2004年初北京西單地區某商場前，一個由２００多根筷子插在草坪、筷子上還懸掛著「鍾」的「豎筷插碗」雕塑，引來了北京民俗專家和北京市民的強烈批評，剛剛擺放一周自行拆除了。該商場的負責人介紹，由於設計者是年輕人，「不懂老理兒」，這才引來了不少中老年消費者的不滿。「豎筷插碗」是老北京奠祭死人的一種風俗，難怪這一雕塑受了批評。不過，對於這個風俗，除了「老北京」，相信很多人也不知道，民族傳統又是常識，為何竟然有很多人不知道呢？「常識」不為人知，折射出民俗文化的斷代之虞。何以至此，有歷史的原因，也有民俗教育缺乏的原因，再有我們沒有把「自己的」東西看的非常重要。
筷子大家再熟悉不過了，中國最古老最簡單的一種餐具，每天吃飯的傢伙什，一雙在手方便實用，除了湯以外，保您可以席捲全桌。用筷子吃飯，不僅很好的鍛煉了人的手眼協調能力，同時也很好的鍛煉了大腦的思維能力。
筷子有很多討口採的習俗，筷子是成雙成對的，結婚時作為定情之物，兩根筷子在一起，白頭到老，永不分離。筷子就有快生貴子，快快樂樂，五子登科。北方農村的新婚之夜，一定要在洞房地上扔幾雙筷子，為「快生貴子」圖個吉利之意；在新年除夕夜，許多家庭會在晚餐時擺放新筷子以祈求好運；十雙筷子在一起又有十全十美的意思。筷子與好運是聯繫在一起的。
筷子在古代祭祖時的禁忌，不能把筷子頭朝上，而要朝下。筷子放碗上叫亡人，叫幾位亡人擺幾付碗筷，這時的筷子必須擺放在碗上右邊口沿上。因此，平時吃飯忌將筷子放在碗上。
筷子較常用的還有一根筷子容易折，十根捆筷硬如鐵，象徵著一種團體的力量。
人們除了將筷子作為餐具，對食物進行夾、叉、撕、斷、絞等基本用法外，在特定的情況下，筷子還可以替代和充當其它物品來使用。我國有的地方還有一種筷子舞。是在婚禮，或喜慶歡宴的時候表演的一種舞蹈。用筷子敲打手掌、肩部、腰部、腿部等處，擊打的同時肩部環繞聳動，腕部靈活翻繞，敲打聲輕脆，節奏鮮明，情緒熱烈。
在長期的生括實踐中，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：
筷子的擺放
1、在餐前發放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然後輕輕的放在每個人的餐桌前；距較遠時，可以請人遞過去，不能隨手擲在桌上。
2、筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊，不能擱在碗上，更不能把筷子不能插在飯碗里。
3、不能隨手把筷子擲在桌上 ，在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在筷子架上；
4、不能用筷子翻菜，在夾菜時，不能把筷子在菜盤裡揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時，要有意避讓，謹防「筷子打架」。
5、不能用舌頭舔食筷子上的附著物，或用筷子去推動碗、盤和杯子。
6、不能揮舞筷子，在說話時，不要把筷子當作刀具，在餐桌上亂舞；也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前和用筷子指點別人。
7、不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來，不要把筷子當牙籤，需要使用湯匙時，應先將筷子放下。
8、在用餐過程中，已經舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。
9、食餐需要使用其他餐具時，應先將筷子放下。筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。
10、筵席中暫時停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進膳了，但不收拾碗碟，表示「人不陪君筷陪君」。這種橫筷的禮儀，我國古代就有。橫筷禮一般用於平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對長輩的尊敬，必須等長者先橫筷後才可跟著這麼做。
使用筷子的傳統禁忌：
中國人使用筷子用餐是從遠古流傳下來的，古時又稱其為「箸」。日常生活中對筷子的運用是非常有講究的。一般我們在使用筷子時，正確的使用方法是用右手執筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，且要把筷子兩端對齊。用餐前筷子要整齊的碼放在飯碗的右側，用餐後則要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。但是，絕對禁忌以下十二種筷子的使用方法。
一、三長兩短。
這意思就是說在用餐前或用餐過程當中，將筷子長短不齊的放在桌子上。這種做法是不大吉利的，通常我們管它叫「三長兩短」，其意思是代表「死亡」。因為過去中國人死後是要裝進棺材的，在人裝進去還沒有蓋上棺蓋的時候，這棺材的組成部份是前後兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短，所以說這是極為不吉利的事情。
二、罵大街。
這種拿筷子的方法是用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這在北京人眼裡叫「罵大街」。因為吃飯時食指若伸出，就會總在不停的指著別人。一般伸出食指去指對方時，大都帶有指責的意思。所以吃飯拿筷子時用手指人，就如同在指責別人一樣，是不被允許的。還有一種情況也是這種意思，就是吃飯時同別人交談並用筷子指人。
三、品箸留聲。
其做法是把筷子的一端含在嘴裡，用嘴來回去嘬，並不時的發出噝噝的聲響。這種行為被視為不雅。如果餐桌上出現這種現象，會被認為是缺少家教，同樣不被允許。
四、擊盞敲盅。
這種行為被看作乞丐要飯，其做法是在用餐時拿筷子敲打盤碗。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，用發出的聲響配上嘴裡的哀告，引起行人的注意並給予施捨。
五、執箸巡城。
這種做法是手裡拿著筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤裡來回巡，不知從哪裡下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養的表現，且目中無人，極其令人反感。
六、迷箸刨墳。
這是指手裡拿著筷子在菜盤裡不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳一般。這種做法同「迷箸巡城」相近，都屬於缺乏教養的做法，會令人生厭。
七、淚箸遺珠。
實際上這是指用筷子往自己盤子里夾菜時，手裡不利落，將菜湯流到其他菜里或桌子上。這種做法被視為嚴重失禮，同樣是不可取的。
八、顛倒乾坤。
就是用餐時將筷子顛倒使用，這種做法是會被人看不起的，正所謂飢不擇食，以至於將筷子使倒了，這是絕對不可以的。
九、定海神針。
在用餐時拿一隻筷子去插盤子里的菜品，這一舉動，如同當眾對人伸出中指，這是對同桌用餐人的一種羞辱。因此是一種極不禮貌的舉動。
十、當眾上香。
是指出於好心幫別人盛飯時，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方。這會被人視為大不敬。因為按照中國的傳統習俗，為死人上香時才這樣做的，所以，如果把筷子插在飯中，那無疑是把對方視同於死人一樣，是絕不被接受的。
十一、交叉十字。
這一點往往不被人們所注意，在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上，這也是不對的。中國人認為在飯桌上打叉子，是對同桌其他人的全部否定，也是對自己的不尊敬，因為過去吃官司畫供時才打叉子的，這無疑也是在否定自己。
十二、落地驚神。
所謂「落地驚神」的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴重失禮的表現。因為中國人認為，祖先們全都長眠在地下，不應當受到打攪，筷子落地就等於驚動了地下的祖先，這是大不孝，所以這種行為也是不被允許的。
以上所說的十二種筷子的禁忌，是我們日常生活當中所應當注意的，作為一個禮儀之邦和古老的城市，通過對一雙小小筷子的用法，就能夠讓人們看到他那深厚的文化積澱。
禮儀辭海·筷子部
疑筷：忌舉筷不定，不知夾什麼好；
臟筷：忌用筷子在盤裡扒拉夾菜；
指筷：不能拿筷子指人；
搶筷：就是兩個人同時夾菜，結果筷子撞在一起；
刺筷：就是夾不起來就用筷子當*子，扎著夾；
橫筷：這表示用餐完畢，客人和晚輩不能先橫筷子；
吸筷：即使菜上有湯汁也不能嘬筷子；
淚筷：夾菜時不幹凈，菜上掛湯淋了一桌；
別筷：不能拿筷子當刀使用，撕扯肉類菜；
供筷：忌諱筷子插在飯菜上；
拉筷：正嚼著的東西不能拿筷子往外撕，或者當牙籤；
粘筷：筷子上還粘著東西時不能夾別的菜；
連筷：同一道菜不能連夾３次以上；
斜筷：吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃的太遠，
不要斜著伸筷夠菜。
分筷：擺筷子，不要分放在餐具左右，
只有在吃絕交飯時才這樣擺。
原文地址：用筷子禁忌 作者：淡靜如水
使用筷子的十種忌諱
一忌：猶豫不定。
想吃這個想吃那個，筷子繞來繞去，優柔寡斷，太丟人了！
二忌：扎食品。
筷子怎麼用都可以，但畢竟不是原始人，別用筷子扎著吃。
三忌：用筷子傳遞食品。
用筷子傳遞食物，猶如葬禮時撿遺骨，非常不吉利！
四忌：夾菜滴答。
用筷子夾菜，作料汁滴答滴答，好像菜在流淚。
五忌：舔筷子。
筷子上沾著菜，用嘴來舔，形象不雅。
六忌：用筷子推碗。
用筷子把碗拖到跟前，表明你很懶惰。
七忌：鑽探筷子。
用筷子在碗里、盤子里翻來翻去，太髒了。
八忌：用筷子扒拉飯。
狼吞虎咽扒拉飯，好像誰要搶你那份飯似的。
九忌：夾來夾去。
已經伸出筷子，又不吃，又去夾另一盤的。
十忌：橫跨筷子。
有放筷子的用具，還把筷子橫放在碗上，是不是和放筷子的用具有仇？
原文地址：使用筷子的禁忌
人品，從一雙筷子看出
與一朋友吃飯，恰好父親來看我，便接來一起吃。父親寡言，飯間一直靜靜的聽我們聊天。回家的路上，父親說：「你這個朋友，不可深交。」我愕然，這個朋友是因生意認識的，合作過幾次，印象還不錯。
父親說：「從吃相看，基本可以估摸出他是個怎樣的人。他夾菜有個習慣性動作，總是用筷子把盤子底部的菜翻上來，劃拉幾下，才夾起菜，對喜歡吃的菜，更是反反覆覆的翻炒，就好比把筷子當成鍋鏟，把一盤菜在盤子里重新炒了一次。」
我不以為然：「每個人習慣不同，有的人喜歡細嚼慢咽，有的人喜歡大快朵頤，不可苛求。」
父親搖搖頭說：「如果一個生活困窘的人面對一盤盤美味佳肴，吃相不雅可以理解，可你這位朋友本是生意之人，物質生活並不困苦，如此吃相，只能說明他是個自私、狹隘之人。面對一盤菜，他絲毫不顧及別人的感受，用筷子在盤子里翻來覆去的炒，如果面對的是利益的誘惑，他一定會不擇手段佔為己有。」
接著，父親講起他小時候的故事。父親5歲時，爺爺就去世了，孤兒寡母的日子過的極為窘迫，常常飢不果腹。有時去親戚家做客，奶奶會提前反覆叮囑父親：「兒啊，吃飯時一定要注意自己的吃相，不能獨自霸佔自己喜歡吃的菜，那會被人恥笑的。我們家窮，但不能失了禮節。」奶奶的話，父親銘記於心，即使面對滿桌美味佳肴，他也不會失態，總能控制有度。
末了，父親意味深長的說：「不要小瞧一雙筷子，一個小小的細節，可以看出拿筷子者的修為和人品。」
後來發生的一件事，應證了父親的話，為了一點蠅頭小利，那位朋友果然棄義而去。
從那之後，我一直謹記父親的話，一個人的一生，誘惑何其多，但要時刻對慾望加以節制，好的東西，更不能佔為己有，要與人分享。提煉做人的品質，應從一雙筷子的節制開始。
原文地址：人品，從一雙筷子看出 作者：知而獲智
吃有吃相
吃相不好，朋友吹掉
老底子，在知書達禮、又是三代同堂的大家庭，吃飯是全家團聚、增強家族認同感和維繫感情的生活內容，是大人議事的當口，也是對孩子實施訓誡的良機。客堂中央放一張結結實實的八仙桌，長輩坐北朝南，兒子媳婦兩邊坐定，老祖宗最疼愛的小孫子享有特權，坐在他們身邊。餐具也有所區分，比如在我家，祖父有專用的象牙筷，祖母則用系著細細鏈子的銀筷子，其他成員就用烏木筷或紅木筷，我則有一雙專享漆木筷，筷頭尖尖，筷桿上畫了花鳥，是我最初接受美術教育的來源。這些細節都體現了敬老愛幼的傳統。
菜上來了，最好的菜擺在長輩面前。老人不動筷，其他人是不能開吃的。吃飯時小孩子不能說話，嘴巴不能發出粗鄙的吧嗒吧嗒咀嚼聲，筷頭不能像無人偵察機那樣在菜碗上游移盤旋，也不能一手執筷一手執匙左右開弓，飯粒掉下得馬上拾起來送進嘴裡，這些都是老規矩。
我有一鄰家小妹，三十二歲了還沒嫁出去，爺娘急的頭髮也白了。有一次，家裡來了一個小青年，一身名牌，大包頭前沖三。從弄堂口走起來的一路上，鄰居們交頭接耳，眼睛放電，17號里二樓前廂房的黃家是不是來了毛腿女婿？看看，看看，機關槍、手榴彈、炸藥包一個不少，應該是的。鄰居小妹的爺娘備了一桌好菜好酒招待，立體聲音箱噴出來的音樂喜氣洋洋。但事後得知這個時尚青年吃相不好，兩條胳膊像大吊車那樣支在桌子上，還不停的抖腿。搛菜就搛菜吧，筷子卻要在菜碗里兜底翻，就像盜墓賊在挖秦始皇的墓。還好吹牛，聽上去他們家專門給南京軍區修理保養坦克車和裝甲車，觀音菩薩生日那天一家門去普陀山燒香，坐的還是東海艦隊的導彈驅逐艦。這番話嚇的小妹爺娘渾身發抖。小青年喝高了，最後跑到灶披間里嘔，一股酸胖氣直衝雲宵，叫四鄰八舍搖頭嘆息。從此，這個小青年就再沒有進過我們弄堂。
八仙桌上，碗筷有道
以前我家還有幾隻金邊高腳碗，逢年過節時請出來，專門盛大菜，隆重的放在其他盆子中間，有點鶴立雞群的樣子，這樣大家都能搛到。我家還有一把粉彩的倒流壺，是專門給祖父盛黃酒的，從壺底一個口中徐徐灌酒，但不能多灌，超過警戒線，酒就會從倒流口裡一瀉而凈，這個壺在提醒人們不能貪杯，有養生的作用。家裡還有幾個粉彩溫酒器，蓋罐形狀，中間可放一個小酒杯，壺中注熱水，祖父在冬天也能喝到熱酒了。喝了冷黃酒手會抖，這個道理在我讀《紅樓夢》之前就知道了。
現在城市居住格局有所改變，八仙桌退出了歷史舞台，西式的長桌似乎更受人們歡迎。但許多人不知道，長桌是為西餐分食制設計的，在設家宴的時候，男女主人分坐在兩端，以便照應客人。中餐的合餐制不適宜用長桌。現在還有所謂中式的長桌，好像是八仙桌的加長版，中西合璧的思路，那麼兩頭兩腦就必須放一本正經的官帽椅，兩旁邊宜放沒有扶手的燈掛椅，有人不懂這個道理，一律放官帽椅，結果大家坐起來，椅子們就會「打架」。
還有一點我覺的日本人做的比我們好，中國人擱筷子是縱向的，筷頭對著對面的人，而日本人擱筷子是橫向的。這是對別人的尊重，值得我們學習。日本人擱筷子有專用筷擱，隆重一點的還有錦緞筷套，中國一般家庭沒有這小玩意兒。他們的湯匙也有專用的匙碟。其實他們都是從中國學過去的。
死要面子，難免懊惱
上海人很要面子，過去請客吃飯，在飯店裡絕對是一道風景，照老一輩小說家的說法是，酒足飯飽後結賬，大家一定會爭的面紅耳赤。最後，總有一人付賬，那表情是悻悻然的，而沒有付賬的那幾個人，在角落裡偷笑，彷彿撿了個大便宜，那種生動的場景讓人想像起來是會忍俊不禁的。這就是上海人，在表面上竭力要維護爭當老大的腔調，但真的埋單後又有點患得患失。現在好了，這樣的場面很難看到了。首先是請客吃飯成了一件平常事，兜里的錢也多了，埋單不成問題。二是即便聚餐，如果是青年人，那就實行AA制，各人付各人的，誰也不欠誰的，沒有心理負擔。這種付款方式，使人際交往變的務實，並從某種程度上說，最大程度的維護了人的尊嚴。
一度，自助餐在上海非常流行。這是從國外引進的消費模式，客人可放開肚子吃，直到大肚圓圓。精於算計、又趨新務實的上海人趕來嘗新，目光精準的挑選價位最高的龍蝦、生蚝、牛排、烤乳豬，將盆子堆的小山樣高。回到座位上，那個形象簡直像個山大王，吃相當然不會雅觀到哪裡去，浪費的現象頗為嚴重。後來輿論對此提出批評，上海人自己也覺的不像樣，不上檯面，動作有所收斂。再後來，食物大大的豐富了，上海人的胃口也越來越小，吃自助餐的新鮮勁也過去了，再進這樣的餐廳，要裝的見過大世面的樣子。
一面揩油，一面浪費
我認識一個闊太太，每次與小姐妹吃自助餐，都能捎帶些東西回來，比如蝦餃、蛋撻、白灼蝦等。其手段之「閃」，不僅騙過目光如炬的服務員，甚至連一起大快朵頤的小姐妹也莫知莫覺。這些食物拿回家，自己又不吃，也不喂狗——寵物自有它們的狗糧，擱冰箱里，三五天後扔掉。她家裡有的是錢！但每遇吃自助餐，她還是照拿不誤，成了習慣性動作了。
上海的必勝客有一個規矩，配套供應的簡餐中有一道色拉，這道色拉由客人自行去取。也就是說，一隻巴掌大小的盆子，你隨便裝，只要它裝的下。這道「智力測試題」大大挑逗了上海人的興趣。你去看吧，那些穿著時尚的美眉是如何操作的，她們先是將黃瓜片排列在盆子邊緣，這樣就增加了盆子的寬度，然後鋪一層生菜葉，進一步增加盆子的寬度，再然後一層層疊加其他東西，一直堆成尖尖的寶塔，一盆直抵人家兩三盆。顫顫威威的端回桌，同桌人鼓掌喝彩。既沒有違反規則，又爭取到利益最大化。這就是上海人的本事。
我有個朋友在新加坡吃過自助餐，同行的同胞也差點出洋相，以國內的脾氣去開洋葷，盤子里堆的山高。偏偏那裡的餐廳有規矩，掙死沒人管，就是不能浪費，盤子里有多餘的食物要開罰款單。於是那同胞只得偷偷的把東西全撥在湯里，撒腿就溜。我朋友還說，有一天，他們在德國漢堡一家餐廳吃飯，德國除了香腸和啤酒，其他食物都很難吃，於是他們剩了幾盆菜，剛要離去，被餐廳服務員攔住，說他們雖然擁有對食物的享用權，但吃不完就等於浪費了公共資源，要罰款。他們不服，服務員打電話叫來一個人，自稱是資源部門的公務員，跟他們解釋了當地法律，於是只得認罰。
一不當心，露出馬腳
中國人在吃的方面造成的浪費，早已觸目驚心，為什麼得不到有效的制止？周作人有一句話還是蠻有道理的：中國生活的方式現在只是兩個極端，非禁慾即縱慾，二者互相反動，各益增長，而結果則是同樣的污糟。八十多年過去了，這種污糟並沒消除。有些人在家裡吃的近乎寒酸，省下錢置彩電、空調，這不說禁慾也夠得上節慾了。而一旦吃起「老公」或似乎沒有禮節上約束的自助餐，就原形畢露，貪比饕餮，說他縱慾不算過份吧。我在快餐店裡看到每個顧客吃的從從容容，乾乾淨淨，這是吃著「獨一份」的緣故吧。現在有些企業以快餐招待客人，我以為是開了好風氣，也是杜絕浪費的好辦法。
我媽媽跟我講過一個故事。過去有一富翁，家裡金山銀山，唯一的遺憾就是老婆生不出小人。後來領養了一個小女孩，給他穿新衣，住新房，教他吃大菜，還請了家庭教師教他講英文、彈鋼琴、跳交誼舞，一心想把他打造成石骨鐵硬的上海灘小開。這個假子在蜜糖罐里慢慢泡大了，看上去蠻像樣子了，過十八歲生日那天，富婆請了許多人來開派對，將這個新貴隆重推出。假子滿面春風，得意洋洋，跟人家的千金小姐跳舞，還當眾彈鋼琴《致愛麗絲》什麼的，衣香鬢影，珠光寶氣，香檳美酒，好不熱鬧！好了，宴會開始，主賓入座，音樂起，上冷盤，假子（女孩）拿起筷子朝自己胸前一戳，對對齊。嗯？這個不經意的動作被一位老太婆捕捉到了，馬上跟身邊一貴婦人說：這個小赤佬是叫花子出身。為什麼？因為叫花子流浪街頭討飯吃，哪來桌子凳子，筷子有長短，只能在自己胸口上對對齊。
原來如此！一個不經意的動作就露出了馬腳。
原文地址：吃有吃相 作者：沈嘉祿
求助：
1、瀏覽本篇的朋友們，你們還有哪些關於筷子的博文，可將鏈接發在評論里，讓本篇內容更充實。謝謝。
2、本篇博文缺少插圖，您有相關的圖片嗎？
3、總覺的博文標題不理想，您有更好的嗎？
推薦閱讀：
