三分鐘，講清綠茶紅茶白茶黃茶青茶黑茶！（建議收藏）

黑茶濃郁厚實，白茶清淡爽滑，黃茶清香甘甜，綠茶清新宜人，青茶變化多端，紅茶醇厚甘美。茶不同，茶韻和茶味自然有所不同，這實際上是茶葉中的多酚類物質黃烷醇的氧化程度不同。

中國茶有六大茶類，分為綠茶、紅茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶。現在，就簡單介紹著六大茶類的特點。

綠茶

綠茶，屬於不發酵茶，講究新鮮。綠茶越嫩，則越鮮爽，所以名優綠茶大多採用極嫩的原料製作。它將採摘的鮮葉迅速高溫滅掉其中酶類，抑制茶多酚的氧化。因此，綠茶具有「三綠」的特點：干茶綠，茶湯綠，葉底綠（沖泡後）。綠茶的外形比內質更為重要，所以可以作為是選購時的考察標準，看茶葉的嫩度、整碎程度、緊實度以及色澤。

喝法：選用瓷杯或透明玻璃杯，將綠茶與水以1:50的比例，用85℃的水沖泡，大約2-3分鐘即可。需要注意的是，沖泡時不能蓋蓋。

白茶

白茶，屬於不發酵茶，是製作最為簡單的茶類。它在經過兩三天的純天然醞釀而成，不經過任何微發酵，不促進也不抑制茶多酚的氧化。因為白茶既不殺青、揉捻，也不焙火，所以幾乎沒有湯色。白茶干茶多白毫，遠遠望去，就像一座白雪皚皚的小山，因此得名white tea。

喝法：白茶不僅製作簡單，而且沖泡方法也十分簡單。可根據自己的口味取適量的茶葉，加入沸水沖泡。假若茶器選用的是蓋碗，沖泡時間長一些，湯色會是淺黃色或杏黃色。

黃茶

黃茶，屬於輕發酵茶。它在生活中很少見，甚至是在黃茶茶區里的人都不一定知道。黃茶的製作工藝與綠茶基本相似，只是在殺青之後，會通過濕熱、乾熱兩種方式讓茶葉變黃，這個工序叫作「悶黃」。綠茶有「三綠」，黃茶也是「三黃」，同樣是茶干黃、茶湯黃、葉底黃。

喝法：用少量90℃的水沖泡30秒~1分鐘，再沖至八分滿，2~3分鐘後即可飲用。在飲用後需留1/3的水量以便第二泡。

青茶

青茶也叫烏龍茶，屬於半發酵茶。但是呢，烏龍茶中發酵程度最輕的包種茶都快接近綠茶了，而發酵程度最重的東方美人茶也快接近紅茶了，所以並不是字面上的「半」哦！

烏龍茶，產量最大的是福建省，總所周知的鐵觀音和大紅袍都屬於烏龍茶。它兼具綠茶和紅茶的特點，通過促進茶多酚的氧化，再突然中止製成，因此其沖泡技巧十分講究，又叫做功夫茶。

喝法：需要選用蓋碗、一壺一杯或者飄逸杯等，容易茶水分離的茶器，再用100℃的沸水沖泡，且需要加蓋。每一次沖泡後的茶湯，都要倒乾淨，這樣才不會影響下一泡的滋味。

紅茶

紅茶，屬於全發酵茶。它有經過萎凋、揉捻、發酵三道工序，是為了促進紅茶中茶多酚氧化。紅茶的茶湯紅亮、葉底呈紅色，但紅茶干茶是黑色的。由於紅茶早在很久以前就傳到國外。所以外國人叫它「black tea」，而黑茶只能稱作「dark tea」。

喝法：最好選用玻璃杯沖泡，使用中投法，取3-5克的茶葉，用100℃的水沖泡3-5分鐘即可。注水時，需沿著玻璃杯壁。新紅茶是不能飲用的，需放置半個月後即可。

黑茶

黑茶，屬於後發酵茶，具有一定的促進消化和調節腸道微生物菌群等作用。最早銷往邊牧地區，是茶馬古道的重要物資。長期以來黑茶都使用較為粗老的原料製作，並且飲用時經過熬煮而不是沖泡。不過現在也有使用採摘較嫩的原料製作的黑茶，如宮廷普洱等，適合沖泡飲用。

喝法：一般的黑茶，需要煮著喝，若是原料較嫩，則可用100℃的沸水沖泡。

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