現在的餐飲品牌都不急著佔領市場了，他們要打造業內的生態

來自專欄餐飲工程

我們可以發現，整個餐飲鏈條做下來，損耗太大，越來越多餐飲品牌將會通過打造生態，進行資源共享的方式減少成本。

1.內部生態：多業態經營

大型餐飲企業越來越多進行多業態經營，有便利店 ，茶餐廳，大型高檔會所等。

比如香港美心集團，有美心大酒樓等高端消費場所，也有美心西餅和東海堂的輕零售模式。

多業態經營是運營成熟品牌的管理模式和資源，實現內部資源的共享，打造內部的生態。

2.外部生態：品牌聯合

除了在內部打造一個生態，還有的品牌選擇從外擊破，聯合其他品牌打造生態。

比如大龍燚，據了解，從去年開始，大龍燚就與成都的多家餐飲新興品牌建立合作，共享其供應鏈。

大龍燚今年推出的供應鏈訂貨系統APP，開放給大龍燚的合作夥伴後，可以一鍵下單，通過集中採購，使合作夥伴能夠取得低價原料。

柳鷙認為，創新品牌的合作運營，實際上是品牌各自把自己的運營、後廚、加盟、招商中的優勢環節，做一個優化組合。這樣就可以實現各品牌前端、後端資源共享，多個項目組同時推進。

品牌聯合是依據品牌自身勢能，達到更大的業態布局的目的，通過資源共享、形成規模優勢，帶來更大的經濟效益。

3.B端生態：一站式B端服務

整個餐飲鏈條做下來，損耗太大，中小餐飲企業通過第三方外包減少餐飲流通成本是必然趨勢。

在這方面，海底撈就是典型代表。海底撈將餐飲的改革鏈條進行拆分，進而實現資源共享。

從海底撈拆分出來的公司，應用在餐飲供應鏈、底料工廠、技術部門、人力資源部門、物流部門以及工程部門等方方面面。實現B端生態。

4.C端生態：場景生態

場景生態是融合了各種餐飲和玩的消費場景。小編上次去廣州車陂附近的一個社區，那裡不僅有很多餐飲，還有電影院、跑馬場、服裝購物等等，儼然就是一個生態鏈。

而阿里巴巴近日在杭州也開了首家購物中心親橙里，裡面有麥當勞、外婆家、星巴克、爐魚、西貝、避風塘、滿記甜品、豐和日麗、錦繡大唐、皇茶、願茶、書房養心面、和府撈麵、阿香米線、西旺茶餐廳、新石器、魚呆、黃記煌、青轉、大漁鐵板燒、京雲華等品牌，融合了衣食住行吃喝玩樂等服務。

在2017年中旬，阿里巴巴集團CEO張勇在接受《瞭望東方周刊》的專訪中，也闡述過他對於購物中心的設想：「我認為未來的購物中心，不單是一個購物場所，更像是一個生活社區、一種生活方式」

親橙里服務的是人們的生活方式，打造生活生態。

結語：打造生態的方法有很多，重要的是你要了解自己可以和誰合作。