糖尿病飲食「手掌法則」

糖尿病治療「五駕馬車」是飲食、運動、藥物、血糖自我監測和糖尿病健康教育。這五項當中最基礎的就是飲食、運動。糖尿病飲食控制中有一套「手掌法則」，既能更好地調控患者的血糖，同時可以攝取豐富的營養，又不會餓肚子。

1）主食：一頓一個拳頭；

普通成人一天的主食（即碳水化合物）約為5-6兩。糖尿病患者每頓吃的澱粉類主食（如饅頭、米飯、麵食等），一個拳頭大小就夠了。一天2-3個拳頭量的主食就差不多了。

2）蔬菜：一天1到2捧。

兩手一捧的青菜量大約有500克，每天進食500-1000克蔬菜可滿足需要。蔬菜是指低碳水化合物綠葉蔬菜，如白菜、菠菜、捲心菜、豆芽等。像土豆、山藥、紅薯、蓮藕等根莖類蔬菜由於澱粉含量較高，應該按主食算。另外，果仁類（如花生米、核桃仁等）油脂含量很高，也不能按蔬菜對待。

3）蛋白質：一天一個手掌心。

一個人每天攝入的蛋白質量大約每千克體重1克。如果體重有50千克，那麼一天50克的蛋白質差不多就夠了，50克蛋白質如果換算成肉，蛋或者豆製品，大約相當於掌心大小、約為一指厚的一塊。

4）油脂：每天一個拇指尖。

我們一天所攝入的脂肪，除了來自於烹飪油，還包括大量的肉類、奶類甚至堅果類。因此在烹飪時油就不能放太多，一般一個人一天的攝入量控制在一個大拇指尖（第一節）就夠了。如果是三口之家，那就是全家一天攝入三個大拇指尖的量就夠了。

5）瘦肉量：兩指併攏量。

切一塊與食指厚度相同，與兩指（食指與中指併攏）的長度、寬度相同的瘦肉相當於50克的量，可滿足一天需要。

6）水果：每天一個拳頭。

200克水果相當於一個拳頭大小，一天需要的水果量一個拳頭大小就夠了。

7）酒：每次一個指節高度。

糖尿病患者最好不要喝酒，如果一時難以戒掉，也要盡量少喝。最好選擇紅酒、啤酒等，高度烈性白酒應當禁飲。用標準的杯子作為參考，建議每次以一個指節高度為準。

(梅州市婦幼保健院甲狀腺·糖尿病專科黃維瑜)

來源： 梅州日報

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