和工藝的差別上:

綠茶是未發酵的茶,性質涼;鐵觀音是半發酵茶,性質溫性;普洱是全發酵茶,性質熱性。各有優點,

一、從工藝上看各種茶的特點

1.綠茶是未經發酵的,鐵觀音屬於半發酵茶。

鐵觀音不僅香高味醇,是天然可口佳飲,而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者,它介於綠茶和紅茶之間,屬於半發酵茶類。

綠茶是將採摘來的鮮葉先經高溫殺青,殺滅了各種氧化酶,保持了茶葉綠色,然後經揉捻、乾燥而製成,清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。

2.鐵觀音,福建安溪人發明於1725-1735年間。屬於烏龍茶類,是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介於綠茶和紅茶之間。

綠茶是指採取茶樹新葉,未經發酵,經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝,其製成品的色澤,沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。

3. 綠茶與烏龍茶是不同系列的兩種茶。綠茶與烏龍茶的區別可從定義、加工工藝、產地區分。

市場上常見有,西湖龍井,黃山毛峰,洞庭碧螺春,採花毛尖,信陽毛尖,馬邊雲霧茶,嶗山綠茶,日照綠茶,天柱劍毫,岳西翠蘭,峨眉雪芽,廬山雲霧茶,漢家劉氏茶,英山雲霧茶,竹葉青茶,顧渚紫筍,江山綠牡丹,太平猴魁,慧明茶,老竹大方,恩施玉露,蒙頂甘露,劍春茶,休寧松夢等等,都屬於綠茶類。因此這些品種綠茶也可算是綠茶與烏龍茶的區別之一。

綠茶的加工,簡單分為殺青、揉捻和乾燥三個步驟,其中關鍵在於初制的第一道工序,即殺青。鮮葉通過殺青,酶的活性鈍化,內含的各種化學成分,基本上是在沒有酶影響的條件下,由熱力作用進行物理化學變化,從而形成了綠茶的品質特徵。

烏龍茶,亦稱青茶、半發酵茶,是中國幾大茶類中,獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來,創製於1725年(清雍正年間)前後。品嘗後齒頰留香,回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用,突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為「美容茶」、「健美茶」。烏龍茶為中國特有的茶類,主要產於福

建的閩北、閩南及廣東、台灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外,主要出口日本、東南亞和港澳地區。從定義上可知烏龍茶與綠茶的區別,這裡就不再多述。

4. 鐵觀音是屬於六大茶系裡面的青茶系,不同於綠茶,區別在於綠茶要高溫殺青終止發酵,而觀音要萎凋焙火,只是半發酵處理。

二、毛尖綠茶和鐵觀音的區別

1.從製作工藝來區分 鐵觀音屬於 青茶類 也稱 烏龍茶類 毛尖茶的製作工藝一般是用於 綠茶類 2,茶葉按質量等級分 毛尖一般採用 1-2級`茶來製作 也就是茶葉的芽尖部分 而鐵觀音 採用 5-6級茶 為好 ,也就是大葉片的3,茶樹種的區分 鐵觀音 以福建安溪的 茶種為代表 而毛尖 則可以用很多茶種來製作 比較有名氣 有代表的有 信陽毛尖 貴港的覃塘毛尖 桂林毛尖 等等當然其他樹種的 茶葉也可以來做鐵觀音 和 毛尖 只是在製作工藝上的不同而已 但是品質可想而知現在很多產量供不應求 都是到其他地方去採購其他茶葉 來製作鐵觀音 真正的鐵觀音 想要鑒別 要一定的品茶功底才行的。 還有你指的茶樹 現在都是灌木型的茶樹 。 茶樹分 喬木型 ,半喬木型和灌木型。 比較方便採摘和產量多的就是灌木型了 所以現在茶葉基地都是灌木種茶樹來的。

三、綠茶,鐵觀音,普洱有什麼區別與好處

綠茶是指採取茶樹新葉,未經發酵,經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝,其製成品的色澤,沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。另外綠茶中還含有許多解毒因子,它們易與血液中有毒物質相結合,並加速其從小便排出。常飲綠茶還能防癌和降血脂,幫助電腦族抵禦電腦輻射的作用。吸煙者多飲綠茶可減輕尼古丁的傷害.

鐵觀音,福建安溪人發明於1725-1735年間。屬於烏龍茶類,是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介於綠茶和紅茶之間,屬於半發酵茶類,鐵觀音獨具「觀音韻」,清香雅韻,「七泡余香溪月露 滿心喜樂嶺雲濤 」。除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火,敵煙醒酒等功效。

普洱茶屬於黑茶,因產地舊屬雲南普洱府(今普洱市),故得名。現在泛指普洱茶區生產的茶,是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料,經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅,內質湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底褐紅。有生茶和熟茶之分,生茶自然發酵,熟茶人工催熟。「越陳越香」被公認為是普洱茶區別其他茶類的最大特點,「香陳九畹芳蘭氣,品盡千年普洱情。」普洱茶是「可入口的古董」,不同於別的茶貴在新,普洱茶貴在「陳」往往會隨著時間逐漸升值。能夠降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化和保護牙齒                     

四、不同茶葉價格不同的原因

1.物以稀為貴,一些茶葉樹本身種植就少且品質很高,價格自然就貴些。比如鐵觀音,種植和採摘量大,一年四季可采,畝產幾百斤很高;而浙江北部的安吉白茶種植地域限制,畝產20斤左右,因此可見鐵觀音價格遠低於安吉白茶,所以安吉白茶一般用來送禮,鐵觀音則用來自己喝。

2、相同茶葉之間的價格問題

同一種茶葉價格也會不同的,因為採摘時間不同,早期的時候,剛初春,生長出的是芽頭,產量少分量輕畝產少,自然價格要貴些,後期天氣越來越暖,茶葉生長快速,芽頭變成葉,產量多分量重畝產大,所以後期價格會便宜些。

補充一點就是中國的茶葉有一個傳統就是拿明前茶來送禮,而明前茶本身產量就少,需求量大則價格就高了。

五、綜述

紅茶(全發酵) ,綠茶(不發酵) ,鐵觀音(烏龍)(半發酵),紅茶的特點是紅湯紅葉。外形條索狀細長彎曲,茸毛多。干茶色澤偏深,紅中帶烏黑。滋味甜爽。

綠茶的特點是清湯綠葉。干茶是扁平狀,綠中帶黃。茸毛越少的越好,湯色杏綠明亮,香氣清幽,滋味鮮爽。

鐵觀音的特點是綠葉鑲紅邊,泡開的茶葉會比較大,湯色密黃明亮,鐵觀音一般選用的都是比較成熟的兩葉或多葉片的茶葉製作,具有其特有的花香,且比較耐沖泡! 滋味醇厚甜鮮,較潤滑,有回甘。由於是半發酵工藝,它兼具了綠茶的鮮爽和紅茶的甜爽

綠茶的功效:抗輻射,排毒清理腸胃,養顏美容。由於綠茶是良性的,所以胃不好的人要少飲。

紅茶的功效:性溫和,刺激性小,適合畏寒者飲用,可以暖胃,並且紅茶和其他茶不同的是它可以調飲,根據各自不同的喜好製成各種調飲茶。

烏龍茶的功效:降脂減肥。降膽固醇和血糖。


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