溫州魚丸，是我不畏塵世的烽火

說起魚丸，腦海里都會浮現出白凈的圓形丸子。但溫州魚丸卻「名不副實」，是不規則的珊瑚狀。

溫州魚丸是水鄉人家常吃的食物，對在外漂泊的人而言，它攜帶著濃稠急切的思家之情。

今夜，深夜君為你帶來一個關於溫州魚丸的溫暖故事。

——頭條君

－ 正文 －

食物，是人最深的鄉愁。當我們逐漸長大，當我們在外漂泊，最念念不忘的便是故鄉的美食和小時候的味道。

冬日雖寒，家人圍坐，燈火可親

幼時，讀朱自清的《冬》，覺得甚是有趣，「說起冬天，忽然想到豆腐。是「小洋鍋」（鋁鍋）白煮豆腐，熱騰騰的。水滾著，象好些魚眼睛，一小塊一小塊豆腐養在裡面，嫩而滑，彷彿反穿的白狐大衣。」

三言兩語讓人彷彿真的看見細嫩、幼滑的豆腐的在鍋里顫巍巍的沉沉浮浮。

長大後再讀，感受自然是不同的，不禁為朱自清和他兄弟眼巴巴望著那鍋，等著熱氣里從父親筷子上掉下來的豆腐的神態而會心一笑。是啊，這飽含著父愛的滾燙的豆腐，真的是冬天裡的好物。

冬日雖寒，但一家人圍在一起熱熱鬧鬧的吃點燙的東西，確實是一大慰藉，趁熱吃下去，似乎五臟六腑都被清洗了一遍。

而對於我來說，最難忘的是外公親手做的魚丸。

外公手下的溫州魚丸

溫州魚丸，與各地的魚丸都有所不同，外形為不規則的珊瑚狀，呈半透明的玉白色，有點類似麵疙瘩，所以也叫魚面。

每次我嚷嚷著要吃魚丸的時候，外公都會一大早起來去菜場買新鮮的魚。溫州靠海，所以菜場里的海鮮都是活蹦亂跳的。

外公把新鮮的鮸魚肉作為主料，挑去魚刺後切成細條，然後剁碎，用酒、鹽和味精腌制一會兒，加入番薯澱粉拌入薑絲均勻混合，再細心用手把魚肉揉捏至彈性十足。

下鍋時，外公將魚肉用手指擠入沸水中。每當這個時候，我都躍躍欲試，結果總因為力道不足，擠得太近而粘到鍋上。

不一會兒，晶瑩剔透如白玉般的魚丸便浮出水面，翻滾出陣陣鮮味，舀出魚丸，再加入米醋和胡椒粉，不禁讓人垂涎三尺。

魚肉含水量比較大，質地比較柔軟，因此也很容易入味和成泥，但真要有一份手力和耐心才能把控住這魚丸的口感，不然魚丸很有可能就變得鬆軟而沒有嚼勁。

外公做的魚丸總是Q彈嫩滑，魚肉絲絲有嚼勁，連湯都充溢這鮮美的魚汁味。時光沒有讓外公的廚藝消失，反而因為經驗的累積，讓外公做的食物更加美味。

不管是看外公做魚丸，還是品嘗外公做的魚丸，都有一樣的幸福感。有時覺得，外公製作魚丸時的那份認真，大概也會讓魚丸分外鮮美起來。

外公做的魚丸

成為我不為塵世的烽火

簡簡單單的美食，純純粹粹的世間真情。那魚丸里的鮮美滋味，是儲存在心底的思念和期盼。

如果食物里蘊含著情分，那麼，食物消化後，情分會在記憶里膨脹開來，牢牢地紮根，茁壯地成長，永不枯萎，絕不凋謝。

美味之所以值得回味，是因為回憶會給往事塗上一層溫暖的色調，外公親手做的魚丸在我心裡變成了一種很溫暖的存在，讓我不畏塵世的烽火。

每次在外地看到溫州魚丸這幾個大字，都有一種家的感覺，尤其是寒冷的冬天，鍋蓋一掀，滿滿的水汽騰地一下升起，白玉般的魚丸在水裡遊盪，感覺心裡都溫溫的。