吃苦瓜到底能不能降血糖？

「

我父親看到很多報紙登了吃苦瓜能降低血糖的報道，每天都吃很多苦瓜，請問這有道理嗎？ 

」

這個科學報道流傳較廣，從上世紀80年代開始就有相關研究，說苦瓜汁液提取物中含有三萜類、甾類、苷類和多肽等多種降糖活性成分。其中，多肽類物質更是因能模擬胰島素的生理作用而被稱作「植物胰島素」。 

研究者將這些提取來的多肽物質注射到糖尿病小鼠皮下，的確發現小鼠血糖有所下降。 

但提取液注射降糖≠吃苦瓜能降糖。 

首先，提取是複雜的實驗室過程，譬如有機醇提取、丙酮沉澱、透析收集上清液、鹽析、離子交換層析和純化，並非普通烹調。 

其次，實驗中那些物質是被注射進去，而不是吃下去的，不然有可能會被胃腸道的消化酶分解，就像胰島素也要皮下注射一樣。 

所以，吃苦瓜降糖，並不靠譜；不過苦瓜是典型的升糖指數很低的食物，倒是適合糖尿病患者吃，此外還有絲瓜、冬瓜、黃瓜、木瓜。

編輯：張鴿

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