【收藏】七種營養素是「癌症剋星」！你必須要了解！

世界衛生組織最新數據顯示：

到2020年，全球癌症發病率將增加50%！

這是多麼恐怖的一個數據！！

目前，我國每死亡5人即有1人死於癌症。

想到身邊隱藏這麼多身體的危險因子，

心裡就莫名的後怕！

我長這麼大，確實不容易！！

俗話說「病從口入」，「癌」字有三個「口」，可見飲食與癌症的關係密切。

在這個談癌色變的時代，讓癌症遠離自己是每個人都關心的話題。大家要知道：最好的抗癌物，其實就藏在我們的日常飲食中。

接下來，和大家一起看哪些營養素是「癌症剋星」，讓你好好吃飯也能防癌！！

1

維生素C 

預防胃癌、食管癌

維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。維生素 C 在體內參與多種反應，如參與氧化還原過程，在生物氧化和還原作用以及細胞呼吸中起重要作用。

維生素C具有較強的抗氧化性，它的合理攝入有助預防胃癌。因為維生素C能抑制亞硝酸鹽轉變成亞硝胺，而亞硝胺是胃癌的誘因之一。

調查顯示，食管癌患者血液中維生素C含量只有食管癌低發區居民的1/9~1/8，這與維生素C具有抑制致癌物的形成、增強機體免疫力的功能有關。

另外，人類身體缺乏它可引起壞血病，降低免疫力，皮膚暗沉粗糙。

比如說青椒、蘿蔔纓、芥菜、酸棗、鮮棗、獼猴桃、柑橘等。一般來說，蔬菜中維生素C的含量大於水果。

注意：維生素C比較嬌弱，高溫、遇水容易流失，蔬菜在烹調時應先洗後切，急火快炒，或可焯燙、涼拌。

2

鈣

預防結直腸癌

鈣是骨骼健康必不可少的營養素，它與結直腸癌的發生也有一定聯繫。

研究顯示，如果女性每天攝入800毫克以上的鈣質，能使患結直腸癌的危險減少46%，且鈣元素攝入較多的結直腸癌患者壽命更長。

另外還有研究顯示，補充足夠的鈣，能夠調節一些激素的分泌狀況，經前症候群可減少50%，同時也達到全面健身的功效。

 主要來源：奶製品、豆製品

牛奶、酸奶、乳酪等奶製品不但鈣含量豐富，而且吸收利用率高，是鈣的最佳來源。豆腐、豆乾、豆皮等豆製品的鈣含量也很高。

另外，小白菜、西蘭花、油菜等綠葉菜也是鈣的很好來源。

3

胡蘿蔔素

預防乳腺癌

胡蘿蔔素主要包括α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素和 γ胡蘿蔔素三種，它們都是維生素A原（在人體內能轉化為維生素A）。研究發現，血液中胡蘿蔔素的濃度越高，則患上乳腺癌的風險就越小。

調查顯示，常吃富含胡蘿蔔素食物的女性，與雌激素受體相關的乳腺癌發病幾率降低40%~60%。

另外，如果人體一旦缺少胡蘿蔔素，還可能導致人得夜盲症、乾眼病。

胡蘿蔔素主要存在於深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中，如：胡蘿蔔、西蘭花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，大體上，越是顏色強烈的水果或蔬菜，含β-胡蘿蔔素越豐富。

深色蔬菜可以焯著吃，也可以燉著吃。深色蔬菜因含熱量、蛋白質極少，所以在做菜或食用時，最好能和肉、魚、蛋搭配，並和米飯、麵包等穀物食品一起吃。

4

膳食纖維 

預防結腸癌、乳腺癌

膳食纖維是不能被人體消化吸收的糖類物質，可使糞便量增加，稀釋結腸內致癌物質，不利於癌細胞的生長，從而減少了結腸癌的發生幾率。

調查顯示，吃精白米、精白面較多的女性，比吃全谷雜糧比例較大的女性容易患上乳腺癌。

原因在於，膳食纖維有助降低血糖反應，而餐後血糖反應越激烈，患乳腺癌的危險越大。

 主要來源：全穀物、豆類
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