春天到喝新茶 這些浙江名茶你嘗過幾樣？

綠茶為我國產量最大的茶類，產區分布廣泛。其中浙江、安徽、江西三省是我國綠茶生產的主要基地。

浙江的綠茶名品眾多，歷史悠久。

西湖龍井

我國的第一名茶，產於浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五雲山、虎跑一帶，歷史上曾分為「獅、龍、雲、虎」四個品類，其中多認為以產於獅峰的品質為最佳。

龍井素有「色綠、香郁、味醇、形美」四絕著稱於世。形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩，葉底細嫩成朵。

開化龍頂

該茶一度產制中斷，從1957年開始研製，1979年恢復生產。龍頂茶壯芽顯毫，形似青龍盤白雲，沸水沖泡後，芽尖豎立，如幽蘭綻開，湯色清澈明亮，味爽清新，齒留遺香，沖泡三次，仍有韻味。

主產區分布於開化縣的齊溪、蘇庄、長虹、張灣等鄉鎮。開化出好茶歷史悠久，據記載，明崇禎四年已經成為貢茶。清光緒二十四年縣誌有「名茶朝貢時黃絹袋袱旗號簍，專人專程進貢」的記載。

雪水雲綠

產於桐廬縣新合鄉的天堂峰、雪水嶺。境內一帶山峰連綿，海拔均在900米以上，故此茶有「深山奇葩」之喻。

早在三國時代《桐君採藥錄》中，就有「武昌、廬江、晉陵好茗，而不及桐廬。」宋代范仲淹曾作「瀟洒桐廬郡，春山半是茶。輕雷何好事？驚起雨前芽」的詩句。

該茶宜用無色透明玻璃杯沖泡，凝目注視，見芽芯上下浮動，始若雀嘴嬉珠，後似水底千峰，翠芽玉立，清湯綠影，縷縷白霧，清香襲人。舉杯細啜，漸覺神清氣爽，滿口生津，醉人心扉。

安吉白片

亦稱玉蕊茶，外形扁平挺直，一葉包一芽，形似蘭花，色澤翠綠，白毫顯露。沖泡後香高持久，滋味鮮爽甘甜；湯色清澈明亮，芽葉朵朵可辨。

其特異之處還在於，春天時的幼嫩芽呈白色，以一茶二葉為最白，成葉後夏秋的新梢則變成綠色，4月中旬逐漸白化至全色，5月又逐漸返綠。

民間俗稱「仙草茶」，當地山民視春茶為「聖靈」，常采來治病。主產於安吉縣的山河鄉，茶園地處高山深谷，早晚雲霧瀰漫，晝夜溫差大，土層深厚肥沃，具有得天獨厚的自然環境。

徑山茶

又名徑山毛峰茶，產於餘杭縣西北境內之天目山東北峰的徑山，因產地而得名。

據《續餘杭縣誌》記載：產茶之地，有徑山四壁塢及里塢，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得，徑山寺僧采穀雨茗，用小缶貯之以饋人。開山祖欽師曾植茶樹數株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鮮芳特異，即今徑山茶是也。

日本僧人南浦昭明禪師曾經在徑山寺研究佛學，歸國時帶去徑山茶籽和飲茶器皿，並把碾茶法傳入日本。茶葉外形細嫩有毫，色澤綠翠，香氣清馥，湯色嫩綠瑩亮，滋味嫩鮮。

通常製作1公斤特級或一級徑山茶需采6.2萬個左右鮮芽葉。

顧渚紫筍

因其鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼，故而得名。該茶產於湖州市長興縣水口鄉顧渚山一帶，是上品貢茶中的「老前輩」，早在唐代便被茶聖陸羽論為「茶中第一」。

「鳳輦尋春半醇回，仙娥進水御簾開。牡丹花笑金鈿動，傳奏湖州紫筍來」，這是唐代詩人張文規對當時紫筍茶進貢情景的生動描述。

茶葉外形緊潔，完整而靈秀。開水沖泡，香氣馥郁，湯色清澈，茶味鮮醇，回味甘甜，有一種滲人心肺的優雅感覺。顧渚紫筍的鮮葉非常幼嫩，炒制500克干茶，約須芽葉36000個。

千島玉葉

產於淳安縣青溪一帶，原稱千島湖龍井。1982年，千島湖林場茶葉研製人員在鳩坑良種的基礎上，結合西湖龍井的工藝創製開發了千島玉葉。

1983年7月浙江農業大學教授庄晚芳等茶葉專家到淳安考察，品嘗了當時的千島龍井茶後，根據千島湖的景色和茶葉粗壯，有白毫的特點，親筆提名「千島玉葉」。

外形扁平挺直，綠翠露毫。芽壯顯毫，翠綠嫩黃，香氣清高，內質清香持久，湯色黃綠明亮，滋味醇厚鮮爽，葉底嫩旅成朵。

千島銀針

產自建德市新安江沿岸。明清時代，建德茶葉被列入貢茶，明代《棗林雜俎》即記載有當時的貢茶詳細名錄，其中就有：「建德縣芽茶五斤」。

悠久的歷史傳承再加上新安江茶人數十年的發展探索，創新的建德細茶即被稱為千島銀針茶。外形挺直似針，色澤鮮活，茶湯嫩綠明亮，香高濃郁，滋味鮮醇回甘，沖泡後，懸浮玉立在杯中。

瀑布仙茗

餘姚市的特產，又稱餘姚瀑布茶、餘姚仙茗。因茶樹根植于山上香灰土中，吸瀑布水氣，製成的茶葉色如翡翠，香高形美，品質特優。

陸羽在《茶經》中轉引今已失傳的《神異記》關於西晉「虞洪獲大茗」的記載，先後在「四之器」、「七之事」、「八之出」中三處寫到瀑布仙茗。

仙茗外形緊密，苗秀略扁，色澤綠潤，香氣清鮮，滋味鮮醇，湯色綠而明亮，葉底嫩勻成朵。明代後曾失傳，新中國建立後，於1979年恢復生產。

除了綠茶，還有白茶、黃茶、青茶、紅茶和花茶，在這幾種茶葉中浙江也有名品。

黃茶 莫干黃芽

莫干山為天目山余脈，位於德清縣境內，傳說因春秋末年幹將、莫邪鑄劍此山而得名。

莫干山遠在晉代就有僧侶結庵種茶，唐陸羽《茶經》曾記述莫干茶事。清《武康縣誌》有「茶產塔山者尤佳，寺僧種植其上，茶吸雲霧，其芳烈十倍」的記載。

據記載，莫干黃芽的緣起與我國已故著名茶學家莊晚芳先生有關。1956年春，庄晚芳在莫干山休養，一日，他在蔭山街散步，遇見一位賣茶的老婦，索價10元一斤，詢問茶產何地？老婦笑而不言。

庄晚芳認為這是本山土茶，買了一些品嘗，覺得香味極好，足以媲美其它名茶，便賦詩道：「試把黃芽泉水烹，香佳味美不虛名。塔山古產今何在？賣者何來實未明。」

遲至1979年，在浙農大茶葉系張堂恆、庄晚芳兩位教授的參與下，和德清縣有關部門共同創製了湖州地區唯一的黃茶「莫干黃芽」。

外形緊細成條似蓮心，芽葉肥壯顯茸毫，色澤黃嫩油潤，湯色橙黃明亮，香氣清鮮，滋味醇爽。

紅茶 九曲紅梅

九曲紅梅茶產於杭州市郊的湖埠、仁橋、大塢山一帶，尤以湖埠大湖山所產品質最佳。

由於靈山地處偏僻，舊時交通不便，九曲紅梅茶猶如養在深山人不識的閨閣佳人，一直默默無聞。

一個偶然的機遇，使九曲紅梅茶得以揚名神州，聲播海外。這裡還有一個故事。

靈山古稱湖埠，舊有湖埠十景之說。十景之一「雙獅滴潭」的水潭，俗名笠殼塘，在笠殼塘旁邊的朝陽山坡地上生長著18棵茶樹。

1929年的清明時節，當地農民沈仁春在這18棵茶樹上採摘了一批又小又嫩的清明頭茶，經過精心的製作，加工成兩斤左右上好的九曲紅梅茶，親自送到當時在杭州孤山舉行的西湖博覽會上參加評定。

那披滿淡黃色絨毛的成茶，條縈緊密，彎曲如魚鉤，似蠶蟻的外形，引起了與會評定茶者的好奇。

等到用開水一衝泡，開始時，但見杯中茶芽舒展，曲曲伸伸，像小魚兒在水中上下浮動。

繼而，茶水湯色呈鮮亮紅艷，且得香氣馥郁撲鼻，看上去茶葉朵朵艷紅，猶如水中紅梅，絢麗悅目。一下子吸引了在場的眾多茶人。

經過與會評茶專家的一一品賞，稱讚此茶葉甘爽口，品茗如同喝桂圓湯，回味無窮，自此一炮走紅。

據中國茶葉知識網、茶文藝網等