咸甜口味的蛋黃焗南瓜

霜降也過了，秋天開始向冬天過渡。剛剛取暖，加上農村有人偷著燒荒，搞得空氣質量極差，霧靄沉沉，走在街上嗆鼻的煙霧。這種天氣只好獃在家裡，鼓搗吃的。家裡有一隻老南瓜，幾隻從夏腌到秋的鹹鴨蛋，覺著非常適合做蛋黃焗南瓜。

這個菜沒啥難度，非常適合家庭製作。

材料：南瓜250克  ，鹹蛋黃2個，白酒1小勺，植物油適量，生粉適量，白砂糖1大勺。準備工作：鹹鴨蛋煮熟，剝去蛋白，留下蛋黃。南瓜去皮去籽。

1. 熟的鹹蛋黃倒入白酒。

2. 用勺子把鹹蛋黃壓碎。

3.  南瓜切1厘米粗的條。

4. 用噴壺往南瓜條上噴一些水。

5. 南瓜條用生粉把拌勻。

6. 起油鍋，油溫七成熱的時候下南瓜條，炸到金黃酥脆馬上撈出控油。

7. 鍋里留少許底油，放入鹹蛋黃，倒入白砂糖。

8. 用鏟子翻炒蛋黃，小火熬到起泡。

9. 放入南瓜條，均勻的裹上蛋黃後馬上出鍋。

小嘮叨：

炒蛋黃的油最好新換，鍋也要刷凈，不然圖省事，炸南瓜的油炒有黑色的小點點，影響美觀。

最後炒蛋黃的溫度不要過高，時間也不能長，長了容易變黑。

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