吃米飯易得糖尿病？錯在吃法不科學

　　最近，市民老王看到網上的一條消息，每天大量吃精細糧食可能增加患糖尿病的風險。為了預防糖尿病，老王決定以後多吃菜，盡量不吃米飯了。但糖尿病專家表示，米飯、麵粉等主食是能量的主要來源,也不是吃得越少就越不會得糖尿病,國內外資料研究顯示,碳水化合物攝入不足反會增加糖尿病的發生。

　　白米飯僅是一個誘因

　　一些研究表明，進食較多的精製白米容易導致糖耐量受損,誘發糖尿病。除了白米飯以外,白米粥、白饅頭、白麵包等精細糧食也屬於高GI(升糖指數)食物,同樣不利於預防糖尿病。

　　既然如此,為了預防糖尿病，我們每天是不是就不能吃米飯了呢?

　　其實不然。中國營養學會建議成年人每天需要攝入250～400克穀類,其中就包括米飯。米、面等穀類食物中的複合碳水化合物是機體所需能量的主要來源,同時碳水化合物轉化而來的葡萄糖也是人腦的唯一能量來源,因此,是我們每天必不可少的。

　　多吃白米飯會引發糖尿病?寧夏醫科大學總醫院內分泌科雷晨醫生並不同意這樣的觀點。他說，糖尿病的發生也是多種因素綜合作用的結果，包括遺傳、飲食、運動等多個方面，光從吃白米飯的多少就來判定患病風險增高，未免有些武斷。其實多吃白米飯只是個誘因，危害遠遠比不上肥胖、高油高鹽食物、缺乏運動大。

　　米飯不是吃得越少越好

　　臨床經驗也證明，不吃或少吃米飯等主食的飲食結構，會導致碳水化合物攝入不足，脂肪、蛋白質攝入過量，體內物質代謝紊亂，結果不僅會引起糖尿病，而且還會使血壓、血脂增高，肝、腎負擔加重，導致冠心病等諸多疾病。

　　有專家發現，長期不吃或者少吃主食，體內長期攝入碳水化合物不足，胰腺β細胞功能下降，胰島素的分泌就會減少，同時胰島素的敏感度也會下降，對葡萄糖的降解功能減弱。降解不了的糖分滯留在血液里，就會引起血糖過高。這種狀況發展下去，即使恢復正常的飲食，如果體內胰島素分泌滿足不了要求，降解不了的葡萄糖使血糖升高，糖尿病就容易產生。這也是2型糖尿病發病的常見原因。

　　此外，對於糖尿病患者來說，不吃主食不但無助於控制血糖，而且還有可能影響身體其他臟器的功能。

　　除了控制主食，還要控制脂肪攝入

　　防治糖尿病必須個體化、個性化。雷晨特彆強調說，主張科學飲食、合理配比、營養均衡，糧食要嚴格按照規定量吃，不能多吃，也不能少吃，更不能不吃，而是要均衡地吃，每頓飯都要有碳水化合物、蛋白質和蔬菜，有利於營養的均衡和減緩葡萄糖的吸收。

　　還有人認為，糖尿病的飲食只是控制主食量。其實不然，現在提倡不要過多地限制碳水化合物，但要控制好脂肪的攝入量，限制牛、羊、奶油等熱卡很高的動物性脂肪的攝入，適量食用含不飽和脂肪酸的豆油、橄欖油、芝麻油、花生油及菜籽等植物油。另外，動物肝、腎、腦等臟腑類含膽固醇高的食物，也應控制食用。

　　科學吃米飯

　　第一，粗細搭配。粗雜糧的GI值普遍低於細糧,且富含膳食纖維、維生素和礦物質,提倡吃粗糧，把它們和大米混合烹調，比如做成燕麥飯、紅豆飯之類。

　　第二，增加膳食纖維攝入。在吃米飯時，多吃綠葉蔬菜，適量的豆腐、魚肉等，注意細嚼慢咽。這樣的吃法，米飯被其他食物所阻隔，在胃里排空速度減慢，吸收速度也相應減慢，餐後血糖升高就慢。(劉威)

 
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