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用戶59002767395 4小時前 125贊 踩

關於山藥營養的吃法？我來說說營養的做法。各種菜品有很多，首先我們要弄清楚為什麼吃山藥，這比怎麼吃山藥要重要的多，也就是說你要了解山藥的價值。

一起來了解鞏固一些山藥的功效。山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效，並且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症，都有一定的療補作用，還可以對消除神經疲勞，自律神經失調、更年期障礙失眠等癥狀的恢復有所幫助。

山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高。還能助消化、降血糖。用於糖尿病脾虛泄瀉，小便頻數。作為高營養食品，山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。

山藥的三大禁忌

生吃山藥

不要生吃，因為生的山藥里有一定的毒素，食用生山藥容易引發中毒。

食用過量

山藥本身溫和，但含有雌性激素，食用過量可能過度刺激荷爾蒙，造成子宮內膜增生，出現生理期不順暢，痛經，腹痛。

山藥粘液

山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。

冬季山藥怎麼吃最營養

山藥吃法很多，大體可分為生吃(如去皮冰水浸泡，蘸糖)和熟吃(炒、蒸、煲、燉)。下面就為大家推薦幾款好吃又養生的吃法。

蒸山藥

對大病初癒，沒什麼胃口，或高血壓、胃病等慢病患者尤為適宜。如果是喜歡甜品和體質虛弱的女性可把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。

製作方法：取山藥適量，去皮切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟香甜可口。還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、南瓜山藥粥等。

燉山藥

山藥燉土雞——健脾和胃，適於秋冬滋補

製作方法：將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。

山藥燉排骨——滋腎益精

製作方法：將排骨用熱水汆燙之後洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。

煲山藥粥

孩子和老人最適合吃，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。因為山藥粥十分易於消化。可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

山藥的吃法很多，我為女兒研製了一種適合她身體的做法。女兒氣血不足，一到冬天手腳冰涼，又不敢大補，怕上火，就採取這種平補的方式，給她喝紅豆沙山藥粥。具體做法:紅豆煮熟，打成豆沙漿；山藥去皮切丁，煮熟，然後加在一起燒開勾芡，加糖，撒干桂花就可以了，口感香甜軟糯。這是我給女兒做的月子餐，因為月子里不能吃桂花，就沒加。平時吃可以加桂花！

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好奇不死喵 4小時前 296贊 踩

山藥四種吃法最養人：

1.山藥養心粥：防治冠心病、降低膽固醇

山藥有調節內分泌、補氣通脈作用，能改善動脈及微循環血流，緩解心絞痛等現象。山藥所含的谷甾醇，有降低血膽固醇的作用，對防治冠心病、高膽固醇血症有一定作用。

山藥1000克，黑芝麻350克，赤小豆370克，茯苓300克，炒棗仁350克，柏子仁300克。以上共同研成粉末，每次用50克煮粥，每日兩次。

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2.山藥健腦泥：延緩衰老、補腦益腎

山藥富含對人體有益的微量元素，具有養血、補腦、益腎、抗衰老等功能。

國內外研究證實：山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，能健身強體，延緩衰老的效果。

用新鮮山藥100克蒸熟，搗成泥，調以適量白糖，每日食用兩次。可緩解乏力、消化不良、便溏等症。

3.山藥山楂健胃飲：止咳定喘、消除積食

山藥含有的皂甙和黏液質等活性物質，具有益肺氣、養肺陰的作用。山藥和山楂都有健脾益胃、助消化的功效，對經常性腹脹食積，消化不良，腹瀉，不思飲食都有不錯的功效。干山藥20克，生山楂20克，用沸水沖泡每日服用。

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4.山藥豬胰穩糖湯：補虛降血糖

山藥中的甘露聚糖有調節糖代謝、減緩血糖吸收的作用，因此山藥是糖尿病病人的食療佳品。但是山藥的澱粉含量比一般蔬菜高，吃完後應適當少吃主食，以控制血糖平穩。

山藥50克，豬胰200克切碎，兩者同煮，待熟後加入少量調料而後食用，可以穩血糖。

注意：山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸；山藥不要生吃，因為生的山藥里有一定的毒素；山藥也不可與鹼性藥物同服。

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適口為珍 4小時前 322贊 踩

山藥家常菜式和湯水推薦

一，山藥炒木耳

1.把黑木耳泡開

2.山藥,胡蘿蔔切片。

3.黑木耳撕小塊，蔥姜切末，大蒜切片。

4.把黑木耳山藥胡蘿蔔依次放滾水裡焯燙一下。

5.熱油，下蔥姜蒜爆香。

6.把焯好的山藥黑木耳胡蘿蔔放入鍋中迅速翻炒片刻，調味即可。

(圖片來自網路)

二，山藥排骨湯

1.把排骨焯開水後洗凈瀝干水，山藥切塊

2.把排骨加適量的水、姜一起煮開然後轉小火煮45 分鐘

3.把山藥放入鍋中一起煮30分鐘

4.最後把枸杞放入煮3 分鐘即可

(圖片來自網路)

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山藥煮熟可以直接食用，又可以搭配一些其他食材做成菜或者湯，美味又有營養。家庭菜式，湯水中與山藥搭配的有：

1.山藥+薏米：可潤肺益脾

2.山藥+紅棗：可補血養顏

3.山藥+玉米：可增強人體免疫力,

4.山藥+銀耳：滋陰潤肺

5.山藥+杜仲：可強腰止痛

6.山藥+扁豆：補脾益腎

7.山藥+蓮子：健脾補腎

8.山藥+豬骨(排骨，雞，豬肉等)煲成湯水

山藥家常菜式和湯水推薦

一，山藥炒木耳

1.把黑木耳泡開

2.山藥,胡蘿蔔切片。

3.黑木耳撕小塊，蔥姜切末，大蒜切片。

4.把黑木耳山藥胡蘿蔔依次放滾水裡焯燙一下。

5.熱油，下蔥姜蒜爆香。

6.把焯好的山藥黑木耳胡蘿蔔放入鍋中迅速翻炒片刻，調味即可。

(圖片來自網路)

二，山藥排骨湯

1.把排骨焯開水後洗凈瀝干水，山藥切塊

2.把排骨加適量的水、姜一起煮開然後轉小火煮45 分鐘

3.把山藥放入鍋中一起煮30分鐘

4.最後把枸杞放入煮3 分鐘即可

(圖片來自網路)

yong151545477 4小時前 36贊 踩

滋補脾胃甘味食物中，山藥屬首推，性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，山藥還有潤肺止咳功能，嗓子難受的人絕對要多吃！跟紅棗搭配，可強化健脾養胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗。

把紅棗、山藥一起放進去煮粥，也完全是簡單到不行的懶人飯，連炒菜都免了。方法是：先將糯米浸泡20分鐘後，放入鍋中用旺火煮開，再用文火熬15分鐘；八成熟的時候放入紅棗、山藥；攪拌均勻以後繼續文火煮15分鐘。

喜歡山藥泥的人，也可試下紅棗蒸山藥。方法也極簡單：將山藥洗凈削去外皮，切成滾刀塊盛入碗中，撒上白糖和紅棗；大火燒開蒸鍋，放入盛有紅棗山藥的大碗，蓋蓋蒸制20分鐘左右，試下山藥熟爛即可食用。

三、山藥搭配南瓜，有效降血糖

山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內食物，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進人體胰島素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變，增強抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助於健脾養胃。

推薦南瓜山藥球的做法。先把南瓜、山藥切成小塊，上蒸鍋蒸15分鐘，放涼後搗碎；調入少許牛奶，攪拌均勻後戴上一次性手套，稍稍蘸點涼開水，把混合好的南瓜山藥泥團成球，再淋上果醬或煉乳，或者直接吃也不錯。

還可以用南瓜炒山藥。南瓜山藥去皮切片；炒鍋放油燒熱後，放入南瓜、山藥炒熟，調味、撒蔥花炒勻即可。其實南瓜炒著吃還有一個好處，就是能使南瓜里的胡蘿蔔素更好地吸收。

四、山藥搭配杏仁，可補肺益腎

杏仁和山藥，自古就被認為是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好，可補肺益腎。在這秋高氣爽的周末里，花些心思和時間，為家人煲些山藥杏仁粥，不僅能清泄燥邪，還能滋潤臟腑、補中益氣，幫助家人安然度過乾燥的秋天。

推薦山藥杏仁粥。將山藥洗凈，去皮後切片備用。小米炒香，研磨成細粉。甜杏仁炒香，去皮後研末。將山藥片、小米粉、杏仁末放入鍋中，加適量水，大火燒沸，再轉小火熬至成粥即可。每日1次，空腹食用。還可以做成山藥杏仁糕。

山藥營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可做主糧，又可做蔬菜，還可以蘸糖做成小吃。山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。山藥的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

一、山藥搭配芝麻，補鈣功效好

山藥怎麼吃最營養？芝麻除了為我們提供豐富的維生素E、B1外，它還是補鈣的「高手」，而和山藥一起搭配來吃，補鈣功效會更好。這是因為，每100克白、黑芝麻含鈣量分別為620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山藥則有促進鈣質吸收的作用。

山藥芝麻泥除了能補鈣，還能使人精力充沛，因為芝麻里含有鋅和硒，能提高精子的活力，而山藥的黏性成分，可以保持激素分泌均衡，增強新陳代謝。在疲勞時來一碗山藥芝麻泥，可以幫助恢復體力。

二、山藥搭配紅棗，強化健脾養胃的功效

滋補脾胃甘味食物中，山藥屬首推，性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，山藥還有潤肺止咳功能，嗓子難受的人絕對要多吃！跟紅棗搭配，可強化健脾養胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗。

把紅棗、山藥一起放進去煮粥，也完全是簡單到不行的懶人飯，連炒菜都免了。方法是：先將糯米浸泡20分鐘後，放入鍋中用旺火煮開，再用文火熬15分鐘；八成熟的時候放入紅棗、山藥；攪拌均勻以後繼續文火煮15分鐘。

喜歡山藥泥的人，也可試下紅棗蒸山藥。方法也極簡單：將山藥洗凈削去外皮，切成滾刀塊盛入碗中，撒上白糖和紅棗；大火燒開蒸鍋，放入盛有紅棗山藥的大碗，蓋蓋蒸制20分鐘左右，試下山藥熟爛即可食用。

三、山藥搭配南瓜，有效降血糖

山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內食物，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進人體胰島素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變，增強抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助於健脾養胃。

推薦南瓜山藥球的做法。先把南瓜、山藥切成小塊，上蒸鍋蒸15分鐘，放涼後搗碎；調入少許牛奶，攪拌均勻後戴上一次性手套，稍稍蘸點涼開水，把混合好的南瓜山藥泥團成球，再淋上果醬或煉乳，或者直接吃也不錯。

還可以用南瓜炒山藥。南瓜山藥去皮切片；炒鍋放油燒熱後，放入南瓜、山藥炒熟，調味、撒蔥花炒勻即可。其實南瓜炒著吃還有一個好處，就是能使南瓜里的胡蘿蔔素更好地吸收。

四、山藥搭配杏仁，可補肺益腎

杏仁和山藥，自古就被認為是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好，可補肺益腎。在這秋高氣爽的周末里，花些心思和時間，為家人煲些山藥杏仁粥，不僅能清泄燥邪，還能滋潤臟腑、補中益氣，幫助家人安然度過乾燥的秋天。

推薦山藥杏仁粥。將山藥洗凈，去皮後切片備用。小米炒香，研磨成細粉。甜杏仁炒香，去皮後研末。將山藥片、小米粉、杏仁末放入鍋中，加適量水，大火燒沸，再轉小火熬至成粥即可。每日1次，空腹食用。還可以做成山藥杏仁糕。

丁丁變粗久硬嶶gnnn77 4小時前 49贊 踩

一道成功的菜肴，能同時兼顧美味與養生是最好不過了。山藥的主要功效是補腎虛、益胃健脾、固腎益精，味甘，下面將為大家推薦四種最補腎虛的山藥吃法，通過和其他食材的搭配，以達到滋補和養生的最佳療效。

炒山藥。

在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

清蒸山藥。

如果是大病初癒，沒什麼胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。

煲山藥粥。

煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易於消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

燉山藥。

山藥燉土雞，健脾和胃，適於秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之後洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。

下面就來讓我們看看山藥的保健功效有哪些？

1、補虛抗衰

山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經，《得配本草》說它具有補虛益損的功能，清代醫家陳修園曾解釋山藥的功能，說它氣平入肺，味甘入脾，而脾統血，主四肢，脾血足則不飢，四肢輕捷；肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增；又因其質地稠黏，能補腎填精，精足則強陰，延年益壽。現代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥鹼、膽鹼、澱粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質基礎。由此可見，山藥確能補虛療損，延年益壽。

2、補中益氣：

山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有「健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷」之說。

3、滋陰補陽

山藥補陰而有清虛熱的作用，黃官綉在《本草求真》中說，山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱。其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰，是以能潤皮毛，長肌肉。其性澀，能治遺精不禁，味甘兼咸，又能益腎強陰，小弟兒再次長大增粗關注微一個G仨個Ν最後數字77。生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補陰退熱之意。分析前人用山藥配方，一味薯蕷飲用山藥治療勞瘵發熱，或喘、或嗽、或自汗病症；資生湯以山藥為主，配用玄參、白朮、牛蒡子、雞內金，治療陰虛勞熱等；黃芪膏取山藥作為佐葯，助黃芪、石膏以治肺病。醴泉飲則以山藥與生地黃、天門冬、玄參諸味配用，治療消渴陰虛病症；玉竹山藥湯治消渴，則以玉竹、天花粉、何首烏等，合山藥以滋陰生津。凡此，均可見山藥有一定的補陰清虛熱作用。

4、健脾益胃

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

5、強壯養顏

山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，可以單味服用，也可在復方中應用，山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強壯筋骨，養顏健身的作用。

6、控制食慾

山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素等；其中重要的營養成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅物質，滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化和吸收。

7、益肺止咳

山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

山藥對不同人群的滋補功效：

【女性】：

益氣養血暖手腳。手腳發涼常對女性「情有獨鍾」。中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關係，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼症患者。

【男性】：

防止「老胃病」複發。在「老胃病」病人中，有相當多屬於潰瘍病，而秋季是潰瘍病容易發生或複發的季節。現代藥理研究證實，山藥中所含尿囊素有助於胃黏膜的修復。可用鮮山藥製成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟後食用。

【老人】：

補中益氣防感冒。山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋季應該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

【兒童】：

防治腹瀉好幫手。每年8—12月是小兒腹瀉的多發季節，用山藥粉治療腹瀉，比較容易被接受。具體做法為：將山藥研細磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用，每天餵食2—3次即可。

冰汐營養師 4小時前 343贊 踩

山藥燉排骨，木耳炒山藥，或者將山藥做成糕點，都很受歡迎。山藥既可以當主食，也可以當配菜，還是重要的中藥材，不管男女老少，山藥都是秋季最滋補的食物之一。

山藥味甘、性平，又叫薯蕷、淮山藥、山芋等等，名字不少，名氣不小。凡是身體虛弱的人，手腳冰冷的人，經常感冒的人，胃不好的人，經常腹瀉的人，都可以將山藥作為首選食物之一。不過山藥雖好，也並不是人人適合。

首先，小汐還是來跟大家說一說山藥的營養成分，100克的山藥，水分含量平均佔了84.8克左右，而熱量僅有56kcal，是紅薯的一半，是土豆的三分之二，在薯類當中熱量不算高。其中碳水化合物僅有12.4克左右，是紅薯三分之一，脂肪含量0.2克左右，也不算高。除此之外，山藥還含有鈣、磷、鐵等礦物質，多糖和薯蕷皂苷等重要元素。

接下來，小汐來跟大家說一說山藥的功效：

養胃助消化益氣：山藥屬於養胃助消化的食物，山藥中的澱粉能夠分解成糊精，幫助人體對食物的消化，秋冬季節吃些山藥進補，能夠更好地吸收其他食物的營養。秋冬季節是胃病多發季節，適當吃些山藥，還能夠防「胃病」。山藥有益氣的作用，所以手腳冰冷的女性、大病初癒的病人、身體虛弱疲勞的人，經常感冒的人，都可以將山藥作為食物的佳選。

降血糖美容養顏：山藥所含的可溶性纖維素能夠延緩排空胃中食物，對飯後血糖的控制，降低血糖有一定的作用，山藥中的多糖也有降血糖，糖尿病人可以適當吃一些，也不宜過量。山藥補腎，滋養皮膚，對延緩衰老有一定功效。

止腹瀉防止血脂堆積：山藥有止澀的作用，經常腹瀉，長期腹瀉的人，吃些山藥，能夠調理腸胃，減少腹瀉。山藥所含的多糖蛋白，可以預防脂肪在血管中堆積，減少血管疾病。

最後，小汐要說的是，山藥功效作用多，不過因為它有止澀作用，所以便秘的人，最好不要吃山藥。另外，山藥皮的皂角素或者粘液中的植物鹼，有些人接觸會過敏，要小心。

圖片來源：網路

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*冰汐營養師：國家二級公共營養師，擅長：健康管理、疾病健康飲食調理，提供可信賴的健康知識和營養搭配。

康愛多中醫匯 4小時前 210贊 踩

　　首先謝謝邀請小編作答，由於多方面因素，現在才回復，實在是抱歉。

　　自古以來，山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。最佳的養人食用如下示：

　　炒山藥。

　　此法的藥用價值會比其它方法少一些，但是味道是最好的。只要在炒的過程中注意切成薄片，並且加熱時間不要過長，維生素C等營養的流失會少很多。

　　菜譜：山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

　　蒸山藥。

　　蒸山藥的口味比較淡，但是適合大病初癒的人食用。

　　製法：將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。

　　山藥粥。

　　這類做法適合牙口不太好，而且消化系統比較弱的人，此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。

　　製法：煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

　　燉山藥。

　　有著健脾和胃的功效，比較適於秋冬滋補。

　　製法：將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之後洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。

我的小家 4小時前 230贊 踩

山藥的吃法有很多，有的人喜歡煎炸，有的人喜歡進微波爐直接烤熟，也有的人喜歡用來煲湯。而最能保存山藥營養價值的方式莫過於煲湯，而對於我我比較喜歡的是煲湯和涼拌兩種方式吃山藥，

山藥銀耳湯

材料：山藥，紅棗，枸杞，銀耳，冰糖

山藥去皮洗乾淨，切成塊，銀耳涼水跑發。

銀耳加入鍋中，同時加入適量水，紅棗，枸杞。

大火將水燒開，然後換小號慢燉一個半小時

將洗乾淨，切成塊的山藥加入鍋中，同時加入冰糖繼續燉。

大約半小時後就可以關火氣鍋了。

山藥排骨湯

材料：山藥，排骨，紅棗，鹽，老薑，蔥花

山藥去皮洗乾淨，切成段，老薑洗乾淨

排骨切段，在開水中過一次水，去掉排骨中的血水，撈出排骨，將水倒掉

排骨放入鍋中，大火將水燒開，打去表面的泡沫，然後加入老薑，紅棗，山藥大火將水燒開

換小火慢燉一個小時，然後加入鹽調味，繼續燉

大約30分鐘後關火

吃的時候在排骨湯中撒上蔥花趁熱食用效果更好。

涼拌山藥

材料：山藥，胡蘿蔔，蒜，青椒，醬油，醋，鹽，香油，蔥花

山藥去皮洗乾淨，胡蘿蔔去皮洗乾淨，請教洗乾淨

鍋中加水燒開，加入山藥焊兩分鐘。然後立刻放入涼水中過涼，撈出晾乾水備用這樣山藥可以保持爽脆感

重新燒開水，胡蘿蔔加入水中焊水兩分鐘，同樣立刻放入涼水中過涼，撈出晾乾水備用

青椒也放入水中過一次水，立刻撈出晾乾水

蒜切成小顆粒備用

將晾乾水的山藥，胡蘿蔔，青椒放入大碗中，然後加入蒜末，香油，醬油，鹽，醋攪拌均勻，灑上蔥花就可以吃了。

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relinece 4小時前 158贊 踩

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山藥對孩子來說算是比較好的食物，健脾！最近的吃法是把山藥蒸熟，搗成泥，做一個糰子，中間放上紅豆餡，然後用模具壓成各種形狀！每次小寶都吃精光！

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