這款千金菜竟是「抗癌霸王」，很多人不知道！

這款菜是營養科醫生經常推薦的千金菜

被譽為「素中之寶」 「抗癌霸王」

它就是萵筍

萵筍，又名萵苣、千金菜、青筍、萵菜等，營養價值豐富，口感也很獨特

1.抗癌防癌

一日三餐經常食用萵筍，保肝防癌作用明顯，具有消痰、利尿解毒等功效

2.保護心臟

萵筍含鉀量最高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益

3.防貧血

貧血者常吃萵筍，可促進有機酸和酶分泌，增加鐵質吸收

4.降火

萵筍的汁水很多，且味道清香。秋季乾燥，更容易上火，多吃萵筍既可補充水分又可降火

5.防治口腔潰瘍

萵筍的汁水很多，且味道清香。秋季乾燥，更容易上火，多吃萵筍既可補充水分又可降火

6.胰島素的「激活劑」

萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能

7.抵禦痛風 養肝護體

萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效。能改善肝臟功能，有助於抵禦風濕性疾病、痛風

8.改善睡眠

萵筍含有少量的碘元素，對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。經常食用有助於穩定情緒，幫助睡眠

買萵筍不吃葉 那可虧大了

在日常生活中，人們通常認為萵筍的腰部比葉有營養，更好吃。其實吃萵筍葉的好處也不少

1、萵筍葉含豐富維素A，多吃能促進頭髮的生長、抑制癌細胞

2、作為一種涼性植物，幫助抑制面部油脂過度分泌

3、食用萵筍葉可以有效的提高消化系統的功能，增進食慾

4、舒緩情緒，有助睡眠

5、常食萵筍葉能起到利尿排毒的功效，

6、萵筍葉熱量很低，適宜減肥期間食用

絕妙搭配

萵筍 黑木耳：降血壓

具有增進食慾、促進消化等功效，對高血壓和心臟病有療效。木耳有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用，對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

萵筍 香菇：降脂

搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症

萵筍 蒜苗：防動脈硬化

萵筍有利五臟、開胸膈、順氣通經脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效，大蒜苗有解毒殺菌的作用，兩菜配炒可防治高血壓

萵筍 菜花：預防感冒

菜花含有的維生素C含量比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍，不但能預防感冒等呼吸道疾病，還是一種非常好的血管清理劑

經典做法

介紹三種萵筍的經典易學食譜

想吃萵筍的時候不怕不會做啦~

1.涼拌萵筍絲

【原料】：萵筍1條，鹽，糖，白醋，麻油適量

【步驟】：

1.萵筍去老皮，切絲

2.煮一鍋水，水滾後放入萵筍燙20秒，撈出後過涼水或冰水。過涼後瀝干水份。放入乾淨的盆子，加入鹽，糖和白醋、麻油調味

3.可裝飾紅椒，黑芝麻，完成

2.蔥油萵筍

【原料】：萵筍1條，小蔥兩條，鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙

【步驟】：

1.把萵筍切掉老的根部，再削去外皮

2.切成細絲，撒少許鹽拌勻，腌15分鐘,瀝去水份，加少許糖和雞精拌勻

3.將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上

4.裝盤子，撒上蔥花、熟白芝麻、完成

3.萵筍炒蝦仁

【原料】：萵筍1條，基圍蝦150克，朝天椒1個，色拉油，食鹽，味精，姜蒜，料酒適量

【步驟】：

1.萵筍洗凈去皮去老根，切成1厘米方的丁，青紅椒各切成圈；蒜姜切碎

2.基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻

3.熱鍋，下蝦仁滑炒，一變色，立刻關火盛起

4.下蒜姜爆香，放萵筍丁翻炒，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最後放蝦仁，完成出鍋

朱莉說：

萵筍這麼神奇，一定要常吃！

這個季節用來燉肉、下火鍋也是很贊的！

轉給更多的人，讓她們也學到

朱莉的美味廚房

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