捲心菜堪比百藥箱

06-02

甘藍「久食益肝腎，填髓海，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人少睡，益心力，壯筋骨」，讀了此段文字，大家一定認為甘藍是一味名貴藥材，現在告訴你，甘藍就是前一段時期難賣過剩、無人收購的捲心菜！事實上，我國早在宋代葯書《證類本草》中就有記載，捲心菜是一味良藥；西方人也常用捲心菜來治病。隨處可見的捲心菜，營養堪比百藥箱。

世界衛生組織推薦的最佳食物中，捲心菜名列第三，捲心菜到底有哪些好處呢？

首先，捲心菜富含維生素C，可以緩解感冒癥狀、消除疲勞，一個成年人每天吃2-3片捲心菜，就可以滿足一天維生素C需要量的50%。

其次，《本草綱目》認為捲心菜利關節、壯筋骨，並不是憑空而說的，因為捲心菜含豐富的維生素A、鈣和磷，能促進骨質的發育，防止骨質疏鬆，非常有利於兒童生長發育和老年人骨骼保健。

第三，捲心菜還含有一種特殊的成分——維生素U樣因子，維生素U能促進胃十二指腸潰瘍癒合，能合成修復受傷腸胃黏膜的蛋白質，況且捲心菜里的維生素U是天然的，遠比人工合成的來得好。

第四，捲心菜抗癌、防癌的作用也日益受到人們的重視。捲心菜中的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的形成，具有一定的抗癌作用；其中的果膠及粗纖維，能結合併阻止腸內毒素的吸收，促進排便，起到預防腸癌的作用；捲心菜中的吲哚化合物和二酚酮等，可以抑制癌細胞的生長及繁殖；另外，有關資料顯示，多吃捲心菜可將膀胱癌的發病率降低40%。

第五，捲心菜中含有大量的粗纖維，不僅對通便、美容、減肥有良好的作用，還能預防脂肪沉積在肝內而引起的脂肪肝。

第六，捲心菜中有賴氨酸和色氨酸這兩種氨基酸，對小兒的發育和預防老年性痴呆有良好的作用。

第七，日本科學家認為捲心菜在防衰老、抗氧化方面有很好的作用。

第八，捲心菜還含有較多的葉酸，葉酸是預防和治療貧血的重要藥物。

　　捲心菜可以生吃，可以打汁吃，當然更多的是炒菜吃。但炒捲心菜有兩大竅門，一是炒菜最好用橄欖油，因為在這種不飽和油脂的幫助下，捲心菜所含的各種脂溶性維生素才能被人體充分吸收利用；二是由於捲心菜含有硫化物，做菜時最好不要蓋鍋蓋，這樣可以使揮發性分子大量釋放出去。值得注意的是，儘管捲心菜營養豐富，但由於含有粗纖維量多，且質硬，所以脾胃虛寒、大便溏薄者，暫時不宜吃。