(一)整地、作壟 甘薯是塊根作物，耕層深厚，通氣良好的土壤對塊根生長是有利的。深耕可以加厚活土層，熟化底土，改善土壤通氣性，擴大根系分布範圍，有利於塊根的生長和膨大。1974年淇縣試驗，耕翻40厘米的鮮薯畝產3188公斤，較耕翻27厘米的畝產2710公斤，畝增產17.49%。一般耕翻30～40厘米增產幅度較大，超過50厘米增產很少，甚至造成減產。深耕結合施用較多的有機肥料，可以改善土壤的物理性狀，對甘薯的增產作用更大。
甘薯地採取起壟栽培常有良好的增產效果。通過起壟，加厚了活土層，增大了土壤表面，白天有利於吸收太陽輻射，提高地溫。夜間散熱面大，降溫快，使晝夜溫差加大，有利於塊根膨大。作壟還有利於排水、灌水，改善土壤通氣性。壟栽的缺點是蒸發量大，不易保墒，因此在沙土及易受乾旱的田塊，可採用平栽或低壟栽。
起壟栽培時，壟的規格要根據土質、地勢、旱澇、地下水位、土壤肥力、生育期長短等具體情況，因地制宜地加以確定。一般說來，地勢高、土層厚、無內澇、地下水位深、土壤肥力差及栽種夏薯的地塊宜用低壟。壟寬70～80厘米，壟高17～20厘米。粘土地、地勢低洼易澇、地下水位高、土壤肥力高及栽種春薯的地塊可採用高壟，壟寬80～120厘米，壟高20～30厘米，一壟雙行。起壟方向要考慮便於排灌，丘嶺旱地可沿等高線起壟，並在溝內每隔1.5～2.0米遠打一個格子，以便蓄水。
(二)施肥
1．甘薯不同生長階段對三要素的吸收 甘薯生長過程中，氮素的吸收一般以前、中期為多，主要用於莖葉生長，莖葉進入盛長階段時，氮的吸收亦達最高峰。後期莖葉衰退，薯塊迅速膨大時，氮的吸收則較少。因此氮的吸收規律和莖葉的生長規律基本上是一致的。磷在整個生長過程中，吸收量增加均較少，但在後期略有增加。鉀素吸收在整個生長期都較氮磷為多，尤以後期薯塊膨大階段更為明顯。
2.施肥技術 甘薯施肥應掌握以農家肥為主，化肥為輔；基肥為主，追肥為輔的原則。
我省甘薯大多分布在旱薄地上，土壤肥力不足是影響甘薯產量的重要因素之一。通過增施底肥可提高地力水平，使甘薯早發快長。 5～6月份我省常缺雨乾旱，追肥不利於根系吸收，而7—8月正是高溫多雨季節，莖葉生長很快，需吸收大量養分，如施肥過晚，容易造成莖葉徒長，不利結薯。因此，不論春薯、夏薯都應以底肥為主，一般底肥量應佔總施肥量的80%以上。由於甘薯生育期較長，所以施底肥時應以有機肥為主，無機肥為輔。另外，老牆土、火土灰、草木灰等含鉀較多，混入作底肥可促進塊根膨大。在施有機肥的同時，也可配合一些速效化肥，化肥則以複合肥較好。甘薯是忌氯作物，因此，不能施用氯化銨、氯化鉀之類的化肥。
根據多年試驗調查，一般畝產鮮薯1500～2000公斤，要求每畝施粗肥2500—4000公斤； 畝產鮮薯2500～3500公斤，每畝施粗肥5000～7500公斤；畝產鮮薯4000公斤以上，一般要求每畝施粗肥7500～12500公斤，標準氮肥10公斤，過磷酸鈣25～50公斤，草木灰100～150公斤。
底肥應集中深施，分層施入，在起壟開溝時把有機肥施入溝內，然後覆土將肥料包在壟中，化肥施在壟內上層，這樣既可促進甘薯紮根早發，又可滿足地上、地下部不同生長階段對養分的需要。
甘薯追肥應根據土壤肥力、基肥用量、甘薯生長狀況而定。一般追肥要以前期為主，後期為輔，並注意適當增施鉀肥。
(三)栽插
1．適時早栽
(1)適時早栽的優點 ①增產。甘薯是無性繁殖作物，生長時間越長，產量越高。早栽可使甘薯的生長季節延長，營養物質積累增加，因此增產顯著。據安陽農科所試驗，6月25日栽的夏薯比7月25日栽的增產37.54%(見表5-1)。②改善品質。由於早栽延長了薯塊的膨大期，使大薯率提高，而且晒乾率和澱粉含量也隨之增加。據內黃縣二安鄉胡庄基點試驗，4月下旬栽的「北京紅」品種，晒乾率為34.3%，出粉率為20%，而6月中旬栽插的晒乾率為30.2%，出粉率為15%。早栽比晚栽的晒乾率和出粉率分別提高4.1%和5%。早栽甘薯的含水量少、味甜，晚栽的水分大、味淡。
(2)春甘薯的適栽期 春甘薯的栽插期應根據溫度、土壤水分、茬口來確定。一般氣溫穩定在15℃以上，地溫達到17～18℃，沒有晚霜來臨時為春薯的栽插期。在適期內求早，早中求快。我省大部分地區嚴「穀雨」前後為春薯的適宜栽期。南部溫度較高，可在4月中旬栽插；北部山區可延至4月底，最遲不得超過「立夏」。
(3)夏甘薯麥壟套栽 夏薯栽插時，氣溫已高，不再受溫度的限制，但受前茬作物收穫時間的影響。為了實現早栽，可在前茬作物收穫前進行套栽。夏甘薯麥壟套栽可比麥收後栽提前20～30天，一般增產20%左右。麥壟套栽時，首先應選用適宜的品種。據多年試驗、示範表明，適宜麥壟套栽的品種有徐薯18、77—6、豫薯l號、豫薯3號等中蔓型品種。育苗的時間與春薯基本相同，一般在3月上、中旬排薯，3月下旬至4月中、下旬剪苗床薯苗栽插采苗圃，5月份套栽麥田。其次，要根據小麥群體大小，適期套栽。麥田套栽甘薯時，應本著「稠麥晚套，稀麥早套」的原則進行。具體套栽時間可參照表5—2。其三是注意套栽方法。套栽時，用70～80厘米長的小鐵棍，一頭磨成錐狀，順麥壟沿地面成450角打斜孔7～10厘米，每孔插l株苗，埋土3個葉節，地面露4～5個葉節(包括心葉)，插後踏實，以利成活。套栽時應底墒充足，土壤含水量應為田間持水量的70%以上，低時應澆水套栽。
2.栽插方式 甘薯的栽插方式有直插、斜插、船底形插、水平插等(圖5—10)。現在生產上常用的幾種栽插方法如下：
(1)直插 採用薯苗較短，僅17～20厘米。將薯苗垂直插入土中2～3個節，深約10～13厘米。由於薯苗入土深，較抗旱，成活率高。但單株結薯少，產量不高。
(2)斜插 苗長23厘米左右，插入土中3～4個節，與地面成一斜角，苗尖露出土表2～3 節。斜插既抗旱又易成活，單株結薯比直插多。但因深淺不一致，上部易結大薯，下部薯塊較小、較少。
(3)水平插 採用薯苗較長，插時先在壟面開淺溝5厘米左右，將薯苗水平放入溝中3～5 節，蓋土封嚴後外露2～3個節，葉片露在土外。此種插植方式因入土節都處在良好條件下，薯塊形成早，膨大快，產量高。但由於薯蔓入土淺，抗旱力差。
不同栽插方法，要與當地氣候、土壤條件相結合，因地制宜地選用。在丘陵乾旱地區，為促使薯苗成活，保證全苗，可採用短苗深栽的方法。而在水肥條件較好的豐產田，則推行長苗淺栽水平插法。一般大田採用斜插法，既省工，又高產。
3．栽插技術 薯苗栽插要求達到栽後髮根快，返苗早，苗全、苗齊、苗旺，進而達到早結薯、多結薯的目的。
（1）選壯苗 壯苗返苗快，成活率高，長出的根粗壯，結薯早，薯塊膨大快。如果苗源充足，可剔除弱苗，只栽壯苗。苗源不足時，可分級分栽，避免造成壯欺弱，大壓小，不利於均衡生長。山東農科院試驗，壯苗比混合苗增產9.6%。
夏薯地要栽秧子頭，因為秧子頭具有頂端優勢，生長勢強，長秧快，結薯早，薯塊膨大迅速，產量高。秧子中部的節，返苗後從葉腋中長出分枝，莖葉生長速度較慢，產量也較低。據各地試驗，秧子頭比中部節增產15%，而比秧子後段增產30%以上，因為秧子後段組織老化，髮根慢而少，結薯晚，塊根小，產量低。
(2)消毒 為了防止薯苗帶病，可將剪下的薯苗捆成把，用40%的多菌靈膠懸劑500倍液，或70%的甲基托布津700～800倍液，將苗基部6～8厘米浸10～15分鐘，防治黑斑病，用辛硫磷或甲基異硫磷200倍液浸苗基部30分鐘，可防治甘薯莖線蟲病。
(3)科學栽插 ①淺栽。淺栽是甘薯栽插較好的經驗。因為淺土層通氣性好，晝夜溫差大，有利薯塊的形成和膨大。但我省春季風多雨少，氣候乾燥，栽插過淺，易受旱，薯苗不易成活。因此，各地應根據具體情況，在保證薯苗能夠成活的原則下，盡量淺栽。②澆窩水。我省大部分地區有栽薯澆窩水的習慣，使薯苗和土壤緊密相接，這樣有利髮根。採用先澆水後栽插的方法較好。澆窩水不僅能提高薯苗成活率，而且能夠增強抗旱能力。③栽插時間。栽甘薯一般應在下午進行，以避開中午太陽光照射和高溫，有利成活。④埋頭栽。沙土地吸熱快，溫度高，栽夏薯時把露出地面的葉片和苗頭用土掩蓋，3天後苗長出根時再把土扒平，露出葉片。這是一種較好的保苗措施。⑤帶根栽插。栽插前7～10天把苗剪下，將薯苗浸在清水裡或高密度插在稀泥里，待根長到5厘米左右時，帶根栽插。栽時澆窩水，栽後薯苗能及時吸收土壤中的水分和養分，隨即成活，沒有返苗過程，在天氣乾旱或高溫季節宜用此法。⑥拉泥條栽插。用水和粘土攪成泥糊，栽前把薯苗基部在泥糊里沾後再栽。此種方法適於水源較少地區。
(4)施窩肥 栽插薯苗時施窩肥，有促進薯苗早發的作用。一般每畝用2～3公斤磷酸二氫鉀對細土30公斤拌勻，在栽薯時每窩抓一小把，然後再澆水栽苗。
(5)使用化學調節劑 ①甘薯膨大素泥漿沾苗基部。用甘薯膨大素泥漿沾苗基部，栽後髮根快，薯塊形成早，膨大迅速，產量高，一般增產10～30%。其做法是：每畝用10克甘薯膨大素，加清水5公斤溶解後，再加細干土拌成糊狀，栽插前沾薯苗基部2～3節，使泥糊沾勻後栽插。膨大素不要與金屬物接觸，以免起化學反應而降低效果。②ABT生根粉浸苗。栽苗前用ABT生根粉浸苗，可使甘薯返苗快，髮根早，成活率高。具體做法是：將0.1克ABT生根粉，加少許白酒溶化後再加8公斤清水，攪拌均勻，浸苗基部2～3節，30分鐘後栽插。
4．合理密植 甘薯單位面積產量是由株數和單株薯塊重構成的，要獲得高產，每畝應有足夠的株數，並使單株結薯多，薯塊大。
甘薯栽插密度應根據品種、土壤肥力、栽插期及栽插方法而定。一般短蔓、早熟品種宜密些；土壤肥力低，容易乾旱或生育期短的夏薯，也應以較高的密度奪取高產。反之，長蔓、晚熟品種、水肥地及生育期較長的春薯栽種時應稀一些。另外，採用短苗直栽、斜栽，宜密些；而採用大壯苗進行水平栽插時，可略稀一些。
總之，合理密植必須因地制宜，要根據具體條件確定栽插密度。我省大面積甘薯地力水平不高，又多為乾旱條件，一般每畝栽插3500～4000株。在丘陵旱薄地，每畝可栽種4000～5000株，高水肥地以3000～3500株／畝為宜。
(四)田間管理 1.查苗補苗 甘薯栽插後，常因病蟲害和土壤乾旱以及栽插不當而死苗。因此，甘薯栽後需及早檢查，發現缺苗，應立即補栽，一般宜在栽後4—5天內進行。補苗過遲時，會使先栽的大苗欺小苗，造成補栽苗不結薯或結小薯。補栽的薯苗要選擇壯苗，並穴施少量速效氮肥，使之趕上先栽的苗。
2．中耕培土 中耕可以消除雜草，疏鬆土壤，提高地溫。春薯插後地溫低，經過栽插等作業，易使地面板結，通過中耕可破除板結，使地溫升高，促進塊根的形成。中耕時間在栽後10天至封壟前，一般進行2～3次，如遇多雨壟土潮濕或雜草多時，還要增加中耕次數。
中耕深度應根據甘薯不同生長期的根系發育情況而定。一般是由深到淺，上淺下深。甘薯生長初期，根系剛開始發生，分布較淺，範圍也窄，因而初次中耕可達7厘米左右。但在植株附近宜較淺，以免傷根。以後，隨著根系生長，分布逐漸深廣，特別是塊根開始形成後，為了不損傷根系和塊根，中耕深度隨之漸淺，一般以3厘米左右為宜。中耕時，必須注意質量，要鋤勻，鋤透，不漏鋤，這樣才能達到增產的目的。
由於雨水沖刷和中耕，會使壟土下塌，使薯塊上部暴露，因此需要培土。培土可填塞因塊根膨大所造成的土壤裂縫，有利根系伸展，並可防止露薯變質和病蟲危害。一般培土結合中耕進行，第一、二次中耕培土結合清溝薄培，因一次培土過深，使土壤透氣不良，影響塊根的形成。封壟前普遍進行一次中耕培土，並要求培成原壟，但切忌培高培寬，影響薯塊生長。
3．早施追肥 甘薯生長前期以氮素代謝為主，應早施氮肥促進根系和幼苗生長。一般在栽後半月施苗肥，每畝用硫酸銨2.5～5公斤，或腐熟有機肥750公斤左右，小株多施，大株少施，促使薯苗均衡生長。
在分枝結薯階段，為了促進莖葉生長和塊根形成，一般在栽後20～30天施一次壯株結薯 肥。這次追肥種類和數量，根據植株長勢而定。長勢差的以氮肥為主，每畝施硫酸銨7.5～10公斤，長勢一般的施肥量可減少一半；長勢好的並已施過苗肥的應以磷鉀肥為主，或只施鉀肥。後期可進行根外噴肥，一般在收穫前40～50天用2～3%過磷酸鈣液，l%硫酸鉀液，或5～10%過濾的草木灰水，每畝噴100公斤，每隔10天噴一次，共噴2～3次。
4.灌溉與排水 甘薯的抗旱能力雖強，但乾旱妨礙甘薯地上和地下部分的生長，對產量影響很大，及時灌溉能顯著增產。栽後如遇乾旱，要澆一次還苗水，但水量不宜過大，澆後結合中耕，防止土壤板結，並消滅雜草。分枝結薯期間，為了促使甘薯早分枝，多結薯，應結合施苗肥，澆促根水。但要注意輕澆，以免澆水過多又遇上雨季造成莖葉徒長。莖葉盛長期，為了控制莖葉生長過旺，一般不宜澆水，但遇久旱不雨，可適當輕澆；薯塊膨大期，為了防止莖葉早衰，促進塊根膨大，遇到乾旱，應及時澆水，但澆水量宜小，以免造成土壤通氣不良，影響塊根生長。
5.翻蔓和提蔓 過去一般認為翻蔓能拉斷不定根，抑制徒長，並便於中耕除草。現在許多事實證明，翻蔓害多利少。①翻蔓降低了莖葉製造養分的能力，損傷和攪亂了莖葉的正常分布，使黃葉、落葉增多。據測定，葉片被翻轉後，其光合作用較正常葉降低28.2%。②由於翻蔓莖葉受到損傷後刺激腋芽萌發，新枝新葉增多，需要消耗大量養分，而使輸送到塊根的養分大大減少，致使薯塊產量降低。因此，除了前期為了便於施肥、中耕培土、以及開溝排澇等田間操作而翻蔓外，不要單獨進行翻蔓。
提蔓是將薯蔓輕輕從地面提起，拉斷不定根後仍放回原處。在雨後薯地受澇，莖葉被淤在泥中，提蔓有通氣散濕和利於排水的作用。在肥水過多，植株生長旺盛時，提蔓可拉斷不定根，也有抑制莖葉徒長的作用。但一般情況下，提蔓對甘薯生長作用不大，而且費工。在旱薄地、長勢差的地塊，提蔓還會導致莖葉衰退而影響產量。
6．病蟲害防治 甘薯在苗期易受地老虎、螻蛄等地下害蟲危害，應及早防治，以免缺苗。大田生長期間，主要有斜紋夜蛾、甘薯天蛾等。病害主要有黑斑病、根腐病等。對於病蟲害，除用藥劑防治外，還可通過合理輪作，選用抗病品種和無病薯苗，加強田間管理，合理施肥灌溉，及時中耕培土等農業措施予以防治。
（五）收穫 甘薯收穫的時間早晚，對產量、加工利用和薯塊的安全貯藏都有密切關係。塊根是營養器官，無明顯成熟期，只要氣候條件適宜就能繼續生長，所以過早收穫，產量低，不易貯藏。收穫過晚，不但不增加產量，還會使薯塊澱粉含量下降，糖分增加，出干率和出粉率下降。同時因受冷害而不耐貯藏，造成爛窖。
甘薯的收穫適期，應根據氣候條件而定，地溫在18℃左右時薯塊重量增加很少，15℃左右時薯塊停止生長，9℃以下時間稍長，就會發生冷害，因此應當在日平均氣溫穩定在15℃時開始收穫，在不低於IO℃時收完。我省收穫期一般為10月下旬。
資料收集整理：內江農科院蔬菜所
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