人們喜歡品嘗新鮮玉米的味道，也喜歡食用玉米做的各種食物和湯粥。

小康曾問一位老專家吃玉米會不會升血糖？他說玉米屬於主食，當然會升血糖，但其富含膳食纖維，能延緩血糖上升速度，更神奇的是它富含一種能平穩血糖的營養素，因此糖尿病人是可以適量吃玉米的。

糖友最佳食用量：

鮮玉米100克／天

玉米面、玉米碴50～100克／天

食用注意3大事項

1.糖友應選擇膳食纖維豐富的老玉米，少吃或不吃甜玉米和粘玉米。

2.煮玉米的時候加入少量鹼，有利於保存B族維生素，維持糖尿病患者微血管健康。

3.玉米的胚尖含有豐富的不飽和脂肪酸，食用時應全部吃掉。

為什麼說糖友可以吃玉米？它有哪些功效？

1.玉米富含膳食纖維，可增加飽腹感，減少食物攝取量，還可延緩食物消化速度，防止血糖飆升。

2.玉米中所含的鉻和鎂，可提高胰島素功能，是胰島素的加強劑。

3.玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量高達60%以上，它和玉米胚芽中維生素E協同作用，能有效降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁。

4.玉米中所含有的谷胱氨肽能清除破壞胰島素的自由基，幫糖尿病患者穩定血糖。

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推薦降糖食譜：玉米燕麥粥

準備材料：玉米50克、燕麥片50克。

做法：

1.把玉米粒淘洗乾淨，放入鍋中。

2.鍋中加入適量水，大火煮沸後加入燕麥片，小火慢燉半小時即可。

降糖特點：玉米中的鉻對糖類代謝有重要作用，可增加胰島素的效能。另外玉米還含有豐富的膳食纖維，對控制血糖有輔助作用。

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