9種干鍋菜肴的做法，冬季溫暖你的胃

現在的女生大多都是吃貨，雖然朋友圈叫囂著要減肥，嘴上卻從來沒停止過吃吃吃。但是真宗的吃貨卻不是單單會吃就可以，還要會做。干鍋類的菜系因為口味重，味道鮮而成為了大家喜愛的菜，今天小編就為大家整理9道干鍋菜的做法，便於大家在日常生活中自己製作。

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01 干鍋杏鮑菇

1、將杏鮑菇用手撕成條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片備用。

2、將洋蔥鋪在干鍋底部備用。

3、鍋內倒入食用油，然後放入五花肉煸炒至表面微黃。

4、加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味。

5、將杏鮑菇放入鍋內煸炒均勻。

6、將紅綠辣椒放入鍋內煸炒，然後放入鹽、醬油，接著在關火前放入雞精、香油煸炒均勻後即可盛入干鍋內，最後在爐內點一塊酒精就可以開動了、

02 干鍋花菜

做法：

1、花菜沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗乾淨後充分晾乾水分。

2、五花肉切片，醬油一勺，紅尖椒切圈，生薑切片，大蒜拍散切小塊。

3、五花肉入鍋加生薑，小火慢慢煸炒出油，將肉推至一邊。

4、開大火，倒入花菜，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中火焗30秒。

5、加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻後加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。

03 干鍋茶樹菇

做法：

1、茶樹菇洗凈切斷，入開水鍋里焯水後撈出瀝干水份備用。

2、五花肉切薄片，姜蒜切絲。

3、洋蔥和小米椒也切絲備用。

4、鍋內放少許底油，下五花肉煸至出油，下蔥姜蒜絲炒香。

5、放入剁碎的豆瓣和老乾媽炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒

6、把焯好水的茶樹菇放進鍋里，繼續煸炒4-5分鐘，加鹽、白糖、醬油和雞精調味即可。

04 黑椒干鍋蝦

1、沼蝦洗凈剪去須腳和蝦槍。

2、放大碗里，加半湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蚝油、半糖吃老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制10分鐘左右，把蒜剝皮，姜切片。

3、取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子，把姜和大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油。

4、把腌好的蝦排入鍋中，腌汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮10分鐘。

5、開蓋撒些胡椒碎，蓋上燜一分鐘，開蓋撒蔥花即可。

05 干鍋豇豆

1、豇豆洗乾淨掰成較長的段。

2、鍋內多道些油燒熱後，下入豇豆，小火煸炒（一定要小火不停翻炒）。

3、豇豆煸炒至軟爛後盛出備用。

4、五花肉切片，蒜頭拍散去皮。

5、起油鍋，加入蒜頭和五花肉炒香（喜歡辣的可以加入辣椒煸炒）。

6、倒入豇豆和辣椒，並調入少許料酒和生抽，鹽和糖炒勻即可。

06 干鍋蘿蔔

1、五花肉放入鍋中焯燙一下撈出。

2、將白蘿蔔切片，五花肉切薄片，青紅尖椒切斜刀，干紅辣椒、蒜苗切段，姜切絲備用。

3、鍋里放少許油或者不放油，放入五花肉和生薑煸炒。

4、中小火煸炒至五花肉片出油，並且顏色變金黃。

5、放入青紅椒段翻炒，加入生抽、耗油、料酒、少許白糖翻炒勻。

6、翻炒均勻後加入白蘿蔔片。

7、加一小碗水或高湯翻炒，蓋蓋燜煮煮一會，蘿蔔煮熟後撒青蒜。

8、翻炒炒勻後少許鹽、雞精調味即可。

07 干鍋香辣脆藕

1、臘肉洗凈，上鍋蒸15分鐘，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用。

2、藕洗凈乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控干水分，撒入兩勺干澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉。

3、鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片。

4、鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上少許芝麻或蔥花裝飾。

08 干鍋土豆蝦

1、蝦洗凈後去蝦線，蝦須，蒜和蔥切末，土豆去皮切小塊。

2、鍋中燒熱油，待油溫六成熱時放入蝦翻炒，油可以多一些。

3、當蝦煎至微焦時，將蝦盛出備用。此時鍋中剩餘是蝦油。

4、鍋中留蝦油，將土豆放入，一面煎至金黃時翻另一面。

5、不斷翻炒土豆，直至土豆變軟。

6、放少許醬油、鹽、蝦、蒜末、蔥末，還可以放點紅辣椒末和香菜，提色提香。

09 干鍋香菇鴨

1、將鴨切小塊，水分瀝干，將姜切小粒後同料酒、鹽、花椒一同與鴨肉拌勻腌制2小時。

2、將青紅尖椒切菱形塊，干紅辣椒切斷，香菇打十字花刀。

3、冷鍋內入油，放入2大勺豬油，放入干辣椒段，半顆姜粒、桂皮、半個花椒、半個蒜瓣、豆瓣醬。

4、開小火將調料炒香，放入腌好的鴨塊和腌汁一起干炒。

5、繼續加少量鹽和老抽翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入餘下的半顆蒜瓣和香菇，但不要加水。

6、待鴨塊基本熟時，加入青紅椒片，雞精翻炒幾分鐘即可。

干鍋類的食物最大的優點就是不太容易發胖，而且味道還特別好，特別適合喜歡吃又好怕發胖的女生。不但能最大程度地滿足你們的口腹之慾，還能保持身材，更能鍛煉你們的廚藝，一舉三得。

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