盱眙龍蝦也傾城

□ 記者 郭媛媛一入夏，便是吃龍蝦的好時節。大大小小的龍蝦店「攻陷」了城市的大街小巷。不設防的胃，被麻辣著，被紅燒著，被椒鹽著，被麥香著，甚至與那些入味的醬骨纏綿在一起，不分須臾。吃龍蝦，完全是饕餮的過程，尤其是吃盱眙龍蝦，好比一場曠日持久的大戰，席捲風雲之後，十萬鐵甲，潰不成軍。可是不知是哪個食不厴飽的傢伙，竟然又吆喝了一聲：椒江商業街剛開了一家最正宗的盱眙龍蝦店，走！嘗嘗去！滿懷一份期待與興奮，在商業街南大門附近找著了這家龍蝦店。簡單的店名，只四個字赫然入目：盱眙龍蝦。我喜歡這樣的簡潔，沒有絲毫拖沓與偽飾，有著滿滿的自信。那麼，啥也別琢磨了，進門，繼續與張牙舞爪的鐵甲軍團「作戰」。我們先是要了一盤三十香龍蝦，是店家傾力推薦的。我只品嘗過十三香龍蝦，卻沒聽說過三十香。原來，盱眙人為了把龍蝦烹製得與眾不同，他們發揮聰明才智，用當地盛產的名貴中藥材研製了風味獨特的「三十香龍蝦調料」。說是三十香，其實遠不止三十種原料，起碼多出好幾種。用這樣的調料烹制的龍蝦不僅滋補，而且香飄千里。果真，龍蝦上桌時，我感覺一陣眩暈，為那火紅而鮮艷的「紅蓋頭」，更為那三十餘種調料的撲鼻鮮香。看著一隻只大龍蝦排著整齊的隊伍，不禁在心中暗暗發笑，剛才還是張牙舞爪的野蠻，頓時灰飛煙滅，轉身卻又是一副兵馬俑似的齊刷刷，生生誘惑著人們肚裡的讒蟲，即使是最文雅羞澀的食客也會忘乎所以地抓起，然後咬、吮、嚼、啃……十八般武藝輪番使出，滿桌殘骸狼藉一片，相視莞爾，彼此彼此。好的龍蝦，好的調料，再加上獨特的烹調方法，這樣做出來的龍蝦想不好吃都不行。盱眙三十香龍蝦具有麻、辣、鮮、香、美、甜、肥、嫩等特點，食之餘香不絕，回味無窮。聽說龍蝦是弱肉強食的，奉行強者生存哲學。我常常想，盱眙龍蝦滋味如此，粉絲如雲，大概是緣於此。因為戰鬥的需要，所以磨練出兇猛的本性，厲害的雙鉗，似即將出征的將軍威風凜凜，昂揚著長長的雙須，以英雄自居，即使是孤單一隻，也永不停息。因此，鍛鍊出矯健的身體，成就了肉質的鮮美。但是，盱眙龍蝦肉質鮮美的原因好像不僅僅如此，還有一個重要原因在於它是淡水養殖。盱眙龍蝦店的老闆告訴我們，盱眙龍蝦有著個大、體亮、黃鮮、肉嫩、高蛋白、低脂肪、營養豐富、無污染等鮮明的個性特徵。目前，路橋有兩家，而椒江只有一家。這家店開業一個月不到，已經食客盈門，大傢伙兒都熱愛盱眙龍蝦。的確，我也開始愛上盱眙龍蝦了。每剝開一隻龍蝦的過程，我都覺得極其漫長，味蕾被那鮮香百味刺激，讓我不停地咽口水。吃進嘴裡，更是享受，輕輕一嚼，鮮嫩的肉便化了。難怪聽見很多吃完好幾盤龍蝦的食客依然直呼：不過癮，不過癮。小二，再上一盤三十香龍蝦。聽店家說，三十香龍蝦是盱眙龍蝦的主打產品，除此之外，還有拌湯龍蝦、荷塘龍蝦、麥香龍蝦、椒鹽龍蝦和飄香龍蝦等，每種龍蝦都具有其獨特的優勢，每隻龍蝦都能緊緊纏住人們的舌尖。吃盱眙龍蝦還有不少講究，卻是不得不提的。當一大盆紅亮的龍蝦端上餐桌後，店小二會給你圍上小圍裙，再給你帶上特製的薄膜手套，這樣吃起來就比較文雅些了。當然，也有經不住那撲鼻香味誘惑的食客，他們沒等小二們送來「行頭」，便伸出手去抓一個就啃，這樣雖少了幾許斯文，但卻豪放之情頓生，痛快淋漓，酣暢之極啊。酒足蝦飽，竟然想起張愛玲，她在《傾城之戀》中說：「佳人美貌可傾城，卻是短暫的一瞬。」可我想說，盱眙龍蝦也傾城，卻勝過佳人美貌，能況味持久，回味無窮。
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