優雅的英式下午茶，應該怎麼喝才對

除了中國，英國可以算是這個世界上最愛喝茶的民族了，英國人從早到晚無時不刻不在喝茶，對於英國人來說喝茶可是必備的生活技能 。

英式下午茶：high tea 還是low tea

我們經常會看到很多人把英式下午茶叫為「 High Tea」，而有些人把英式下午茶又稱作「Low Tea」，於是很多人開始混亂英式下午茶到底是叫High Tea還是Low Tea？

的確，市面上總有些自作聰明的商家常常打著「High tea」的招牌坑蒙拐騙，但是實際上High tea指的是晚餐前一頓果腹的茶點，因為坐在較高的桌椅上進行故而得名，又因為和晚餐的時間較近有的時候也可以直接表示成晚餐的意思。雖然low tea表面上看起來確有一股窮酸氣息讓人常常誤會，但low tea 才是上流社享用的下午茶，按照傳統下午茶的形式和嚴格的禮儀上來看，速戰速決High tea真心不如low tea來得講究。

再八一八：英式下午茶是怎麼流行起來的

19世紀的英國，上流社會的早餐很豐盛，午餐卻很簡單，而晚餐的時間則要一直等到晚上八時左右才會開始，如何度過漫長且又容易飢餓的時光可是一件很頭疼的問題，直到1840年某一天，公爵夫人安娜貝德芙午覺醒來後面對漫長的下午時光總是有些意興闌珊，此時肚子又感覺到有些飢餓。

這位很懂得享受生活的公爵夫人安娜貝德芙吩咐僕人找來吃食，順便泡杯茶來打發這段百無聊賴的下午時光，哪裡想到她的一個無心發明竟然很快在英國的上流社會盛行起來。一百年後的今天，下午茶成了英國文化的代表。

怎樣的下午茶才是傳統英式下午茶

英式下午茶一般分為兩類，一種是就是英國人常說的精簡版的下午茶——Cream tea，一般只有司康與茶組成，另一種就是我們常見的傳統下午茶，由英式三層塔點心（三明治、司康、糕點等等）和茶組成。

1|下午茶里的茶大多是拼配和調味茶

有人說英式茶的精髓在於拼配和調味，相比中國人喝茶講究單一產地和特定品種來說，英國人喝茶則更講究拼配和調味，所以我們喝的大部分英式茶都是拼配調味出來的，可以說這是英式茶和中式茶最大的不同點了。

所謂的拼配茶就是用不同產地、不同國家甚至不同品種的茶進行拼配（前提茶必須都是同一類型比如都得是紅茶），其目的就是為了保證茶葉的品質和味道，另一種就是調味茶即在拼配茶的基礎上添加了香料、花瓣或者水果等以增加茶葉所不具備其他香味，在英國茶葉拼配師可是一個相當高大上的職業。

如果還不是很明白舉個簡單例子英國人奉為國茶的早餐茶就是一款經典的拼配茶，通常用的是印度阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶和肯亞紅茶混合而成，而我們大家都知道的伯爵茶即是一款拼配茶，同時也是一款調味茶，因為伯爵茶裡面加入了佛手柑或者佛手柑精油進行調味。

2|下午茶點心應該怎麼吃才不會錯

說完了下午茶中的茶，我們再來說說英式傳統下午茶中的點心，點心一般由三明治、司康和甜點三個部分組成，通常會被放在三層的點心塔上，微鹹的三明治會被放在點心塔的最底層，中間一層放的是英式傳統點心司空餅，最上面一層放得則是精緻的小甜點，一般吃的時候，通常從咸到甜，從下到上的順序來食用茶點。

最後需要注意的是，品嘗茶點時，從點心架上取下來的茶點是一定要放在專門的點心盤裡才可食用，千萬別從點心架上直接取下食用。喝茶時只要端起茶杯喝茶不要帶著茶杯托盤就可以了，關於很多人說的用三隻手指來端茶杯喝，其實只要舉止文雅倒也沒太大講究。

最後是關於下午茶的一些注意事項

1|雖沒有那麼多講究但也不能亂穿

在英國維多利亞時代，英國人對繁文縟節出了名的講究，在那個年代吃下午茶的確要求男士必須穿燕尾服女士穿長袍，如今雖沒有那麼多講究，但是也一定要避免類似仔褲，破洞褲這樣類不正式的著裝，通常我們只要穿舒適的smart casual即可。當然也請避免穿球鞋運動鞋去吃下午茶。

2|司康餅該怎麼吃

司康餅是英式下午茶里絕對不可缺少的茶點，甚至司康餅可以作為判斷下午茶正宗與否的重要標準，奶油和草莓果醬是吃司康餅並不可少的搭配，司康餅吃的時候並不需要你揮舞刀叉只需用手直接掰著吃。

新鮮出爐的司康餅只要輕輕從中間裂開的部分掰開（此時注意散落的屑碎要用盤子接住），然後再抹上奶油和果醬後像吃饃一樣合上咬下即可。雖然一本正經的英國人至今還在為先抹奶油還是先抹果醬而爭執不休，但是只要好吃，怎麼抹怎麼開心，隨意就好。

3|先加奶還是先倒茶

和中國茶杯相比，英式下午茶的茶杯通常比較大，所以倒茶時只需加三分之一即可，不然倒滿一杯茶壺裡的茶水也就所剩無幾了，至於先加奶還是先倒茶的問題，通常情況下一般是先到茶再倒奶，最後再放糖，儘管有些人為了防止滾燙的茶水會燙壞茶杯會先倒點奶進去。但咱還是按照慣例先倒茶再倒奶吧。

最後還要再說的是，一般正宗的下午茶都是會選用整葉茶進行沖泡而不是用茶包沖泡，所以也有人說判斷一家下午茶是否正宗除了司康餅還有就是看他用的是散茶還是用茶包了。

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練手時間到了：這是北京頗受好評的英式下午茶

雲庭英式下午茶

地址:東城區南鑼鼓巷沙井衚衕3號

人均：114元

這是開在衚衕里的一家自助式的英式下午茶，小院子被裝飾得就像是一座茂密的森林，環境很是優美，這家的甜點師曾經獲得了美國加州西點大師賽的冠軍所以他做出來的熔岩蛋糕是一款頗受歡迎的甜品，各位不妨可以前去試一試。

半島酒店大堂茶座

地址：黃浦區中山東一路32號1樓，近北京東

人均：320元(會收16%的附加費)

半島酒店的下午茶一直頗受大眾喜愛，從英國開到香港終於進駐上海，一走進去，酒店富麗堂皇的裝修風格就頗有維多利亞時代的英倫風範，而且酒店所選用的食材均採用進口上等原料，想必做出來的甜點的質量肯定不會差。找個周末約上三五好友一起去半島酒店享受這份曼妙精緻英倫格調的下午茶吧。