它是化血栓第一豆！改善血液流通，預防老年痴呆，最搭家常菜！

老年人吃豆類和菌類一樣，都有很大的好處，民間有「每天吃豆三錢，何須服藥連年」、「五穀宜為養，失豆則不良」的諺語，說明豆類在日常飲食中起著決定性的作用。

但是吃豆子有一個麻煩，就是要額外製作，紅豆粥、綠豆粥、或者黃豆豆漿，今天跟大家說的這個豆子，是「化血栓第一豆」，卻無需額外製作，只需要添加在日常菜色種即可：豆豉。

豆豉的作用

試驗證明，豆豉的營養幾乎與牛肉相當，豆豉含蛋白質為39.3%而牛肉為22.7%，脂肪含量豆豉為8.2%，牛肉為4.9%，最重要的是它對血栓的作用。

1、預防血栓

醫學家發現，中國人用黑豆製成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人驚奇的是，豆豉所含的細菌能產生大量維生素 B 和抗生素。

因此他們認為老年人多吃豆豉對改善大腦的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。（小編提醒：豆豉很好，切勿因此擅自停葯。）

2、豆豉具有40倍防冠心病的力量

豆豉中鈷的含量是小麥的40倍，有良好的預防冠心病的作用；鉬的含量是小麥的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、元蔥還高，而鉬和硒兩種元素雖然不能治療癌症，但是都具有極強的抗癌作用。

豆豉做配食風味更佳，但也不要矯枉過正。要提醒老年人的是，豆豉雖好，也不能多吃，每日以50克內為宜。

可加入豆豉的菜色：豆豉蒸排骨、豆豉回鍋肉、豆豉蒸魚、豆豉雞丁，雞、鴨、豬肉、牛肉都可以加入豆豉。

豆類家族六大保健功效

經科學證實，豆類有六大保健功效。

1、延緩衰老

研究發現，紅葡萄酒中關鍵成分白藜蘆醇可阻止DNA損傷，抗擊衰老。新研究發現，一些豆類中的白藜蘆醇含量可與紅酒媲美，其中黑豆和扁豆含量最多。

2、降血壓

研究發現，所有研究都表明常吃豆類食物（如豌豆、黑豆）可顯著降低收縮壓和舒張壓水平。

3、預防癌症

新研究發現，常吃豆類可以使乳腺癌、肝癌、直腸癌、前列腺癌和胃癌等癌症發病率顯著降低。

4、降低膽固醇

一項涉及35名肥胖男性的最新研究發現，為期8周的研究結束後，吃豆最多的參試者體內脂肪、膽固醇水平、血壓及能量代謝都得到大幅改善。

5、改善腸道菌群

研究發現，常吃豆類，攝入更多豆類纖維有助於腸道細菌產生更多有益健康的物質。

6、殺滅真菌

研究發現，在豆類中發現的化合物有助於殺滅真菌和預防真菌感染。

小小的豆豉對於老年人而言好處多多，在國際上被稱為「營養豆」，它不僅開胃消食、祛風散寒，還能預防腦血栓形成和老年痴呆發生。

做菜的時候一定要加一點，告訴家裡做飯的人。