9種美味誘人的干鍋菜做法 想吃就收走吧!
干鍋什麼的最爽口了,慢慢煸炒入味的干香的滋味非常誘人,光是聞著那個味就會讓人直流口水,黑椒干鍋蝦干鍋土豆片干鍋五花肉菜花要不要這麼多 ~
一、干鍋杏鮑菇
1.將杏鮑菇用手撕成條,五花肉切片,青紅辣椒切條,洋蔥切條, 蒜切片備用。
2.將洋蔥鋪在干鍋底部備用。
3.鍋內倒入食用油,然後放入五花肉城炒至表面微黃。
4.加入豆瓣醬、豆鼓、蒜片煸炒出香味。
5.將杏鮑菇放入鍋內煸炒勻均。
6.將紅綠辣椒放入鍋內煸炒,然後加入鹽、味極鮮醬油,接著在關火前加入雞精、香油煸炒勻均後即可盛入干鍋內,最後在爐內點一塊酒精就可以開吃啦。
二、干鍋菜花
1.菜花沖洗乾淨後,用小刀沿著柄削成小度,用淡鹽水浸泡1 0分鐘,沖洗乾淨後,充分晾乾水分。
2.五花肉切片、香油一勺,紅尖椒切圈、生薑切片,大蒜拍散,切小塊。
3.五花肉入鍋加生薑,小火慢慢煸炒出油,將肉推至一邊。
4.開大火,倒入菜花,略停30秒,再翻炒幾下,蓋上鍋蓋,調中火焗30秒,這時候可以著出菜花頭都有點焦色了。
5.加入紅尖椒和大蒜碎,炒勻後加入一勺醬油,翻炒均勻,起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可。
三、干鍋茶樹菇
1.茶樹益洗浄切段,入開水鍋里,焯水後撈出,瀝干水份備用。
2.五花肉切薄片,姜蒜切絲。
3.洋蔥和小米椒也切絲備用。
4.鍋中放少許底油,下五花肉煸至出油,下蔥姜蒜絲炒香。
5.放入剁碎的郫縣豆瓣和老乾媽炒出香味,倒入洋蔥絲和小米椒翻炒,
6.把焯好水的茶樹菇放進鍋里,繼續煸炒4-5分鐘的樣子,加鹽、白糖、醬油和雞精調味後即可。
四、黑椒干鍋蝦
1.沼蝦洗凈班去須腳和蝦槍。
2.放大碗里,加半湯匙料酒、一湯匙生油、一湯匙半蛞油、半湯匙老抽.小半湯匙白糖,拌勻腌制10分鐘左右,把蒜剝皮,姜切片。
4.取一個砂鍋成者保溫性能好的鍋子,把姜和大蒜粒鋪滿鍋底再倒入三場匙左右食用油(能鋪滿整個鍋底的量就可以)。
5.把腌好的好排入鍋中,腌汁也一併倒入鍋中,蓋上蓋子,開中。大火煮開,轉小火燜煮10分鐘左右。
6.開蓋撒些黑胡椒碎,蓋上燜1分鐘,開蓋撒蔥花即可。
五、干鍋豇豆
1.材料:豇豆、五花肉、蒜頭、辣椒。
2.豇豆洗浄掰成較長的段。
3.鍋內多倒些油燒熱後,下入豇豆,小火煸炒。
4.豇豆煸炒至軟爛後,盛出備用。(一定要小火不斷翻炒)
5.五花肉切片,蒜頭拍數去皮。
6.起油鍋,入蒜頭和五花肉炒香。(喜辣的可以把辣椒加入煸炒) 。
7.倒入豇豆和辣椒,並調入少許料酒和生抽、鹽和糖炒勻即可。
六、干鍋蘿蔔
1.五花肉放入鍋中焯燙 一下撈出
2.將自到、切片,五花肉切薄片青紅尖椒切斜刀,干紅辣椒、蒜苗切段,姜切絲備用
3.鍋里放少許油或者不放油,放入五花肉和生薑煸炒。
4.中小火煸炒至五花肉片出油,並且顏色變金黃。
5.放入青紅椒段翻炒,加入生抽、蚝油、料酒、少許白糖翻炒均。
6.翻炒炒均勻後加入白蘿蔔片。
7.加一小碗水或高湯翻炒 ,蓋蓋燜煮煮一會,蘿蔔煮熟後撒青蒜。
8.翻炒炒勻後加少許鹽、雞精調味即可。
七、干鍋香辣脆藕
1.臘肉洗凈,上鍋蒸15分鐘,蔥姜切碎,豆瓣醬同樣剁碎備用。
2.藕清洗干浄後.颳去表皮,切片後入開水鍋始熟,搭出後控干水分,撒入兩勺干澱粉伴勻 ,使每片藕都沾滿乾粉。
3.鍋中放油,油六七成熱後,將藕片下鍋作至藕片表面金責.即可搭出瀝油,茶好的臘肉切成片
4.鍋里油倒出,將切碎的豆瓣著放入鍋中,不斷煸炒,炒出紅油後,放入蔥姜煸香,倒入做好的藕片一起翻炒,放入臘肉片翻炒,最後加入一勺白糖翻炒均勻,即可出鍋裝盤,撒少許芝麻或蔥花裝飾。
八、干鍋土豆蝦
1. 蝦洗浄後去蝦線、蝦須。
2.蒜和蔥切末,土豆去皮切小塊。
3.鍋中煸熱油,待油溫六成熱時放入蝦翻炒,油可以多一些。
4.當好煎至微焦時將蝦盛出備用,此時鍋中剩餘是蝦油。
5.鍋中留蝦油,將土豆放入,一面煎至金黃時翻另一面。
6.不斷翻炒土豆,直至土豆變軟。
7.放少許香油、鹽、蝦、蒜末、蔥末,還可以放點紅辣椒末,色澤更好,味道也更豐富,再放點香菜段更好。
九、干鍋香菇鴨
1.將鴨切小塊,水分瀝干,將姜切小粒後同料酒、鹽、花椒一同與鴨肉拌勻腌制2小時
2.將青椒、紅椒切萎形塊,干紅辣椒切段,香菇打十字花刀
3.冷鍋內入油,放入2大勺豬油,放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣醬
4.開大火將調料炒香,放入腌好的鴨塊和腌汁一起干炒
5.繼續加少量鹽和老抽翻炒,一直不停炒20-25分鐘,中途加入餘下的1/2蒜瓣和香菇,但不要加水喲。
6.待壓塊基本熟時,入青、紅椒片、雞精翻炒幾分鐘即可。
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