你吃過番薯嗎？你知道番薯的強大功效嗎？進來看看吧！

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客家諺語云，「嫁妹莫嫁竹頭背，毋系番薯就系豬菜」，舊時社會普遍貧窮，不願將自家女兒嫁到竹頭背後更窮困的山林去，因為山多陡峭，日未出而上山工作，日已落而未息，尚須拖著疲憊飢餓的身子，肩膀上所負擔者，不是兩籃滿滿的番薯，就是一肩的豬菜（番薯藤及番薯葉），回家路上，也不得安閑。

從這句諺語也可以看出，番薯，與客家人的生活曾經息息相關。從明朝後期，番薯被引進國內以後，也被客家人帶入了自己的遷徙旅途。客家人定居的家園，大多屬於偏僻而貧瘠的，這樣的環境讓許多農作物都不宜生長，但是番薯卻不挑剔環境，不管是沙石上，還是黃泥土，都能堅強地生長。

番薯，又名甘薯、紅薯、紅苕、地瓜，原產熱帶美洲，大家把外國引進的東西加上「番」字，故稱番薯。番薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克番薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生素 B1、B2、C和尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。

特別是番薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸，但很多人還沒有意識到。吃番薯會不會使人發胖？根據科學研究，吃番薯是不會使人發胖的，相反番薯是一種理想的減肥食品。

它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。番薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

番薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴裡，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經巧手烹飪，也能成為席上佳肴。

番薯的保健作用：

1、番薯有抗癌作用

飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在番薯中三者含量都比較豐富。一個小番薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。

β－胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。

常吃番薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。番薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

2、番薯有益於心臟

番薯富含鉀、β－胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。

β－胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

3、番薯預防肺氣腫

美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸煙的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫；而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。為什麼一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如番薯，以預防肺氣腫。

4、番薯有抗糖尿病作用

日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮番薯4周、6周後血液中胰島素水平分別降低了26％、60％；並發現番薯可有效抑製糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高；進食番薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平。

研究提示白皮番薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮番薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

番薯已被營養學家當作一種葯食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃番薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。但吃番薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。

番薯的吃法

最簡單的就是把原條鮮薯洗凈後直接置於鍋內蒸或煮。