果蔬汁如何搭配好？可別浪費這營養了

06-02

　　果蔬榨汁喝是很多人早餐的完美搭配，認為既方便口感又好。但是，有專家表示，吃果蔬是為了吸收它的礦物質、維生素、膳食纖維，打成汁的過程中很多維生素尤其是維生素C會快速氧化掉、還有花青素破壞掉，而且很多人為了追求口感舒適，只喝汁，果蔬渣往往倒掉，這樣這就等於把膳食纖維也扔掉了。

　　如果偏愛喝果蔬汁，那麼怎樣榨汁可減少營養損失呢？

　　很多人不知道，商業生產中製作果蔬汁，往往是要對果蔬進行熱燙處理的。也就是說，需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶「殺滅」掉，也讓組織略微軟一點，然後再榨汁。這樣，不僅使得維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易褐變。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿蔔、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再榨汁。另外榨汁時，可以加入像檸檬這類較酸的水果，來彌補破壞掉的維生素C。

　　推薦幾款簡單方便有營養的果蔬汁：

　　1.橙子+胡蘿蔔：胡蘿蔔和橙子都含有大量的維生素，胡蘿蔔中還含有胡蘿蔔素，經腸道分解後會變成防止夜盲症的維生素A，二者搭配能夠美容養顏，光滑皮膚。

　　2.雪梨+黃瓜：雪梨和黃瓜都是水分含量大的蔬果，都有清熱降火的功效，雪梨的清甜加上黃瓜的清新，非常適合夏天飲用。

　　3.木瓜+蜂蜜+橙汁：木瓜含有蛋白分解酵素，可以幫助蛋白質和澱粉分解，蜂蜜有潤腸的功效，橙汁中含有維生素C以及植物纖維，三種結合可以促進腸胃活動，潤腸通便，改善消化不良、便秘等腸胃不適癥狀。

　　4.牛奶+香蕉+木瓜：牛奶加木瓜是經典組合了，香蕉含糖量高，水分少，加上香蕉榨汁後會散發出濃郁的甜香。

　　5.西瓜+檸檬：西瓜中水分含量大，還含有瓜氨酸及精氨酸等利尿成分，檸檬除了含大量維生素外還有疏滯、健胃的功效。二者結合可以除浮腫，消暑。

　　6.蘋果+白菜+蜂蜜：白菜含有豐富的維他命C及鈣質和紅蘿蔔素，蘋果多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受空氣中的灰塵和煙塵的影響。二者結合可以軟化血管，對高血壓，動脈硬化及便秘均有預防的效果。

　　7.柚子+葡萄：柚子含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容，研究發現，葡萄比阿司匹林能更好地阻止血栓形成，並能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病也有一定作用。

　　注意：果汁不能代替水果，榨汁後會過濾掉一部分的渣，這些渣就是植物纖維，長期用果汁代替水果會導致植物纖維攝入減少，引發便秘問題。