選擇雞蛋小竅門

選擇雞蛋小竅門

 　 1、選雞蛋的時候要挑選蛋殼表面斑點少的雞蛋。

　　2、站在亮光的地方，用光照雞蛋，手半掩住雞蛋觀察。好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰，而壞蛋呈灰暗色，空室較大，有的雞蛋有污斑，這是陳舊或變質的表現。

　　3、將雞蛋拿起輕輕搖晃，放在耳朵旁邊注意聽，會響的說明是不新鮮的，而沒有聲音則證明是新鮮的雞蛋。

　　4、觀察雞蛋扁橢一方的氣室，即蛋殼內空的地方。氣室越大的說明蛋內的水分流失越嚴重，新鮮度就越低，氣室越小的則新鮮度要高一些。

溫馨提示：

1、目前國家對雞蛋等農產品保質期沒有統一標準，氣溫高、濕度大都會使雞蛋保質期縮短，最好在半個月內吃完。  

2、在低溫下保鮮期會相對長一些，一般4攝氏度至7攝氏度最好。因此將雞蛋保存在冰箱中可以延長保鮮期。

3、切莫用清水清洗雞蛋，這樣會破壞蛋殼表面的保護膜，致使蛋內的水分流失，加速雞蛋變壞。

4、外殼長有斑點的雞蛋，是由於細菌附著在上面。這樣的雞蛋新鮮度有所下降，對人體健康有一定的影響，建議大家不要食用。