精品劇《樓外樓》是匠心的跨界傳承

來自專欄滿囤兒知乎宅

文/滿囤兒

我們經常把好萊塢的電影稱之為商品，又把歐洲大師的電影稱之為藝術品。同理，菜肴也有商品和藝術品之分。其實但凡是「手藝」，就會因為手藝的高低而分出優劣。低劣且不求進取的手藝往往會墮落為以賺錢為目的的商品，而精湛且充滿匠心的手藝往往會升華為藝術品。杭州名餐館樓外樓的菜肴是160年匠心傳承的產物，而拉風傳媒打造的以「樓外樓」歷史變遷為主線的大型民族史詩劇《樓外樓》顯然也是匠心滿滿。該劇在另一個領域傳承了樓外樓的百年匠心，奉上了藝術精品，也終於不負眾望地拿下了收視率冠軍寶座。

中國拍傳記題材影視作品總喜歡搞大而全，不把傳主的一生拍全了就覺得有點兒對不住其偉大似得。其實這種方式初衷雖好，但藝術性有限。留名影史的傳記題材更多的是把握傳主的某一個歷史時期，在集中的戲劇矛盾里展現傳主的魅力。《樓外樓》便是如此，並沒有把樓外樓160年的悠久歷史從頭到尾地記錄一遍，而是集中在洪家寶（張鐸

飾）當家的時期。這一段時間是社會最動蕩的一段時期，也是樓外樓最受外界衝擊的時期。在面臨重重危機時，樓外樓對做菜這門手藝的匠心堅守顯然更加具有啟示意義。

很多南方人北漂後都會跑到網上去吐槽北京的菜品「缺少文化」。的確，北京的餐館為了滿足天南地北人的口味，早就被各種改良壞了文化的傳承而淪落為商品。看看人家樓外樓的菜品：西湖醋魚、鮑魚扣鴨、叫化童雞、八寶滿口香、東坡燜肉、龍井蝦仁、蒜泥溜鱔卷、檸檬脆牛柳、蝦爆鱔背、元魚煨鴿、春筍魚步魚、干炸響鈴、蜜汁火方......名字串起來唱成兒歌都相當好聽。更何況這每道菜都有著頗有人生意味的背景故事。編劇很好地將其取為創作素材融入了劇中。比如姆媽（奚美娟 飾）發現家寶和嫂子李春賢（秦海璐 飾）之間因為賣杜小笙的「墨寶」而產生了一些罅隙，立即用西湖醋魚的故事予以警示。觀眾看劇情看故事看人物，更能看到樓外樓所承載的文化。

《樓外樓》沒請流量明星，因此可能總投資不會很嚇人，但是本劇的精雕細琢一定很對得起一個大量級的投資。近年來拉風傳媒一貫遵循「引領影視潮流，把握傳媒風尚」的影視劇創作理念，各種題材都是精品頻出，更別提四年磨一劍的《樓外樓》了。劇中對時代的還原極為考據，對人物的刻畫非常細膩。拉風找來的導演蘇舟是典型的金剛鑽，最擅長拍攝《中國神火》、《中國商人》、《中國空姐》這樣的大格局劇集。《樓外樓》的氣度也同樣是大的、外放的，不去虐小情小愛、不去搞小仇小恨，有的只是家國情懷下的文化潑灑。

家寶的活躍和春賢的冷靜，兩種力量保護著樓外樓的匠心傳承。豐富的故事和鮮明的人物讓《樓外樓》成為了另一種形態的《舌尖上的中國》。做到了「寓史於食」，《樓外樓》就做到了把飲食文化里的匠心跨界傳承到了影視創作之中。於是，不僅餐飲行業喜歡看《樓外樓》，其它但凡需要匠心的行業，都能從中感悟到東西。也希望內地的影視創作能夠更多匠心，更多精品，否則咱都愧對於殺青時吃一口醋魚啦。

推薦閱讀：