名人訪談│我和 3fe Coffee 的故事

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和我們聊聊 3fe。

「3fe」的意思是「Third Floor Espresso（三樓的意式濃縮咖啡）」。我就是從一間位於三樓的公寓里進行訓練，並在2009年世界咖啡師大賽（WBC）中取得佳績的。那年我獲得了總分第4名，之後同年12月，我開了自己的第一家咖啡館，那是在 Abbey Street的Twisted Pepper 夜店裡。如今我們擁有兩家分店和一處烘焙工作室，員工共有30名，從事咖啡師培訓、意式濃縮咖啡機銷售和網路銷售等。

你是如何產生開咖啡館的想法的？

我是在2005年從 UCD 畢業的，我的專業是商業和法學，畢業後我開始在投資服務公司工作。但那份工作並不適合我，我決定回到曾經打工的餐廳和咖啡館闖蕩。最終我辭掉了工作，並在我參加WBC那年開創了屬於我自己的咖啡館。

創業之初你遇到的最大困難是什麼？

或許是我個人能力的局限性。你想把所有事情都做好，但很顯然這是不可能的。關鍵在於你需要找到那些有能力的人來幫你干那些你並不擅長的事情。

創業以來，誰對你的影響最大？

我的父親 Leo，他不斷地諷刺我的事業，雖然有些煩人，但真的對我幫助很大。他的口頭禪永遠是「你知道應該這麼做…」，但如果沒有他，我無論如何也無法取得今天的成就。

你最喜歡這份工作的哪一點？這份工作都給你帶來了哪些挑戰？

我喜歡與人合作。有人告訴我這也許是最困難的，但我樂在其中。最具挑戰的事情便是令所有人感到滿意，我對這點看得很重。如果我的員工無法因工作感到快樂和滿足，我會感到無比失落。

你對咖啡創業者都有哪些建議？

一切重在行動。即便起初準備不足，你也可以用努力來扭轉局面。但如果你永遠只停留在想的階段，你將永遠無法取得成功。

創業時你得到的最好和最壞的建議是什麼？

最好的建議來自我的父親，他告訴我做生意就是與人打交道，要做到真誠，做到彼此信任。最壞的建議來自我的朋友，他們告訴我只有抱著必死的決心才能獲得成功。

你覺得創業之後，人們還有可能找到事業與生活的平衡嗎？

當然可以。創業意味著你需要投入更多精力，但從創業之初我就定下了一條規矩，每周工作不超過40小時，為了做得更好，我要更加充分地利用有限的時間。雖然有時也會受到生活瑣事的困擾，但我儘可能讓自己在工作中集中精力，提高效率。

3fe 未來有哪些打算？

明年我們再開一處烘焙工作室，然後我們還將以合作經營的方式再開一家新店。我們的網店生意做得非常紅火，今年我們將投入更多精力。如果我們的計劃沒有達成，我會感到非常失望。

 文章來源  

http://www.irishtimes.com/business/aib-start-up-academy/the-story-of-my-start-up-3fe-coffee-1.2920305