餐桌上的中國文化：如何讓自己在宴席上風度翩翩？

餐桌上的中國文化：如何讓自己在宴席上風度翩翩？騰訊儒學·余柯嘉  2018-02-07 23:05[摘要]在春節親友團圓，歡聚一堂的日子裡，人們免不了要忙碌於觥籌交錯，交際應酬，餐桌禮儀在此時就顯得更為重要。它彰顯著一個人的風度，也是一個家庭的教養。文/余柯嘉在推崇「民以食為天」的中國，古人亦認為「食以禮為先。」直到今天，飲食之禮的作用也是巨大的。尤其是在春節親友團圓，歡聚一堂的日子裡，人們免不了要忙碌於觥籌交錯，交際應酬，餐桌禮儀在此時就顯得更為重要。它彰顯著一個人的風度，也是一個家庭的教養。

歡聚一堂的日子裡(資料圖 圖源網路）那麼，究竟如何使自己在宴席之上表現的文質彬彬，有禮有節，我們可以古人之禮中汲取很多有用的建議。眾所周知，在中國人的人際交往關係中，最重要的不外乎是「尊尊」和「親親」，因此飲食之禮的重點也在於如何依「禮」同此類人一同進食，其中涉及的最主要的兩個問題，分別是「怎樣安排座次」和「用餐行為規範」。首先，當我們作為主人必須安排宴席的座次時，我們要注意以下幾點。

有禮有節(資料圖 圖源網路）一、位次南向為尊。《儀禮？鄉飲酒禮》中說到，當古人在堂上舉行禮儀活動和宴飲時，堂上的席位，主人在東序前西向而坐，客人的位置在戶牖間，客人南向而坐，陪客則在西序前東向而坐。此以南向的位置最尊，奉於客人。二、若無南向座位，位次應以東向為尊。《儀禮·大射禮》中記載，堂上的席位，地位最高的公西向而坐，賓南向而坐，諸公東南方北向而坐，大夫東向而坐。可知最尊的主位即坐東向西的。三、當只有一張桌子，幾人同坐一席時，南向北向的坐席以西邊的那一端為尊位，東向西向的座位以南邊的一端為尊位。進入正式用餐的階段後，我們也應該注意以下幾點。

遵守不同的禮儀(資料圖 圖源網路）首先是主客在吃飯前也根據身份的差異應遵守不同的禮儀。《曲禮》中說到，主客共同用餐時，如果客人的地位比主人要低，比如客人是主人的晚輩或者下屬，客人在進食前就應該手拿食物起立致謝。主人應站起回禮，客人才可坐下。而且，在主人沒有吃完之前，客人不能漱口結束用餐。當我們陪長者飲酒時，看見酒端上餐桌，要趕緊起立，雙手倒酒，再敬長者。長者說不用客氣，晚輩可以歸位飲酒。當長者舉杯還沒有喝盡酒時，晚輩不敢喝酒。長者有賞賜時，晚輩也不能推辭。此外，每個與宴者在用餐的過程中也有應該遵守的規定。《曲禮》中用十五個「毋」說明了餐桌上的禁忌。例如，和大家一起吃飯時，不要貪婪，只顧自己吃飽。由於古人吃飯時需要把手伸進飯桶中取飯再進食，因此出於衛生的考慮，大家在一個飯桶里取飯時，用餐者不要搓手，不要搓飯糰，不要把手裡的飯糰再放回盛飯的器皿中。此外，在喝湯的時候，不要一口氣喝太久，發出吸嗦的聲音，這是極不禮貌的。不要不顧形象的啃咬骨頭，不要專取一種食物吃，不要因為飯菜過熱在進食時大力抖動以冷卻等等。這些規則也同樣適用於現代社會，只需要我們根據現實情況靈活運用。

有應遵守的規矩(資料圖 圖源網路）而在進食完畢後，也有應遵守的規矩。《曲禮》記，在宴席結束後，客人須自行跪立於吃飯的小桌前，整理好所用的餐具及剩下的食物，交給主人的僕從。除非主人勸說，客人才重新坐下。而今天，我們在做客之時，用餐完畢之後，也可以幫助主人收拾一下餐桌，替主人分擔一些善後的工作，以表示我們的感謝。以上這些，都是我們在春節聚會上可以運用到的餐桌禮儀規範，它源於中國傳統禮儀，與中國傳統文化是一脈相承，但是在「揚棄」之後，根據現實情況加以改造，更加符合現代健康積極的生活方式，在新時代煥發了新的生命。所謂「禮尚往來」，如果大家都能以禮相交，也將使春節的餐桌更加快樂！

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