千古難題粥面飯 血糖愛哪個

　　早餐來碗粥？吃飯or吃面？許多糖尿病患者都有「吃飯」煩惱，吃多了血糖高，吃少了又會並發嚴重的低血糖，吃錯了東西還可能導致血糖紊亂，因此，糖尿病患者在三餐飲食上，說是「如履薄冰」也不為過。

　　米飯最優先 蔬菜好伴侶

　　其實，作為三餐「千古難題」的粥、面、飯，其實也沒那麼難抉擇。麵條屬於麵粉類加工製品，過程常添加鹽分和油脂，且烹煮時也常搭配高油脂肉湯或油蔥肉燥一起食用，無形中會造成熱量攝取過量，造成血糖大幅波動。

　　米飯和麵條本身的GI值（升糖指數）差不多，真正影響血糖變化的關鍵因素在於總攝取熱量，也就是食材烹煮過程中可能添加的油脂和鹽分，以及是否攝取足量的蔬菜。

　　因此，糖尿病友挑選主食時，應優先選擇米飯，其次是稀飯和麵食。若真的很想吃稀飯或麵食，應減少搭配高鹽醬菜和高油脂湯底，多搭配新鮮的高纖蔬菜，青菜不僅能增加飽足感，膳食纖維還具有降低GI值、延緩熱量吸收和血糖上升的作用，讓糖尿病友們控糖更輕鬆。高纖蔬菜可延緩人體對碳水化合物和熱量的吸收，是糖尿病友穩定血糖的好幫手。

　　還在吃飯難題？試試六招數

　　糖尿病患者宜清淡飲食，而搬到餐桌上的「清淡飲食」，卻常常讓糖友們覺得力不從心，可以試試這6點：

　　1.彩色淡一點，保證原料新鮮，避免濃油赤醬；

　　2.香味淡一點，醇而不濃，遠離香精香料；

　　3.口味輕一點，淡而有味，不偏愛香鮮辣；

　　4.素菜多一點，蔬菜一半，豆類不可缺少；

　　5.品種雜一點，不僅營養均衡，又可分散食品安全風險；

　　6.總量少一點，控制體重，少吃長壽安全。