懂了茶道之後，再也沒人說我油膩了

中國茶文化豐富多彩，就大的分類來說，有七大類：綠茶、白茶、黃茶、紅茶、黑茶、烏龍茶、花茶。那禪茶又屬於哪一種茶呢？其實，禪茶不能歸入七大類里的任何一類。「禪茶」就是一種概念茶，而「茶禪」是各人與茶之間活動而進行的禪修，是一種意識形態，是一種精神。如果說滿足生存需要的茶是物質的，滿足生活需要的茶是文化的，那滿足生命需要的茶就是精神的。

禪茶VS日常飲茶

自古有「茶禪一味」之說﹐禪茶中有禪機。「梵香引幽步，酌茗開凈筵」。禪茶茶藝的每道程序都源自佛典、啟迪佛性、昭示佛理。禪師在禪茶中普度眾生，讓人智慧洞開。

而在當代的日常茶道中，則更多的是普世價值中的智慧，相比較古時候禪茶的深刻禪機需要參透，當今日常茶道的追求可以用「大道至簡，貼合人性」八個字來形容。

為何僧人都嗜茶？

僧人飲茶歷史悠久，因茶有「三德」，利於叢林修持，由「茶之德」生髮出禪宗茶道。僧人種茶、制茶、飲茶並研製名茶，為中國茶葉生產的發展、茶學的發展、茶道的形成立下不世之功勞。寺院僧人在坐禪的同時，飲茶以提神除睡眠的作用，所以茶成就了僧人的禪境，僧人的禪境成就了茶的最高境界，由此有「吃茶去」「禪茶一味」等經典出現。「禪」是心的妙悟,「茶」則是物質的靈芽，「一味」就是心與茶、心與心的相通。禪與茶的文化交流就是在這中間產生的。

茶館的起源

佛教對於茶文化的另一顯著貢獻就是茶館的起源。飲茶成為風尚最初始於唐代的寺院，那時佛教盛行，寺院專設有茶堂，是眾僧討論佛理，招待施主賓客飲茶品茗的地方。另設有「茶頭」，專門燒水煮茶，獻茶待客。這大概就是最早的較大規模的集體飲茶形式。唐宋以後，不少地方都開設了以賣茶水為業的茶館。到了清朝，民間曲藝進入茶館，使茶館成為文化娛樂和休息的場所。

茶道六君子

在中國的茶文化中，茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶則、茶桶這六樣被稱為「茶道六君子」。

茶匙：形狀像湯匙所以稱茶匙，為盛茶入壺之用具。

茶針：茶針的功用是疏通茶壺的內網(蜂巢)，以保持水流暢通。

茶漏：茶漏則於置茶時放在壺口上，以導茶入壺，防止茶葉掉落壺外。

茶夾：可將茶渣從壺中挾出，也常有人拿它來挾著茶杯洗杯，防燙又衛生。

茶則：其主要用途是挖取泡過的茶，一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛生，故皆使用茶則。

茶筒：盛放茶藝用品的器皿。

泡茶用水

泡茶用水究竟以何種為好？自古以來就引起人們的重視和興趣。陸羽曾在《茶經》中明確指出：「其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池漫流者上。」究其原因，蓋為同樣的茶葉用不同水質泡出來的茶湯，色香味高下殊別。決定水質優劣的主要因素是水的硬度，水質硬度越高，茶湯浸出液的透過率就越低，茶味愈薄，茶葉愈淡。

無根水

古代講究無根水一說，也叫天水，泛指天上落下的水，雨、雪、霜、露等。古代高雅人士愛用無根水泡茶，獲得更佳的口感。

泉水

在天然水中，泉水是比較清爽的，雜質少，透明度高，污染少，水質最好。

礦泉水純凈水

陸羽所說的「山水」，即今天所說的礦泉水。對茶的滋味影響極大的是多酚類物質，用市場上的純凈水來泡茶也值得一試。

禪茶十八道

禪茶屬於宗教茶藝。自古有茶禪一味之說，禪茶中有禪機，禪茶的每道程序都源自佛典，啟迪佛性，昭示佛理。

禮佛：焚香合掌，焚一注清香，雙手合十。

調息：達摩面壁，調整自己的呼吸，斂氣凝神，注意力集中在當下的禪茶氛圍中。

煮水：丹霞燒佛，注意觀察火相，從燃燒的火焰中去感悟人生的短促和生命的輝煌。

候湯：法海聽潮，聽水的初沸、鼎沸，去感悟「法海潮音，隨機普應」。

洗杯：法輪常轉，杯轉而心動中悟道。

燙壺：香湯浴佛，佛無處不在，當下「即心即佛」。

賞茶：佛祖拈花，向客人展示茶葉，正如佛祖在拈花一笑間。

投茶：菩薩入獄, 投茶入壺，如菩薩入獄，赴湯蹈火，泡出的茶水可振萬民精神，如菩薩救度眾生，在這裡茶性與佛理是相通的。

沖水：漫天法雨，佛法無邊，潤澤眾生。

洗茶：萬流歸宗，一塵不染清凈地，萬善同歸般若門。

泡茶：涵蓋乾坤，萬事萬物無不是真如妙體。

分茶：偃溪水聲，壺中儘是三千功德水，分茶細聽偃溪水聲，斟茶之聲警惕心性，助人悟道。

敬茶：普渡眾生，敬茶意在以茶為媒體，使客人從茶的苦澀中品出人生百味，達到大徹大悟，得到大智大慧。

聞香：五氣朝元，即做深呼吸﹐盡量多吸入茶的香氣﹐並使茶香直達顱門﹐反覆數次，有益健康。

觀色：曹溪觀水，暗喻要從深層次去看是色是空，同時也提示﹕「曹溪一滴﹐源深流長」

品茶：隨波逐浪，隨緣接物﹐去自由自在地體悟茶中百味﹐對苦澀不厭憎﹐對甘爽不偏愛﹐只有這樣品茶才能心性閑適﹐曠達洒脫﹐才能從茶水中平悟出禪機佛禮。

回味：圓通妙覺，佛法佛理就在日常最平凡的生活瑣事之中﹐佛性真如就在我們自身的心底。

謝茶：再吃茶去，飲罷了茶要謝茶﹐謝茶是為了相約再品茶。

打造家中的禪意茶室

家中如果沒有獨立的品茶空間，也可在客廳、書房等居室辟出一個角落來，或者是選擇陽台、飄窗等小地方，巧動心思也能裝扮出一個品茗良地。如果客廳面積較大，而建茶室的目的主要是為了會客聊天，可將客廳的一角辟出來做半封閉式茶室，還能為客廳增添一分雅趣。

屏風

《史記》中記載：「天子當屏而立」。屏風一般陳設於茶座後方，它與茶道相互輝映，成為家居茶室不可分割的整體，而呈現出一種和諧之美、寧靜之美。

茶洗

新型的茶洗，上層就是一個茶盤，可陳放幾個茶杯，洗杯後的棄水直接傾入盤中，再通過中間小孔流入下層空間。烹茶事畢，加以洗滌後，茶杯、蓋甌（沖罐）等可放入茶洗內。

插花花瓶

插花既在配合幽室，追求茶趣，在花材花器的形色上，自須靈台清明，以新簡清寂、純真而不矯飾為特色。

坐墩

坐墩又稱綉墩，是中國傳統傢具凳具家族中最富有個性的坐具，由於它上面多覆蓋一方絲綉織物而得名。也有用藤、竹等材料製作的坐墩。選擇好的坐墩，使品茶的過程更加舒適。

長條方桌

茶桌的選擇與擺放要與整個房間的裝飾陳設基調一致格局要均衡、疏密相間，在立面布置上要有對比，有照應，切忌堆積一起，不分層次、空間。

不可忽視的禪茶禮儀

茶道活動中的禪茶禮儀有著非常悠久的歷史。茶在禪門中的發展，由特殊功能到以茶敬客乃至形成一整套莊重嚴肅茶禮儀式，成為禪事活動中不可分割的一部分，最深層的原因當然在於觀念的一致性，即茶之性質與禪悟本身融為一體。

百里不同風，千里不同俗。在近現代的中國，無論貧富，大凡家有客至，以茶待客的禮儀卻都是必不可少的。而現今茶道禮儀雖不比古時，但仍有不少講究。

鞠躬禮

鞠躬禮是我國自古以來就有的茶道禮儀，根據彎腰的不同，分為真禮、行禮、草禮三種。真禮用於主客之間，行禮用於客人之間，草禮用於說話前後。

以站姿為準備，將相搭的兩隻手逐漸分開，貼著大腿根往下滑，手指尖部觸及膝蓋的上沿為止。上半身由腰部開始傾斜，頭、背、腿呈現出90℃、120℃、150℃的姿勢。

伸掌禮

茶道中用得最多的禮儀，當主泡和助泡之間協同配合時，主人向客人敬奉各種物品時都簡用此禮，表示的意思為：「請」和「謝謝」。當兩人相對，可伸右手掌對答表示，若側對時，右側方伸右掌，左側方伸左掌表示對答。伸掌姿勢就是手指併攏，手掌略向內凹，側斜之掌伸於敬奉物品旁，同時欠身點頭，動作要一氣呵成。

寓意禮

最常見的為沖泡時的「鳳凰三點頭」，即手提水壺高沖低斟反覆三次，寓意是向客人三鞠躬表示歡迎。茶壺放置時壺嘴不能對客人，否則就表示請客人離開；迴轉斟水、斟茶、燙壺等動作，右手必須逆時針方向迴轉，左手則以順時針方向迴轉，表示招手「來！來！」的意思，若方向相反，則表示揮手「去！去！去！」的意思。

茶道中的七大禁忌

①不如法，烹點不得法。

②惡具，茶具不清潔。

③主客不韻，主人、客人舉止粗俗。

④冠裳苛禮，過於拘束禮儀。

⑤葷餚雜陳，茶貴清，一案葷腥，不能辨味。

⑥忙見，沒有品茶的工夫。

⑦壁間案頭多惡趣，環境布置俗不可耐。