臘八粥的做法大全

06-02

閱讀本文前,請點擊箭頭所指藍色字,再點擊關注,看下期更精彩的內容.完全是免費訂閱,請放心關注.

1、臘八粥的做法之傳統臘八粥

做法:紅棗洗乾淨,去核,切成1厘米大小的小丁。菱角、栗子用刀斬一口子,煮熟去殼,取肉切成碎丁塊。將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗乾淨,放入大鍋里,加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開,慢慢熬煮,要不時攪動鍋底,防止糊底。待粥煮成時,加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調拌均勻即可。將粥分別盛入碗內,放上青絲、紅絲、花生仁、葡萄乾、瓜子仁、核桃仁,作各種圖案拼擺,灑上白糖即成。

2、臘八粥的做法之咸鮮臘八粥

材料:大米、山藥、板栗、銀杏、香菇、胡蘿蔔、青豆、火腿丁、薑絲、開洋(即晒乾後的蝦仁干)、料酒、鹽、胡椒粉。

做法:大米淘洗乾淨,開洋用料酒泡發,火腿、香菇切丁,胡蘿蔔、山藥去皮切丁;鍋里放入大米、板栗、銀杏、開洋、火腿丁、薑絲,加入足量清水;大火煮沸後轉小火熬煮40分鐘左右;加入山藥、香菇、胡蘿蔔丁繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠;最後加入青豆,放入適量鹽和白鬍椒粉即可。

3、臘八粥的做法之家常臘八粥

材料:大米10克、糯米10克、糙米10克、黑米10克、小米10克、薏米10克、蕎麥10克、燕麥10克、高粱10克、紅豆10克、黑豆10克、綠豆10克、芸豆10克、花生10克、葡萄乾10克、紅糖10克、核桃三個、大棗三個

做法:準備好原材料。將原材料清洗乾淨。裝入電飯煲,加入適量水。根據自己的時間設置好預約時間,我都是頭天晚上預約,第二天早上吃。加入紅糖攪拌至融化。

4、臘八粥的做法之家常臘八粥

材料:大米、黑米、糯米、薏米、紅豆、綠豆、紅棗、桂圓乾、核桃仁、枸杞、紅糖、清水各適量

做法:備齊用料,提前將紅豆、綠豆、薏米、桂圓乾分別洗凈後浸泡一夜;第二天一早將大米、黑米、糯米、紅棗洗凈瀝干,和已浸泡過的紅豆、綠豆、薏米一起放入電燉鍋陶瓷內膽,再加入核桃仁,最後一次性加入足量的清水;蓋好電燉鍋雙層蓋子後,接通電源,選擇慢燉2小時;(時間結束後系統會自動轉為保溫狀態)粥煮好之後,打開蓋子,加入浸泡過的桂圓乾、洗凈的枸杞,最後加入紅糖調味,稍微攪拌均勻,蓋回蓋子,重新選擇快燉,10分鐘後斷開電源即可舀出食用。

吃臘八粥注意事項

1、兒童

人們在製作傳統臘八粥時,一般都會選用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、綠豆、豌豆、蠶豆等為主料,再加花生、松子、葡萄乾、核桃仁、蓮子、栗子等。孩子消化能力較弱,可以適當加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣、溫中健脾的輔料。如果孩子積食,可以加入助消化的新鮮山楂。由於薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏,如果給一歲前的孩子食用,煮粥時不宜放入。

2、糖尿病人

糖尿病人吃臘八粥常擔憂粥更容易吸收,食用後血糖會升高。專家提醒,糖尿病及合併心血管疾病的患者,在臘八粥中適當增加燕麥、山藥就能解決這個問題,食用燕麥可減慢血糖上升,也可加入山藥等補脾益氣的原料。但不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料,而且喝粥時不要放糖。如果想吃甜食,可以放些甜味劑。另外,糖尿病患者喝粥時要適當減少主食的攝入量。

3、心腦血管患者

薏米有利水滲濕、健脾、補肺、清熱作用,加入粥中可降壓。紅豆有利水滲濕、補血作用,黃豆富含蛋白質、粗纖維和微量元素,綠豆可輔助降壓,都比較適合高血壓和心腦血管疾病患者食用。

臘八粥的來歷

臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬制的粥,還叫做七寶五味粥。最早的臘八粥是紅小豆來煮,後經演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來。臘月最重大的節日之一,是十二月初八,古代稱為「臘日」,俗稱「臘八節」。從先秦起,臘八節都是用來祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥。據說,佛教創始人釋迦牟尼,因此臘八也是佛教徒的成佛之前曾經苦行多年,餓得骨瘦如柴,決定不再苦行,這時遇見一個牧女,送他乳糜食用,他吃了乳糜後,恢復了體力,便端坐在菩提樹下入定,於12月8日成道,稱為「佛成道節」。佛寺在這天舉行誦經,並效法成道前牧女貢乳糜的傳說故事,用香谷和果實做粥供佛。臘八這一天有吃臘八粥的習俗。