細數七類抗癌蔬菜：紅薯可防乳腺癌和結腸癌

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　　蔬菜中一些物質能阻斷癌症的發展，科學家在以往的研究中，提出了癌症發生髮展的模型，即癌症的起始階段和促進階段。

　　起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學元素等致癌物質的影響下，人體內埋下了癌症的種子；促進階段則是由促癌因子反覆作用，長達幾年乃至十幾年才引起癌變。作為健康人群，應該盡量多吃蔬菜，每天攝入500—1000克各類蔬菜，才能夠起到防病、保健作用。對於癌症患者，在積極配合醫生治療的同時，應根據自身情況，適當多食用相應的防癌、抗癌蔬菜，可以起到很好的輔助治療作用。實驗證明，在癌症發展的兩個階段中，通過一些化學物質的介入，可以阻斷癌細胞生長，從而達到預防目的。

　　紅薯　紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學物質，可以用於預防結腸癌和乳腺癌。

　　番茄　番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體內能導致老化的自由基。研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的發病率，並對胃癌、肺癌有預防作用。

　　甘藍類蔬菜　甘藍類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，對於人體內一種能起到解毒作用的酶，具有誘導作用。經常食用，可預防胃癌、肺癌、食道癌及結腸癌的發生。

　　胡蘿蔔、南瓜等蔬菜　胡蘿蔔、南瓜等蔬菜中的胡蘿蔔素則能夠通過清除體內自由基，預防肺癌的發生。

　　綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物能顯著增強體內巨噬細胞功能，提高機體免疫力，也有較強的抗癌功效。

　　大蒜　大蒜經常食用，可使患結腸癌的風險降低30%。

　　茭白、芹菜等　茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜，進入腸道後，可加快其中食糜的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留時間，促進膽汁酸排泄，對預防大腸癌極為有益，普通人每天要吃一斤。
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