[轉載]秋葵的功效與作用及禁忌

文章來自：我們的幸福家園素材：網路 編輯：心平氣和是生命本能秋葵的功效與作用及禁忌

秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，尤其是黃秋葵已成為眾心追捧的高檔營養保健蔬菜，經常吃秋葵可有宜人體健康。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。可是，有些人群卻是不適合吃秋葵的，你清楚嗎？下面就為大家介紹秋葵的功效與作用及禁忌，以及一些常見食用方法，讓你吃出美味、更吃出健康。

秋葵的功效與作用 1、補腎 秋葵素有「植物偉哥」的美譽，其含有的特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜。 2、減肥 黃秋葵是低熱量的植物，且含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0、1克脂肪，但卻富含蛋白質、鈣、磷等營養物質的植物，無疑是減肥佳品，非常適合減肥者食用。 3、解疲乏 秋葵的嫩果實中含有一種黏性液體，以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、還有草酸鈣等成分，所以對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力。當然這對所有人群均有此效果。類似於喝紅牛帶來的效果，不過卻比紅牛健康哦，不像紅牛青少年可是不宜多喝的。 4、增強抵抗力 秋葵嫩果中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔里關節膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。 5、補鈣 黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50—60%,高於牛奶1倍，所以是比較理想的一種鈣源。 6、降血糖 秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，可以緩解人體對糖分的吸收，降低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，改善血脂，排除毒素。另外，秋葵中富含的類胡蘿蔔素，可以維持人體胰島素的正常分泌與作用，以平衡血糖值。 7、防貧血 秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。 8、美容 秋葵富含維生素c和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，並且能夠使皮膚白嫩有光澤，同時，秋葵富含的類胡蘿蔔素和β—胡蘿蔔素，可以保護皮膚，減少人體自由基的損傷。 9、防癌 秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，對增強人體防癌抗癌能力也很有幫助。 10、益腸胃 秋葵含有果膠、牛乳聚糖等嗎，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍，保護皮膚和胃黏膜的功效。另外，秋葵被人體吸收後，分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並且能促進胃液分泌，提高食慾，改善人體消化不良等癥狀。

秋葵的禁忌及注意事項 一般人群均可食用。具體來說： 1、秋葵性味偏於寒涼，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。 2、適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。 3、秋葵含有較多的鉀元素，患有腎病的人應少用，不可過量食用，並且要燙過再食用為好。 4、秋葵不要用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。 5、秋葵室溫下容易變黑變干，需要以白報紙包裹冷藏哦。 6、秋葵切段炒的時候，會有粘液，有些人為了菜肴的美觀，會事先把粘液洗去再炒，其實絕對不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營養精華所在，所以，不要怕粘，粘的才是營養的。 7、秋葵一定不要加水炒，大火爆炒變色即可，生一點比炒軟了好。生吃都可以所以不必擔心。炒久了營養就流失了。

秋葵的食用方法 秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，不過記住在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。另外，由於秋葵屬偏寒涼食物，燙熟一下還可稍微平衡一下它的寒涼。下面推薦兩款健康又營養的秋葵食用菜譜。 1、涼拌秋葵 推薦理由：酸鹼平衡+保護腸胃材料：秋葵200克，姜10克，魚片少許。調味料：蚝油1大勺，橄欖油1小勺，鹽適量，香油少許。 做法：1、秋葵洗凈，放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝干。2、姜磨成泥，和所有調味料拌勻，作為醬汁。3、把調好的醬汁和秋葵拌勻，撒上魚片即可食用。 功效：秋葵含有維生素A、維生素C和鉀、鈣、鎂，可維持體液的酸鹼平痕，增強身體免疫力。而且秋葵中特有的黏滑的汁液，更可以保護消化道哦。

2、秋葵培根湯 推薦理由：護肝健胃+美容瘦身材料：秋葵200克、培根100克、雞清湯1升。調味料：胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙。 做法：1、秋葵切細碎一點，備用。2、培根切小塊，備用。3、加入雞清湯，加入培根，大火煮沸騰。4、加入秋葵，沸騰後，轉文火煮1刻鐘。5、最後加鹽、胡椒粉調味即可。 功效：秋葵培根湯，美味多汁，滑潤不膩，香味獨特，富含有維生素A、胡蘿蔔素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿蔔素很高，含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素。豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅有護肝健胃的保健作用，且能使皮膚美白、細嫩，是非常易做的的瘦身湯。

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