龍眼珊瑚鹿肉的做法詳細介紹

更新於：2013-10-20 12:06:19 美食分享，讓更多人知道7

分類標籤：氣血雙補食譜川菜滋陰食譜營養不良食譜
菜品口味椒麻味	主要工藝燒
食材明細
鹿肉250克	鵪鶉蛋200克
胡蘿蔔250克	豬肉(肥瘦)500克
雞腿500克
辣椒(紅、尖、干)20克
醬油8克	鹽8克
料酒200克	白酒10克
味精10克	胡椒粉10克
花椒15克	姜10克
澱粉(玉米)4克	香油10克
豬油(煉製)40克

教您龍眼珊瑚鹿肉怎麼做，如何做龍眼珊瑚鹿肉才好吃

1. 將肋條鹿肉切成4厘米見方的塊，用水泡洗兩次；

2. 將豬肉切塊和雞骨一起用開水氽一下，用濕水泡出血水；

3. 將鵪鶉蛋煮熟去殼，將大的一端切齊；

4. 將胡蘿蔔選個一樣大的洗凈，去皮切段，再削成扁球開，用開水焯熟，清水泡涼；

5. 將鍋內油燒至六成熱，放入鹿肉稍炸撈出；

6. 在鋁鍋底放雞骨，用紗布將鹿肉包成兩包，放在雞骨上，然後再放豬肉、加湯、醬油、料酒、胡椒粉，燒開，撇去浮沫，放干辣椒、姜、蔥用小火燒至鹿肉熟為止；

7. 將鍋內的干辣椒、姜、蔥揀出來，將鹿肉包解開，放在碟中間；

8. 將鵪鶉蛋、胡蘿蔔球燒入味，擺在鹿肉周圍，在鹿肉原湯內下味精、水澱粉，收濃後，加香油，澆在鹿肉上即成（不要澆到鵪鶉蛋、胡蘿蔔上）。

龍眼珊瑚鹿肉的做法小貼士

食物相剋：

雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。
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