五色蔬菜湯

06-02

五色蔬菜湯五色蔬菜湯採用青色入肝的白蘿蔔葉、紅色入心的胡蘿蔔、黃色入脾的牛蒡、白色入肺的白蘿蔔、黑色入腎的香菇，以君、臣、佐、使配伍，通過相生相剋完成人體臟腑制化關係，建立人體穩態平衡內環境。

五色蔬菜湯運用了中醫養生學的「葯食同源」和「五行生剋制化」理論並結合了基礎營養學等現代先進的科研成果，系統地論證了蔬菜養生保健法的意義。五色蔬菜湯養生保健法，其市場前景看好，對於改善國人的飲食結構、提高國人身體素質、降低醫療成本等都將起到積極作用。

五種蔬菜營養價值的分析和五色蔬菜湯的功能

這五種蔬菜，在《中華食療大觀》、《常見病的果蔬汁調理》、《食療藥用蕈菌》、《神奇的食物》、《神奇的癌症防治法》、《綠色食品與防癌》、《抗癌中藥》、《癌症的非藥物防治》、《抗癌食品事典》、《實用中草藥大全》、《中草藥圖譜與調劑》等書中，分別對它們的成分、藥理、功能分別有分析與評價，給人印象是：強強組合。現分別介紹如下：

1、解毒功能超強的白蘿蔔
每100克白蘿蔔中含有蛋白質0．9克，脂肪0．1克，糖4．0克，膳食纖維0．6克，能量84千焦（20千卡），水分93．9克，鉀173毫克，鈉61．8毫克，鈣36毫克，以及磷、硼、鐵、錳和維生素C、Bl、B2、D等。

白蘿蔔可用於治療食積不消、脘腹脹痛、嘔吐反酸、便秘、咳嗽痰多、哮喘、支氣管炎、肺病、聲啞失音、口舌生瘡、頭痛、手足凍瘡，還可醒酒、利尿。白蘿蔔所含的殺菌素對白喉、腦膜炎、感冒等細菌和病毒有較強的殺滅和抑制作用。

白蘿蔔含有很多的澱粉酶，對胃部粘膜的修復具有很好的促進作用，能夠防止胃酸過多、胃炎及胃潰瘍，同時能夠增強消化機能；其抗氧化及抑制細胞老化的效果也非常明顯，能防止骨質疏鬆；還有很好的防癌抗癌作用和很強的解毒功能。

2、營養價值驚人的蘿蔔葉
不但白蘿蔔的根效用無窮，它的葉片營養更為驚人。蘿蔔葉含有很多β-胡羅卜素，每100克蘿蔔葉中維生素A含量是1400IU，是同量綠菜花400IU的3倍以上；而鈣的含量是每300克含有210毫克，是同量菠菜55毫克的4倍；維生素C的含量是同量檸檬的10倍以上；維生素B1比同量豆豉多60％；維生素B2則是同量牛肉的二倍。從以上數據可以看出蘿蔔葉的營養價值是非常驚人，可惜一般很少被人利用，都把它作為垃圾再讓大地回收，辜負了造物者的美意。

3、營養＋抗癌金字塔頂上的「紅寶石」——胡蘿蔔

含有維生素C、B1、B2，維生素A的含量更是所有食物之冠，每100克胡蘿蔔中含還有蛋白質1．0克，脂肪0．2克，糖7．7克，粗纖維1。1克，能量155千焦，水分89．2克，鉀190毫克，鈉71。4毫克，鈣32毫克，鎂14毫克，鐵1．0毫克，錳0．24毫克，鋅0．23毫克，銅0．08毫克，磷27毫克，胡蘿蔔素6．57毫克，維生素B2 0．41毫克。

胡蘿蔔素含量極為豐富的胡蘿蔔（比一般蔬菜高30倍），維生素A的含量更是所有食物之冠，可維護眼睛和皮膚的健康，可用於防治夜盲症、乾眼病、高熱毒熾、胸膈滿悶、百日咳、便秘、頭皮癢和多屑症，還可防治癌症、高血壓、心臟病、腎病。胡蘿r、含有的木質素則有提高機體免疫力的功能。

在歐洲，有人說「胡蘿蔔能夠使人嬌美」、「胡蘿蔔使女人充滿女性的美」。因此可證明胡蘿蔔可以創造健康、嬌艷和美麗。胡蘿蔔還含有一種與組成泛酸有關的物質，具有改善血管功能，增加冠狀動脈的血流量，降低血脂及膽固醇，具有降壓、增強血管彈性等功能，更含有降低血糖的成分，是糖尿病患者的良藥。胡蘿蔔所含的葉酸也有抗癌的作用，每天吃定量的胡蘿蔔，可以大大降低癌症的發病率。胡蘿蔔也是鈣質的最佳供給來源之一，有堅固牙齒和補充骨胳鈣質之功效。《抗癌食品事典》把具有抗癌作用的食品（果菜）排成一金字塔形，胡蘿蔔位居塔頂，論營養，談防病，講抗癌，胡蘿蔔堪稱金字塔頂上的「紅寶石」。

4、廣譜抗癌的「核武器」——香菇

每100克干香菇中含有蛋白質20．2克，脂肪1．2克，糖30．1克，粗纖維31．6克，鉀464毫克，鈉11．2毫克，鈣83毫克，鎂147毫克，鐵25．3毫克，鋅8．57毫克，銅1．03毫克，磷258毫克，硒6．42毫克，胡蘿蔔素20微克，尼克酸20．5毫克，維生素B10．19毫克，B2 1．26毫克，維生素C 5毫克，維生素E 0．66毫克，維生素D原（麥角甾醇）260毫克。

香菇具有高蛋白、高葡萄糖、高纖維、低脂肪、高鉀低鈉、高維生素、高微量元素的特點，營養豐富而全面，因超過所有蘑菇而被譽為「蘑菇皇后」。

香菇可用於防治脾胃虛弱、食欲不振、少氣乏力等癥狀，可防治佝僂病、骨質疏鬆症。科學家已從香菇中提取出β—1．4葡萄糖聚糖、香菇多糖等很強的抗癌物質和提高免疫機能的物質，日本研究香菇的專家認為，香菇可成為戰勝癌症的「核武器」；香菇中的核糖酸能夠刺激人體產生干擾素的誘導物，達到抑制病毒增殖的作用。香菇中的雙二硫化合物能抗十一種真菌，效果超過制微菌素，矯正人體酶缺乏症，香菇含有四十多種酶。

5、堅忍不拔，頑強拼搏的牛蒡（根）
牛蒡的根、葉、子均可人葯，功能略有差別。這裡的「牛蒡」指的是根部，形似細長的胡蘿蔔（60厘米左右），皮厚，色褐。牛蒡原為野生，盛產於河北、江蘇、浙江等地，現在各大菜市場有售。

每100克牛蒡中含有蛋白質4．7克，脂肪0．8克，糖3克，能量160千焦（38千卡），粗纖維2．4克，鈣242毫克，磷61毫克，鐵7．6毫克，胡蘿蔔素3．9毫克，維生素C 25毫克。《抗癌中藥》指出，牛蒡全身均有抗菌作用，根中主要活性物質為牛蒡多糖（Arctose）、牛蒡酸（Arcticacid）等，可與其他抗癌中藥組方多種。所有根菜類蔬菜中，植物纖維含量最多的是牛蒡（水溶纖維和不溶性纖維各佔一半），可以使乳酸菌更活潑，高度發揮改善便秘的功效。木脂素是牛蒡所含的最多植物纖維的一種，它具有十分突出的抗菌作用。《中草藥圖譜與調劑》說明，「牛蒡根內服可增強新陳代謝，促進血液循環，利大便。」

五色蔬菜營養精華產生相乘、相合、相生的化學作用，正好可以修補人體內被化學藥品、壓力、電磁波、代謝毒素破壞的體細胞。體內一旦有了正常的活力，各種文明病便逐漸消失，身體也變得年青。

這些營養精華分別是：蘿蔔有大量消化酶素及澱粉酶；能修復胃膜組織，並有可抑制癌細胞的INDD；蘿蔔葉有大量B胡蘿蔔素及鈣、鐵、維他命C、維他命B1、維他命B2等。胡蘿蔔則含有有大量的B胡蘿蔔素、維他命C、維他命B1、維他命B2、葉酸、INDD等，能改善微血管功能、降低血壓。牛蒡含有高纖維、維他A及B，可以幫助消化作用。對預防癌症及動脈硬化變具功效。香菇則含有多糖體，可以促進人體T細胞作用，同時可活化巨噬細胞，增加抗病力同時抗癌。

以五種蔬菜組合成的蔬菜湯，進入人體後產生許多微妙變化，它能增加人體珍貴的骨膠原生成。在體內生產三十種以上抗生素物質，這些物質可幫助細胞吸收有用營養、排除有害物質、減少細胞內自由基生成，促進體細胞生成及強化，增強白血球，血小板T細胞活力，提高免疾力，加速新生健康細胞。以上種種作用相乘後，會產生強健有活力的身體，疾病就會慢慢消失，甚至不見了。

糙米茶有（除三通）及除（除三臭）功效，即通血、通便、通尿與除大、小便臭及口臭。糙米茶可清血脂，分解膽固醇，讓血管暢通無阻。提供細胞充足的養分及氧氣，維持器官更有活力。糙米是天然無害的利尿劑，可促進胰島素分泌，降低血糖，對糖尿病患者頗具肋益，糙米茶中的纖維能幫助腸胃消化作用，清除宿便，可預防大腸癌、直腸癌、結腸癌。

將蔬菜湯和糙米茶當成日常茶飲，代替不健康的各種包裝糖水飲料，可以使酸性體質變成盡善弱鹼性體質，成人可以改善退貨的身體機能，並能預防癌症及各種文明病，小朋友可消除速食文化帶來的副作用，及排除大腦中的酸性物質（糖是維持大腦的能量，過量飲食導可至大腦不能排除酸性物質，變得思維能力遲鈍），同時促進小孩腦部與身體的發育。