肽的定義和分類

06-01

肽的定義和分類

1.1 肽的定義和分類

對於大多數人來說，肽還是一個較為陌生的概念。事實上，我們人體中幾乎所有細胞都受肽的調節，它涉及激素、神經、細胞生長和生殖等各個領域。科學家已經證實：所有疾病的發生、發展、治療、康復

肽究竟是什麼？

眾所周知，蛋白質是細胞結構中最重要的有機物質之一。蛋白質就是構成人體組織器官的支架和主要物質，在人體生命活動中起著重要作用。可以說，蛋白質（protein）是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。說，蛋白質（protein）是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。所有生物，從最簡單的病毒到最高級的人類，千變萬化的生物都是由完全現代生物學在研究蛋白質時發現了一種不同於蛋白質的中間物質。這種介於氨基酸與蛋白質之間的生化物質被稱為肽，它比蛋白質分子量小，比氨基酸分子量大，是蛋白質的一個片段。肽（peptide）是2個或2個以上α—氨基酸以肽鍵連接在一起而形成的化合物。

通常，由2個或3個氨基酸脫水縮合而成的肽分別稱為2肽或3肽，依此類推為4肽、5肽等。一般認為，以氨基酸數量來劃分，肽鏈上氨～10個以內的為@寡肽#（oligopeptide），其中由2～4個氨基酸組成的就稱為小肽；10～50個氨基酸組成的肽稱為多肽；由50個以上的氨基酸組成的肽就稱為蛋白質。下面簡單介紹幾種肽。

1）小分子肽

小分子肽又稱寡肽，或稱為低聚肽，一般由2～10個氨基酸組成，擁有很多獨特的生物活性，是蛋白質結構的功能片斷，在生物體內具有重要的生理功能。小分子肽可介導細胞與細胞、蛋白質與蛋白質、細胞與蛋白質及其他非肽類藥物、蛋白調控因子與基因表達之間的相互作用。所以，小分子肽雖然在生物體中含量較少，但活性強、作用大，是細胞分化、識別、免疫、應激、是由氨基酸以不同組成和排列方式構成的，是從2肽到複雜的線性、環形結構的不同肽類的總稱。氨基酸作為肽的基本構成單位，其種類、數目與排列順序的不同，決定了肽紛繁複雜的生物結構與功能。這些肽類可通過磷酸化、糖基化或醯基化被激活而發揮重要的生理和代謝調控作用。通常，按照肽類化合物的不同來源，又可將其分為內源性肽和外源性肽。

3）內源性肽內的天然肽類物質，以及動植物蛋白質經過降解後產生的肽類物質。那些直接或間接地來源於動物性食物或植物性食物蛋白質的肽，通常又稱為食源性肽。

外源性活性肽在蛋白質消化過程中釋放出來，通過直接與腸道受體結合參與機體的生理調節作用或被吸收進入血液循環，從而發揮與內源性活性肽相同的功能。如當人到了25歲的時候，人體就沒法合成胸腺肽，這時外源性肽就可以取代胸腺肽，從而彌補體內的多肽激素，強化人的免疫功能和激活免疫細胞，使人體產生抗體。

內源性和外源性生物活性肽為肽類藥物研發提供了巨大的天然資源寶庫，以內源性或外源性生物活性肽為先導是新葯研發的捷徑之一，給藥學研究人員提供了廣闊的天地。

5）複合小分子肽

複合小分子肽是以天然動植物蛋白為原料，通過酸鹼水解或酶解的方法生產的富含不同分子量的小分子肽和氨基酸的混合物。複合小分子肽不僅營養價值高，而且還具有廣泛的生物學功的大分子，不易吸收，必須經過消化過程分解為氨基酸或小肽才能吸收。目前的研究認為，小肽能以完整形式被吸收進入循環系統時，沒有任何廢物及代謝物，能被人體全部利用。此外，蛋白質的分子量很大，一般在一萬以上，分子量越大，表面的抗原決定簇就越多，化學結構也較穩定，不易被機體破壞或排除，在體內停留時間也較長，有充分的機會與產生抗體的細胞接觸，刺激機體產生免疫反應。而小分子肽具有低抗原性或無抗原性。