這3種米飯做法，讓糖尿病人嘴停不下來

06-02

米飯是中國人餐桌上最普通的主食，但這道最平常的食物，卻是糖尿病患者不能輕易食用的。為啥呢？因為米飯中含有比例很重的碳水化合物，很容易讓糖尿病患者血糖升高。小編覺得，這個事實太殘忍了，沒有米飯，拿什麼下菜呢？今天，小編就要打破常規，教糖友們怎麼吃米飯，血糖還不會升高。

1、紅米代替白米飯

紅米，起源於中國，市場上也有緬甸產的紅米。外皮呈紫紅色，內心紅色，營養價值很高，是所有米類中升糖指數最低的米，它可以保持餐後血糖平穩，在小編看來是最適合糖尿病患者食用的保健主食。

紅米的纖維含量很高，有益於平抑血糖和腸道健康。但因為口感不夠軟糯，所以在煮飯前，需要將紅米提前洗凈浸泡1~2小時，如果喜歡更軟糯的口感，那就再多泡些時間。紅米的蒸煮方式和普通米飯無異，只要比平時多加些清水就可以了。

2、雜糧飯和粗糧飯

顧名思義，就是利用各種雜糧和粗糧，經過合理的營養的搭配，然後烹煮成的飯食。通常見的雜糧有小米、棒茬、高粱米、黑糯米、紅薏仁、蕎麥、燕麥、糙米、紅豆、黃豆、白豆、綠豆、黑豆等，大家可以根據自己的喜好將各種雜糧放在一起煮。

雜糧飯和粗糧做法也非常簡單，選合適食材洗凈浸泡2~3個小時，然後放到鍋里，加適量水煮至飯熟即可，烹飪方法簡單，營養豐富。雜糧飯和粗糧飯是降低升糖指數的好方法，同時也非常適合健康的人食用，飽腹感強，又吸收了豐富的營養。

3、白米飯做法不同，含糖量不同

有糖尿病患者可能會說：我就愛吃白米飯，怎麼辦？不讓吃就生氣。好吧，你贏了。你也可以吃點，但一定要適量。而且，關鍵在白米飯的做法上，掌握了技巧，也會適當減少糖分的吸收。

我們平時做米飯的時候都習慣米飯熟了以後再燜置一會，讓米飯更加柔軟香甜。糖尿病患者不能這麼吃，而是應該吃剛熟透又不黏的「整粒大米」，因為這樣能延長胃腸道消化吸收的時間，一定程度上能減小血糖的波動。所以，在煮「整粒大米」的時候，一定要掌握火候，避免黏米飯。

對於糖尿病患者來說，忌口是最重要的。以上三種米飯的做法雖然能減少糖分的攝入，但並不代表可以肆無忌憚地大吃特吃。